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Recette Cock-a-Leekie

Recette Cock-a-Leekie


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Je préfère le cock-a-leekie un peu plus léger et j'ai adapté ma recette en conséquence.

29 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 5

  • 1 (1 à 1,3 kg) de poulet entier, coupé en morceaux
  • 75 g (3 oz) de carottes tranchées
  • 175 g (6 oz) d'orge perlé
  • 600 ml (1 pinte) d'eau
  • 1 cuillère à café de granulés de bouillon de volaille
  • sel et poivre au goût
  • 1 poireau, tranché

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :45min ›Prêt en :1h

  1. Dans une grande casserole, mélanger le poulet, les carottes, l'orge, l'eau, les granulés de bouillon, le sel et le poivre. Portez le tout à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et ne soit plus rose à l'intérieur. Écrémer le stock au besoin.
  2. Retirer le poulet de la marmite et ajouter les poireaux. Ramener à ébullition; réduire le feu, couvrir et laisser mijoter encore 15 minutes environ, jusqu'à épaississement.
  3. Pendant ce temps, peler et désosser le poulet cuit. Remettre la viande de poulet dans le ragoût épaissi et cuire environ 5 minutes pour bien réchauffer. Servir chaud.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(11)

Avis en anglais (9)

par wsf

Je suis un peu étrange quand il s'agit de recettes "traditionnelles", et comment les revoir. D'une part, quel goût a la recette ? D'un autre côté, est-ce vraiment à la hauteur de son nom ? Dans ce cas, nous parlons d'une soupe/ragoût écossais très traditionnel : -a-Leekie. Côté goût, ça va. Ce n'est pas un mauvais ragoût de poulet, mais il n'y a rien de particulièrement excitant. D'où les trois étoiles sur cinq. MAIS... ce n'est PAS un -a-leekie traditionnel ! Les carottes sont là pour le bouillon et doivent être retirées avant de le servir. Il n'y a pas de pruneaux dans cette recette, encore une fois une partie du plat original. Ceux-ci peuvent sembler être des problèmes mineurs, mais ils sont des composants essentiels de l'original. Alors, est-ce une bonne recette : c'est suffisant, mais ce n'est pas un vrai ragoût de poireaux.-19 oct. 2008

par YULKA

Je l'ai fait avec du riz brun au lieu d'orge et c'est devenu merveilleux. J'ai également utilisé uniquement la partie tendre de deux poireaux au lieu d'un poireau entier. Sain et savoureux. Bon repas en un seul plat à manger à la maison ou à emporter au travail.-11 mars 2002


Préparez une soupe aux poireaux

Cock a Leekie Soup est un délicieux plat de réchauffement hivernal écossais souvent servi en entrée lors d'événements écossais tels que Burns Night, St Andrews Night et comme friandise Hogmanay. Il remonte au 16ème siècle quand une volaille était bouillie avec des légumes tels que des poireaux pour fournir un bouillon de remplissage et c'est pourquoi il est ainsi nommé.

Une recette traditionnelle de soupe écossaise Cock a Leekie comprend des pruneaux, bien que certains cuisiniers omettent les pruneaux car ils ne sont pas du goût de tout le monde. D'autres chefs incluront les pruneaux dans la cuisson mais les retireront avant de servir.

D'autres noms pour la soupe Cock a Leekie incluent la soupe Cock-a-Leekie et la soupe Cock-a-Leekie. Il existe également des recettes de tarte Cock a Leekie.


