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Recettes de croissants les mieux notées

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Voici une recette de poulet qui se compose en un clin d'œil de Justin A. Turner, un vétéran de 10 ans avec le service d'incendie de la ville d'Atlanta. C'est un repas qui colle aux côtes et qui satisfait à la fin d'une longue et dure journée.Cliquez ici pour voir les meilleurs chefs de caserne de pompiers d'Amérique.

L'extérieur du rouleau en croissant rend ces boulettes beurrées et feuilletées. Trempez-les dans une sauce au caramel ou servez avec de la crème glacée maison pour une gâterie supplémentaire.


Rouleaux de croissant

Dans une petite casserole, chauffer le lait à feu moyen-doux jusqu'à ce que des bulles se forment sur les bords de la casserole. (Ne pas faire bouillir.) Retirer du feu et ajouter 1 tasse de beurre. Couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Dans un petit bol, mélanger le sucre, tasse d'eau tiède et la levure. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, environ 5 minutes.

Dans un grand bol, battre le mélange de lait, les œufs et le sel avec un mélangeur à vitesse moyenne-basse jusqu'à homogénéité. Ajouter le mélange de levure, en battant jusqu'à homogénéité. Ajouter graduellement 4 tasses de farine, en battant jusqu'à consistance lisse. Incorporer suffisamment de farine restante pour faire une pâte molle.

Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, 6 à 8 minutes. Vaporiser un grand bol d'enduit à cuisson. Placer la pâte dans un bol en la tournant pour graisser le dessus. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air (75°) jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1 heure.

Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin.

Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée et diviser en deux. Rouler chaque moitié en un cercle de 15 pouces. À l'aide d'un couteau tranchant ou d'un coupe-pizza, couper chaque cercle de pâte en 12 quartiers. En commençant par l'extrémité la plus longue, enroulez chaque quartier et formez un croissant en pinçant l'extrémité pour sceller. Placer les croissants à 2 pouces d'intervalle sur les moules préparés. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air (75°) jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1 heure.

Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 15 à 18 minutes. Laisser refroidir sur les moules pendant 5 minutes badigeonner de beurre fondu. Servir chaud.


70 choses étonnantes à faire avec des rouleaux de croissant

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Petits croissants feuilletés au beurre

Ces sosies de croissants sont beurrées, indulgentes et pas du tout difficiles à faire. Quelques plis simples et une nuit de repos avant la cuisson assurent une grande profondeur de saveur et des résultats tendres et feuilletés.

Ingrédients

  • 3 tasses (361 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 1 1/4 cuillères à café (8g) de sel
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 2 cuillères à café de levure instantanée
  • 20 cuillères à soupe (283 g) de beurre non salé froid*, divisé
  • 1 1/2 tasse (340g) de fromage ricotta, entier ou partiellement écrémé

Instructions

Pour faire la pâte : Pesez votre farine ou mesurez-la en la versant doucement dans une tasse, puis en balayant tout excès. Mélanger la farine, le sel, la levure, le sucre et la levure.

Couper le beurre froid en morceaux, ajouter la moitié au mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que le beurre soit en morceaux de la taille d'un pois. Ajouter la ricotta et mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble et nettoie les parois du bol. Ajouter le beurre restant et mélanger brièvement, jusqu'à ce qu'il soit incorporé mais reste en morceaux de la taille d'un pois.

Retourner la pâte sur un plan de travail fariné. Tapotez-le à plat et repliez-le sur lui-même (un couteau d'établi ou un grattoir à bol est utile) jusqu'à ce qu'il se rassemble.

Saupoudrer de farine et rouler la pâte en un rectangle de 10" x 16". En commençant par l'une des extrémités courtes, pliez la pâte en trois comme une lettre commerciale. Faites pivoter la pâte de 90° et retournez-la. Saupoudrer de farine et abaisser à nouveau en pliant à nouveau en trois. Divisez la pâte en deux, enveloppez chaque moitié séparément et réfrigérez pendant au moins 30 minutes, ou aussi longtemps que toute la nuit.

Perfectionnez votre technique

Petits croissants feuilletés au beurre

Façonner: En travaillant avec un morceau de pâte à la fois, roulez en un rectangle de 9" x 18" avec un petit côté face à vous. Coupez la pâte en deux à travers l'équateur, puis en bandes verticales de 3 "pour former six rectangles. Coupez chaque rectangle en diagonale pour former deux longs triangles. Avec la base courte du triangle face à vous, roulez chaque morceau de pâte en spirale vers la pointe. Placer les 12 rouleaux, pointe vers le bas, sur la plaque à pâtisserie préparée et plier en forme de croissant. Répéter avec le reste de la pâte pour faire 24 rouleaux.