Commentaires

Je l'ai déjà fait une fois, lors de sa première apparition dans Bon appétit, et j'ai adoré. Je l'avais oublié jusqu'à ce que Facebook montre une image en guise de "souvenir". Sweet Lord. Absolument génial. C'est l'un de ces plats que je préparerai une ou deux fois par an - rendant l'hiver tolérable dans le Michigan ! La croûte se rassemble en quelques minutes, et bien que la garniture soit un peu de travail, elle est superbe. Les deux fois, j'ai simplement suivi la recette - la première fois dans une casserole profonde, la deuxième fois, dans une poêle en fonte. Chacun fait une merveilleuse présentation - même si la poêle était totalement cool. (Je n'utilise pas très souvent la poêle en fonte. Malheureusement, j'ai encore des images de mon père "assaisonnant" une poêle en fonte avec du saindoux, sur le dessus du poêle. Aïe. Ma mère a dit qu'elle ne m'avait jamais vu manquer de la maison plus vite que ce jour-là.) Je me demandais si je déchiquerais le poulet - en pensant que de petits mandrins seraient peut-être mieux - mais le poulet déchiqueté était très bien. Je l'aime parce que tout tient ensemble - la garniture ne suinte pas de la croûte. Mon partenaire et moi l'avons eu pendant deux soirées, puis j'ai congelé ce qui restait en deux paquets. Congelé, décongelé et cuit au four était super. J'ai fait de la sauce aux champignons frais - des champignons sautés dans du beurre, puis j'ai ajouté de la farine, cuit et ajouté du bouillon de poulet chaud. Puis quelques gouttes de sauce soja. J'ai aussi un peu augmenté la recette et fait quelques tourtes individuelles - des ramequins de 6 " - pour quelques amis. Génial. De quoi faire au moins une fois par hiver, sinon deux fois.

C'est l'une des façons les meilleures et les plus décadentes de faire une tourte au poulet. Les pruneaux sont excellents dans ce domaine - j'apprécie que cela semble super étrange, mais lorsque vous faites cuire la tarte, les saveurs se mélangent et elles ajoutent une richesse veloutée qui est vraiment fantastique. Je le fais avec du bacon de dinde donc le beurre est nécessaire. J'utilise aussi du bouillon de poulet fait maison plutôt que du bouillon. Cette recette est un peu longue mais super facile et en vaut la peine. Idéal pour un week-end froid et pluvieux.

Confession. J'ai définitivement omis les pruneaux. Mais je peux attester que vous n'en avez certainement pas besoin. A part ça, j'ai suivi la recette à la lettre et c'est génial !! J'ai dû m'empêcher de manger tout le plat par moi-même. J'ai même fait une pâtisserie supplémentaire pour les avoir à portée de main dans le congélateur pour refaire cela, je pourrais même ajouter des pois ou des épinards ou d'autres légumes la prochaine fois !

Mon mari a aimé ça plus que moi. C'est une bonne utilisation pour les restes de poulet, ce qui permet de gagner du temps. Pas besoin de faire cuire le bacon dans du beurre - il se croustillant bien dans sa propre graisse, laissant assez pour cuire les poireaux également. Dans un plat aussi riche, deux cuillères à soupe de matières grasses en moins sont définitivement un plus. La prochaine fois, je ne couperai pas les pruneaux plus petits, comme d'autres l'ont suggéré, car ils se sont fondus dans tout le reste. Mais comme d'autres l'ont suggéré, j'utilise du vin plutôt que de l'eau pour finir les poireaux, car je pense qu'il a besoin de plus de punch.

Nous l'avons fait plusieurs fois depuis la première publication de la recette dans BA. C'est l'une des rares recettes que nous n'ajustons pas et que nous préparons selon les instructions, y compris la croûte. Le seul changement est que nous hachons les pruneaux. C'est délicieux et très demandé par les amis et la famille --- nous les faisons attendre l'automne ou l'hiver, et ce jour d'octobre, tout le monde est très excité pour le dîner ! Faire une salade de carottes rôties et de roquette en accompagnement.

Ce fut un énorme succès auprès de tout le monde dans la famille. J'ai omis les pruneaux. Je le referai certainement. Je me demande si les groseilles seraient un bon substitut aux pruneaux

C'est vraiment de la très bonne nourriture réconfortante. J'ai suivi les recommandations des autres : J'ai utilisé 1/4 tasse de vin blanc au lieu d'eau pour finir les poireaux. Hachez les pruneaux plus finement. Seulement utilisé une croûte à tarte supérieure. Même si vous ne pensez pas qu'il en a besoin, ajoutez plus de sel et de poivre avant de mettre la croûte. J'ai fait une version sans gluten en utilisant de la farine de riz pour le roux et un mélange de croûte à tarte King Arthur.

Je l'ai fait parce que j'ai accidentellement acheté des poireaux au lieu de fenouil pour une autre recette et que j'avais besoin d'utiliser les poireaux. Je ne fais généralement pas de recettes comme celle-ci parce que cela semble si lourd et pas très sain, mais c'était tout simplement délicieux. Je devais juste me FAIRE pour ne pas manger une troisième portion. J'ai fait quelques changements. J'ai acheté un poulet et j'en ai utilisé 2 grandes tasses. J'ai utilisé de la pâte feuilletée sur le dessus et du vin à la place de l'eau. C'était encore un peu long mais ça en valait la peine et je recommencerai très certainement. Je pensais que les pruneaux n'étaient qu'un ajout divin. Merci pour la super recette !

J'ai pensé que c'était délicieux. Je dirai que j'étais paresseux et que je n'ai pas fait la croûte. Je viens de mettre une feuille de pâte feuilletée dessus. J'ai également coupé les pruneaux en petits morceaux plutôt que de les couper en quartiers, car même si j'aime les pruneaux, je ne pense pas que j'aurais aimé de gros morceaux de pruneau. J'ai fait la garniture et l'ai fait cuire ma fonte, ce qui en fait un repas dans une seule casserole.

Appétissant. Les pruneaux s'intègrent bien. La seule chose que je dirais, c'est de s'assurer de rouler votre croûte supérieure pour qu'elle soit assez fine. Je ne l'ai pas fait et c'était trop épais. C'était quand même délicieux. J'aimerais réessayer avec une garniture plus traditionnelle.

Après avoir lu les critiques, j'ai opté pour un poulet rôti qui a bien fonctionné. De plus, je viens de faire une croûte supérieure. A part ça, j'ai suivi les instructions et nous l'avons apprécié!

La tarte était "nice", mais je dois me demander si les pruneaux conviennent à cette recette. Il y aurait de meilleures façons d'améliorer ce plat. Peut-être que c'est pour les papilles gustatives américaines ?

C'est le meilleur pâté au poulet (son acabit) que j'aie jamais goûté. Les critiques précédents ont raison sur les fruits alternatifs/supplémentaires. J'adore essayer les figues ensuite. Et je les coupe en morceaux plus petits que ce que les pruneaux coupés en quartiers ont donné. La confiture de figues serait superbe aussi, je parie. Écoutez, les gars : je nettoie mes fournitures - je l'ai fait avec de la farine rance et du poulet brûlé au congélateur, et en plus j'étais trop lourd avec la salière, mais ça a quand même donné un plat incroyable ! Les poireaux font des miracles. J'ai hâte de le refaire (avec des ingrédients frais !) pour des amis. C'est juste si bon. Avec un côté de pois verts.

La tarte est bien sortie et était magnifique. Je n'aimais pas les pruneaux dans la tarte et je les laisserais de côté la prochaine fois. La croûte était légère et feuilletée mais était beurrée, vous ne pouvez donc pas manger beaucoup sans vous sentir coupable :(.

Quel plat fantastique ! Lorsque vous faites tout en même temps, cela prend un peu de temps, mais cela pourrait facilement être fait par étapes (croûte un jour, remplissage un autre jour), puis facilement assemblé et cuit avec un minimum de temps et d'efforts. Je l'ai fait pendant "Snowzilla" donc j'ai dû me contenter de ce que j'avais sous la main - 1,6 lb de cuisses de poulet désossées contre 2 lb, abricots et cerises acidulées contre pruneaux, bouillon de boeuf contre bouillon de poulet, un peu d'oignon pour remplir mes 2 poireaux , huile d'olive vs beurre dans la garniture puisque j'ai utilisé tout mon beurre dans la croûte, thym séché vs frais. Nous nous sommes retrouvés avec la meilleure tourte au poulet que nous ayons jamais mangée. Les fruits secs rendent ce goût un peu Noël en quelque sorte. et ça marche vraiment. Pourriez-vous le laisser de côté et avoir encore une bonne tarte? Sûr. Mais cela donne un bel équilibre à une tarte très riche. C'est une recette super polyvalente qui va maintenant dans notre fichier "keeper" !