Couvrir les moules de plastique graissé et laisser reposer les rouleaux pendant 3 à 4 heures. Ils ne monteront pas sensiblement, c'est bien. Vers la fin du temps de montée, préchauffer le four à 375 °F.

Découvrir les rouleaux et badigeonner le tout avec la garniture aux œufs battus. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du four et servir chaud ou refroidir à température ambiante, puis envelopper et conserver.

Conservez les restes bien emballés à température ambiante. Pour réchauffer, placez les petits pains non emballés sur une casserole, tentez légèrement avec du papier d'aluminium et faites cuire au four préchauffé à 350 ° F pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que les petits pains soient chauds.

Conseils de nos boulangers

Dans le blog lié à cette recette, PJ Hamel démontre une méthode différente de laminage et de mise en forme, en roulant des cercles de pâte, puis en la coupant en quartiers avant de rouler en croissants. L'une ou l'autre méthode fait de beaux et délicieux petits pains au beurre.


Résumé de la recette

  • 2 paquets (0,25 once) de levure sèche active
  • ¾ tasse d'eau tiède (110 degrés F/45 degrés C)
  • ½ tasse de sucre blanc
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 oeufs
  • ½ tasse de beurre, température ambiante
  • 4 tasses de farine tout usage
  • ¼ tasse de beurre, ramolli

Dissoudre la levure dans l'eau tiède.

Incorporer le sucre, le sel, les œufs, le beurre et 2 tasses de farine. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Mélanger le reste de la farine jusqu'à consistance lisse. Racler la pâte du côté du bol. Pétrir la pâte, puis la couvrir et la laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double (environ 1 1/2 heures).

Dégazer la pâte. Divisez en deux. Rouler chaque moitié en un cercle de 12 pouces. Tartiner de beurre. Couper en 10 à 15 quartiers. Roulez les cales en commençant par l'extrémité la plus large. Placer les rouleaux avec la pointe en dessous sur une plaque à pâtisserie graissée. Couvrir et laisser lever jusqu'à double (environ 1 heure).

Cuire au four à 400 degrés F (205 degrés C) pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Badigeonner le dessus de beurre à la sortie du four.


Meilleures recettes de croissants de Scratch

Offrant plusieurs recettes de pain maison, y compris mes recettes de pain aux fruits maison populaires.


ROULEAU DE CROISSANT MAISONS
DE ZÉRO

1 tasse de purée de pommes de terre maison
1 paquet (0,25 oz) de levure sèche active
1-1/2 tasses d'eau tiède
2/3 tasses de sucre blanc


2/3 tasse de shortening
2 oeufs
1-1/2 cuillère à café de sel
6-1/2 tasses de farine
1/4 tasse beurre non salé maison , fondu

Dans un grand bol, dissoudre la levure dans l'eau tiède. Laisser reposer jusqu'à consistance crémeuse, environ 10 minutes.

Lorsque la levure est prête, ajoutez la purée de pommes de terre, le sucre, le shortening, les œufs, le sel et 3 tasses de farine. Incorporer le reste de la farine, 1/2 tasse à la fois, jusqu'à ce que la pâte soit devenue ferme mais toujours souple.

Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 8 minutes. À ce stade, vous pouvez utiliser un crochet pétrisseur sur votre mélangeur au lieu de pétrir à la main.

Huiler légèrement un grand bol, placer la pâte dans le bol et tourner pour l'enrober d'huile. Couvrir d'une pellicule plastique et placer dans un endroit chaud, en laissant lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Dégonfler la pâte et la retourner sur une surface légèrement farinée. Diviser la pâte en deux et former des ronds de 12 pouces. Badigeonner généreusement de beurre fondu et couper chaque cercle en 8 quartiers.

Rouler les quartiers bien serrés, en commençant par le gros bout. Placer sur des plaques à pâtisserie légèrement graissées avec les pointes en dessous et les extrémités pliées pour former une forme de croissant. Couvrir et laisser lever 1 heure.

PRÉCHAUFFER le four à 400 degrés. Couvrir les rouleaux de papier d'aluminium sans serrer et cuire au four pendant 15 à 20 minutes, en retirant le papier d'aluminium 1 minute avant qu'ils ne soient cuits ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Badigeonner de beurre fondu. Vous pouvez également mélanger la cannelle dans le beurre et garnir de sucre

Voulez-vous utiliser une machine à pain?

J'ai coupé tous les ingrédients en deux, mis le tout dans la machine à pain et traité sur le cycle "pâte". J'utilise une cuillère à soupe pleine de levure selon les recommandations du fabricant de ma machine et j'ai échangé de la farine de blé entier contre la moitié de la farine. Alors faites cuire au four.


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Plans de repas à domicile

Avez-vous entendu parler des plans de repas Eat At Home? Si le coût des repas au restaurant ou la décision de préparer le dîner chaque soir vous stresse, vous devez les essayer. Lorsque vous vous inscrivez, vous avez accès à quatre plans de repas distincts chaque mois (traditionnel, sain traditionnel, mijoteuse et sans farine/sans sucre). Tout ce que vous faites est d'imprimer les plans, les listes d'épicerie codées par couleur et les recettes que vous souhaitez pour ce mois. Ne vous inquiétez pas, il y a beaucoup d'options, donc même les mangeurs difficiles trouveront quelque chose qu'ils aiment.

Puis, à l'heure du dîner, préparez cette recette de nuit (les choix incluent les préparations à l'avance, les plats au congélateur, les recettes à la mijoteuse et d'autres stratégies pour gagner du temps).

C'est ça! Le dîner est sur la table et vous pouvez profiter d'un repas fait maison avec la famille et ndash sans stress !

Nous avons tous des choses plus importantes à faire que la planification des repas. Laissez quelqu'un d'autre le faire pour vous avec les plans de repas Eat At Home. Des forfaits mensuels, trimestriels et annuels sont disponibles.


La meilleure cocotte en croissant de l'année

La meilleure cocotte en croissant de l'année est tout ce que vous attendez d'une recette de cocotte facile - délicieuse, simple et prête en un rien de temps. Cette délicieuse recette fait du dîner un jeu d'enfant à conquérir n'importe quel soir de la semaine. Commencez avec une boîte de pâte à croissant et les ingrédients de base pour une casserole de pizza aux saucisses. Ensuite, ce n'est qu'une question de minutes avant de pouvoir mettre ce plat au four. Une fois cuit, vous aurez la casserole la plus savoureuse, la plus charnue, la plus fromagère qui existe. Et avons-nous mentionné la croûte feuilletée? C'est une casserole en forme de croissant que votre famille adorera à maintes reprises - quoi de mieux?

Ingrédients

  • 1 1 / 2 tasse de fromage mozzarella râpé
  • 1/2 tasse de crème sure
  • 1 boîte (8 onces) de pâte à croissant
  • 1 livre de saucisse hachée
  • 1 tasse de sauce tomate
  • 1 / 4 cuillère à café d'assaisonnement italien séché

Pour plus de recettes comme celle-ci, essayez ces 23 recettes faciles à l'aide de croissants

Instructions

Préchauffer le four à 375 degrés F. Dans une poêle, cuire les saucisses hachées jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Égoutter l'excès d'huile et réserver.

Pendant ce temps, séparez la pâte à croissants en 8 triangles. Placer la pâte dans un plat à tarte non graissé de 9 pouces avec des pointes étroites chevauchant le bord du plat. Mélanger la crème sure et 1 1/4 tasse de fromage râpé ensemble.

Étaler le mélange de crème sure et de mozzarella sur la pâte à croissants préparée, garnir de saucisses hachées cuites et étaler la sauce tomate sur le dessus. Repliez la pâte à croissants de manière à ce que les pointes soient au centre du plat, essayez de ne pas se chevaucher. Saupoudrer du reste de 1/4 tasse de fromage et d'assaisonnement italien séché.

Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Prendre plaisir!

Si vous aimez l'italien, vous voudrez voir notre collection de 26 recettes de casseroles italiennes à ne pas manquer

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N'aimez-vous pas simplement les recettes simples et savoureuses que votre famille adorera? La meilleure recette de Casserole de croissant de croissant de l'année est tout cela et plus encore. C'est une "merveille en une seule casserole" pour un nettoyage facile, (je sais, vous devez faire sauter la saucisse dans une poêle, mais allez), ça a le goût d'une pizza, alors qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer là-bas. Servez-le avec une salade verte, et si vous insistez, un légume vert et un dîner bing bang boom sont servis.

Omg miam ! J'aime à peu près tout ce qui contient des saucisses. c'est un peu comme une calzone de taille familiale, seulement plus feuilletée et plus rapide à faire. Des saucisses épicées ou un mélange de vos saucisses préférées seraient incroyables dans ce plat et bien que les sauces à base de tomates ne soient vraiment pas d'accord avec moi, je pense que quelques tomates hachées à sa place fonctionneraient très bien. Je peux voir pourquoi cela s'appelle la meilleure casserole de croissants et j'ai hâte de l'essayer.

C'est une recette si simple, et je sais que nous allons l'adorer. Je pourrais utiliser de la sauce à pizza au lieu de la sauce tomate. Les croissants sont une excellente entrée pour de nombreux plats principaux, apéritifs et desserts. Merci pour une autre recette dans mon fichier de croissants. Nous en profiterons pour le dîner la semaine prochaine.

C'est une excellente recette familiale!