J'ai fait cette tarte deux fois maintenant et j'ai reçu des critiques élogieuses à chaque fois. Dans les deux cas, j'ai acheté un poulet entier rôti et j'en ai pris toute la viande pour l'utiliser à la place de la cuisson du poulet. A bien fonctionné.

J'ai eu beaucoup de chance avec cette recette et avec la recette de croûte liée aussi. Je l'ai suivi exactement la première fois mais j'ai dû substituer un mélange de dattes et d'abricots secs hachés aux pruneaux (1/3 tasse) la deuxième fois. Les deux étaient formidables (j'ai peut-être même aimé les abricots un peu plus). Une excellente recette.

C'est une recette merveilleuse et étonnamment facile. J'ai fait la croûte à tarte et la garniture la veille - il ne s'agissait donc que de l'étaler et de la mettre à la cuillère dans la farce. J'ai laissé de côté le bacon (un ami ne mange pas de porc) et j'ai utilisé des canneberges séchées au lieu de pruneaux parce que je les avais sous la main. J'ai également ajouté un tout petit peu de flocons de piment rouge pour juste un peu plus de chaleur. Phénoménal. Fera certainement à nouveau.

Recette suivie d'un "T", délicieux !

C'est tellement bon! Nous l'avons fait deux fois et les deux fois, cela s'est parfaitement déroulé. A suivi exactement la recette (bien qu'il n'y ait aucune mention de ce qu'il faut faire avec le bacon une fois que vous l'avez "transféré", nous l'avons donc ajouté lorsque vous combinez les poireaux et le poulet et les pruneaux et le thym). La croûte est vraiment la meilleure. Ma famille a adoré les pruneaux (ils donnent une profondeur surprenante pas trop sucrée au plat) mais je comprends pourquoi certains préféreraient les laisser de côté. Dans l'ensemble, l'un de nos plats réconfortants préférés.

c'était une tarte incroyable! Toute ma famille a vraiment aimé. Beaucoup pensaient que les pruneaux étaient discutables et ne savaient pas pourquoi ils étaient inclus. Je pense que je vais les supprimer la prochaine fois.

C'était exceptionnel. Cuit dans une poêle en fonte émaillée Le Creuset. Cuisses de poulet usagées. La croûte était la meilleure. Fait cela dans le cadre d'une ɻurns night". Parfait par une froide nuit d'hiver enneigée.


2 Pocher le poulet

Mettre les cuisses, peau sur, dans une grande casserole avec deux litres d'eau froide et porter à ébullition en écumant la mousse qui remonte à la surface.

Pendant ce temps, lavez bien les poireaux en vous débarrassant de tout grain qui se cache entre les couches, puis coupez les grosses parties vertes et réservez les blancs pour plus tard.


Résumé de la recette

  • 1 1/4 livres de cuisses de poulet sans peau (sur l'os 4 morceaux)
  • 1 1/4 livres de demi-poitrines de poulet sans peau (sur l'os 3 morceaux)
  • Quatre boîtes de 14 1/2 onces de bouillon de poulet à faible teneur en sodium, écrémé
  • 2 tasses de vin blanc ou d'eau
  • 2 grosses côtes de céleri, coupées en deux sur la largeur
  • 1 grosse carotte, pelée
  • 2 grosses gousses d'ail, pelées
  • 6 poireaux, parties blanches et vert clair seulement, coupés en deux sur la longueur, tranchés finement sur la largeur
  • 12 pruneaux dénoyautés, coupés en quartiers (2/3 tasse emballé)
  • 1/2 tasse d'orge
  • 1/2 tasse de persil plat frais finement haché

Chauffer un faitout de 6 pintes à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter les cuisses et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant une fois, environ 8 minutes. Transférer dans un bol. Répétez avec les seins.

Ajouter le bouillon, le vin, le céleri, la carotte et l'ail dans le faitout. Porter à ébullition, gratter les morceaux dorés de la casserole, remettre le poulet dans la casserole, réduire le feu et laisser mijoter, en écumant si nécessaire, pendant 1 heure. Transférer le poulet dans une assiette laisser refroidir. Transférer les légumes dans une autre assiette de réserve.

Ajouter les poireaux, les pruneaux et l'orge au bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 40 minutes de plus. Une fois le poulet refroidi, effilocher la viande. Émincer finement la carotte et le céleri. Incorporer le poulet, les carottes, le céleri et le persil dans la soupe, réchauffer et servir.


Soupe coq-a-leekie parfaite

2 cuisses de poulet
2 gros poireaux
1 grosse carotte
1 feuille de laurier
100 g d'orge (facultatif)
25 g de pruneaux secs

Mettez les cuisses dans une grande casserole avec 2 litres d'eau froide et portez à ébullition. Pendant ce temps, lavez bien les poireaux et coupez les grosses parties vertes, en réservant les blancs pour plus tard. Lavez et hachez grossièrement la carotte.

Écumez le liquide, puis baissez le feu pour laisser mijoter très doucement et ajoutez les fanes de poireau, la carotte et la feuille de laurier dans la poêle. Assaisonner avec une bonne pincée de sel et de poivre blanc et laisser mijoter pendant 2 heures.

Retirez la carotte, la feuille de laurier et les feuilles de poireau et jetez-les. Ajoutez l'orge si vous en utilisez et faites cuire pendant 15 minutes, puis coupez la partie blanche du poireau en gros cercles et ajoutez-les à la poêle. Cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que les poireaux et l'orge soient tendres. Pendant ce temps, hachez grossièrement les pruneaux.

Sortez le poulet et assaisonnez la soupe au goût. Retirez la viande de poulet des os et répartissez-la dans des bols avec les pruneaux, puis versez-la sur la soupe.

Cock-a-leekie : comment fabriquez-vous ce classique écossais ? (Ou ouvrez-vous simplement une boîte de conserve de Baxters ?) Si vous célébrez la Saint-André, qu'y a-t-il au menu ? Et l'Écosse fait-elle vraiment les meilleures soupes de Grande-Bretagne ?


Préparation

Étape 1

Placer une grille dans le tiers inférieur du four, préchauffer à 375 °. Faire fondre 2 c. beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire le bacon, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 4 minutes. Transférer dans une assiette avec une écumoire.

Étape 2

Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre et cuire dans la même poêle jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes de chaque côté. Ajouter un peu d'eau dans la poêle. Couvrir, réduire le feu et cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, de 10 à 12 minutes. Transférer dans une assiette.

Étape 3

Ajouter les poireaux dans la poêle, assaisonner de sel et de poivre et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Ajouter un peu d'eau, couvrir et cuire jusqu'à ce que les poireaux soient très tendres, de 5 à 7 minutes. Transférer dans un grand bol. Râpez le poulet et ajoutez-le aux poireaux avec les feuilles de thym, les pruneaux et le bacon réservé.

Étape 4

Faire fondre les 4 c. beurre dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Incorporer ⅓ tasse de farine et cuire, en fouettant constamment, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes. Incorporer le bouillon, en ajoutant petit à petit, jusqu'à consistance lisse. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement, de 5 à 7 minutes. Mélanger la sauce au mélange de poireaux assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser refroidir.

Étape 5

Abaisser 1 disque de pâte sur une surface légèrement farinée en un rond de 14". Transférer dans une poêle en fonte de 10" ou un plat à tarte profond de 9½" de diamètre. Soulevez le bord et laissez la pâte s'affaisser dans le plat. Coupez en laissant un surplomb de 1 po. Verser la garniture dans la poêle. Abaisser le deuxième disque de pâte à 11 po. Draper sur la garniture et couper jusqu'à un surplomb de 1 po. Replier le surplomb sous le sertissage à l'aide d'une fourchette. Couper quelques évents dans le pinceau supérieur avec l'œuf.

Étape 6

Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée, de 50 à 60 minutes. Laisser refroidir légèrement la tarte.

Étape 7

AVANCEZ : Le remplissage peut être fait 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Comment évalueriez-vous Cock-a-Leekie Pie ?

J'ai fait cette recette pour célébrer le Pi Day (3/14) et elle s'est avérée fantastique ! La croûte était savoureuse et avait la texture parfaite pour une tarte copieuse. Pour la garniture, j'ai utilisé une grosse poitrine de poulet, quatre cuisses de poulet, deux poitrines de speck sauvage et des champignons de Paris ajoutés. Le speck est très maigre et a un peu de gaminess. Je n'étais pas capable de le déchiqueter comme la poitrine et les cuisses de poulet, alors je l'ai coupé en petits morceaux. après cuisson dans la tarte pendant une heure, ces petits morceaux se sont cassés et sont devenus plus tendres. C'était un bon juste milieu avec des coupes maigres et des cuisses tendres. Les poireaux cuits parfaitement et ont fait une base délicieuse pour le remplissage. Après l'avoir laissé reposer pendant 20 minutes, je l'ai coupé et la garniture n'a pas coulé partout. Je pouvais découper des morceaux et tout est resté ensemble. C'était une tarte parfaite pour le Pi Day !

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Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 poireau, les fanes séparées et coupées en gros morceaux
  • 2 branches de céleri, hachées grossièrement
  • 1 carotte, hachée grossièrement
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 1 cuillère à café de grains de poivre noir
  • 1/4 cuillère à café d'aneth séché
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 2 feuilles de laurier
  • 10 à 15 pruneaux
  • 2 livres de restes de poulet
  • Sel, au goût

Dans une marmite, chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter les fanes de poireaux, le céleri et les carottes et faire sauter jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Ajouter le vin, les grains de poivre et l'aneth et faire sauter jusqu'à ce que le liquide s'évapore, encore 3 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et les feuilles de laurier et porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes. Filtrer le bouillon, rincer la marmite et remettre la marmite et le bouillon sur le feu.

Augmenter le feu à moyen-doux, puis ajouter les fonds de poireau, les pruneaux et les restes de poulet. Laisser mijoter jusqu'à ce que les poireaux soient ramollis, environ 20 minutes, puis saler au goût et servir.


Soupe Cock-A-Leekie au poulet à la mijoteuse

J'ai récemment découvert une recette de soupe au poulet Cock-a-Leekie sur Pinterest. Mais lorsque j'ai suivi le lien, cela ne m'a pas conduit à une recette. Vous ne détestez pas ça ?

Mais, le nom m'a rendu curieux, alors j'ai commencé à chercher plus sur la recette. J'ai découvert que la soupe Cock-a-Leekie au poulet est une recette traditionnelle écossaise. J'ai récemment eu un faible pour l'Écosse. Tout a commencé par la découverte de l'émission télévisée Monarch of the Glen sur Netflix, qui se déroule en Écosse. Le sens du lieu dans ce spectacle est si important, c'est comme l'un des personnages. Chaque scène est belle.

L'Ecosse semble apparaître partout où je regarde ces derniers temps. Nous avons même un chanteur écossais qui vient à notre église dimanche. Je suis ridiculement excité à ce sujet. Je suis assez introverti, mais je veux vraiment parler à cet homme. J'ai peur qu'il pense que je suis un peu fou si je lui dis que je suis amoureux de son pays. Que j'ai regardé l'émission de télévision et fait la soupe.

Sur la soupe… Il semble qu'il y ait beaucoup de façons de faire ce plat traditionnel. Certaines recettes contiennent du riz, d'autres de l'orge. Tous ont du poulet, des poireaux et des pruneaux.

Oui, des pruneaux en soupe. Je n'en étais pas trop sûr moi-même. J'ai trouvé des recettes qui cuisaient les pruneaux dans la soupe et d'autres qui utilisaient des pruneaux comme garniture. J'ai décidé d'emprunter la voie du topping. De cette façon, si quelqu'un n'aimait pas l'idée, il pouvait passer.

La soupe elle-même est une soupe au poulet de base qui est réconfortante et nourrissante. Étonnamment, les pruneaux se mariaient à merveille avec les saveurs de la soupe. Le goût riche et sucré des pruneaux complimentait les saveurs plus savoureuses du poulet et des poireaux. Même si vous ne pensez pas que vous aimerez les pruneaux, essayez la garniture. Je pense que vous serez agréablement surpris. De plus, vous vous sentirez authentiquement écossais en le mangeant.

Voici ce dont vous aurez besoin pour le faire :

J'ai utilisé la même méthode pour cuire le poulet directement dans la soupe que j'ai utilisé pour White Chicken Chili. J'ai utilisé deux grosses poitrines de poulet avec des os et je les ai placées au fond de la mijoteuse. Ils donnent une saveur maison au bouillon et cuisent avec le reste de la soupe. Avant de servir, retirer les poitrines de poulet et retirer la viande des os, remettre la viande dans la mijoteuse.


Soupe Cock-a-Leekie à la mijoteuse

  • Elle a peut-être le nom le plus drôle que vous ayez jamais entendu pour une soupe, mais elle est en fait savoureuse et amusante à servir !

Je te défie de dire le nom de cette soupe trois fois et de ne pas sourire. C'est impossible! C'est le nom de soupe le plus drôle que j'aie jamais entendu, ce qui, je suppose, ne dit pas grand-chose.

L'histoire de cette soupe remonte à plusieurs siècles. C'est une soupe traditionnelle de l'époque médiévale et tire son nom étrange de ses deux ingrédients principaux : le poulet et les poireaux.

Certaines choses résistent à l'épreuve du temps et la soupe Cock-a-Leekie est l'une de ces choses. C'est de la nourriture paysanne à la base, mais parfaitement simple à préparer et excellente par une froide nuit d'hiver.

Cette soupe n'a vraiment aucun ingrédient exotique. Toutes les choses sont basiques et peuvent être trouvées dans n'importe quel supermarché. J'ai adapté cette version pour une mijoteuse pour la rendre encore plus facile à faire.

Si vous n'avez jamais travaillé avec des poireaux auparavant, ils ont un léger goût d'oignon. Parfois, vous voulez les couper en petits dés pour les recettes, mais pour cette soupe, vous voulez laisser les poireaux en grosses pièces, ce qui les rend faciles à trancher.

Lorsque vous les coupez, montez simplement jusqu'à ce que les poireaux prennent une couleur vert clair. Ne montez pas trop haut dans la tige ou le légume deviendra filandreux.

Pour commencer la soupe, il suffit d'ajouter les ingrédients dans une mijoteuse. À mon avis, l'ingrédient le plus important (à part le poulet et les poireaux) est une grosse bande ou deux de zeste de citron. Cela donne à la soupe une légère saveur de citron pendant la cuisson.

Ajouter le bouillon de poulet Progresso dans la mijoteuse et suffisamment d'eau pour couvrir presque le poulet. Selon la taille de votre mijoteuse, vous aurez peut-être besoin d'une tasse ou deux d'eau.

Couvrir et cuire à feu doux pendant environ quatre heures. Retirez ensuite le poulet et coupez-le en gros morceaux.

Remettez le poulet râpé dans la mijoteuse avec un peu d'orge perlé.

Couvrir à nouveau la soupe et laisser cuire encore deux heures pour que l'orge ramollisse. Servez-le ensuite garni de persil !

Rien de plus simple que ça ! Allez de l'avant, jeunes cuisiniers, et répandez le mot cock-a-leekie.


Voir la vidéo: Traditional Cock-a-Leekie soup recipe! Cook with me: (Mai 2022).