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L'histoire du biscuit en conserve

La première pâte feuilletée en croissant remonte aux années 1400 en Autriche, où les pâtisseries pour le petit-déjeuner étaient appelées kipfel, étaient faits avec de la brioche et étaient beaucoup plus denses et moins feuilletés que le croissant moderne et américanisé.

On disait que Marie-Antoinette appréciait kipfel en privé lorsqu'elle épousa le roi Louis XIV, car elle ne pouvait avoir aucun lien public avec sa patrie d'Autriche lors de leur union, et cette délicatesse lui rappelait la maison. La rumeur veut que la pâtisserie soit arrivée en France, en partie à cause d'Antoinette. Les pâtisseries sucrées, une délicatesse appréciée jusque-là par la royauté et autres, sont devenues accessibles au commun des mortels à la fin du XIXe siècle et la culture des cafés en France a commencé à inclure de nombreuses pâtisseries artisanales.

Avance rapide jusqu'à nos jours, et notre version fabriquée de petits pains en croissant qui viennent dans un tube réfrigéré à votre épicerie locale. Comment cette version est-elle née ? L'ancien directeur de la fabrication de la division réfrigérée de Pillsbury, Lowell Armstrong, et le chimiste Lively B. Willoughby ont travaillé ensemble pendant leur séjour chez Ballard & Ballard Co. pour créer et breveter la première pâte à biscuits pour réfrigérateur dans les années 1930. Le produit a été nommé pour la première fois, Ye Old Kentuckie Buttermilk Biscuits, et le brevet a duré jusqu'en 1948, date à laquelle toute entreprise pouvait fabriquer et vendre le produit.

Pillsbury a finalement acheté Ballard & Ballard Co. en 1951, élargissant la gamme de produits réfrigérés et continuant à utiliser le processus original créé par Willoughby. À l'époque, la durée de conservation initialement commercialisée des biscuits était d'environ 2 semaines, mais elle est depuis passée à une durée de conservation de 2 à 3 mois.


Résumé de la recette

  • ¾ tasse de beurre, température ambiante
  • 1 paquet (16 onces) de petit fromage cottage en grains
  • ⅛ cuillère à café de sel
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 tasse de parmesan râpé, divisé

Mélanger le beurre, le fromage cottage et le sel dans un grand bol. Incorporer délicatement la farine. La pâte sera collante. Diviser la pâte en 4 boules égales. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement, au moins 1 heure.

Préchauffer un four à 400 degrés F (200 degrés C). Graisser une plaque à pâtisserie.

Fariner légèrement une surface et abaisser 1 boule de pâte en un cercle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Saupoudrer le cercle de 1/4 tasse de parmesan. À l'aide d'un couteau ou d'un coupe-pizza, découpez le cercle en 8 morceaux égaux. Prenez 1 tranche de pâte et roulez en forme de croissant, en commençant par l'extrémité la plus large et en finissant en rentrant la pointe triangulaire sous le rouleau. Placer sur la plaque à pâtisserie. Répétez avec le reste des tranches et des boules de pâte.

Cuire au four préchauffé jusqu'à coloration dorée, 20 à 25 minutes. Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de retirer pour refroidir complètement sur une grille.


Recettes

Je suis tombé amoureux de ma table de mixage et je l'utilise sans arrêt. Sérieusement, j'ai pensé à le tricoter comme un pull parce que je l'adore tellement. Avec mon nouveau mixeur, j'ai essayé différentes recettes de rouleaux et je n'ai plus qu'à partager celle que je pense être la MEILLEURE. Non seulement la recette est facile, mais ils sortent si doux et onctueux et ils fondent dans la bouche.

  • 2 c d'eau tiède
  • 2/3 c de lait en poudre écrémé en poudre
  • 2 cuillères à soupe de levure sèche
  • 1/4 tasse de sucre
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1/2 tasse de beurre
  • 1 oeuf
  • 4 1/2-5 c de farine tout usage

  1. Dans un bol à mélanger Kitchenaid, incorporer l'eau tiède et le lait en poudre écrémé en poudre jusqu'à ce qu'il se dissolve.
  2. Ajouter la levure, puis le sucre, le sel, le beurre, l'œuf et 2 tasses de farine.
  3. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que les ingrédients soient humides, puis 2 minutes à vitesse moyenne.
  4. Ajouter 2 autres tasses de farine, mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que les ingrédients soient humides, puis 2 minutes à vitesse moyenne. (Vous pouvez passer votre accessoire au crochet pétrisseur à ce stade pour un mélange plus facile.)
  5. Ajouter à nouveau 1/2 tasse de farine en mélangeant à basse vitesse jusqu'à ce qu'elle soit humide, puis 2 minutes à vitesse moyenne. Vous pouvez ajouter 1/2 c supplémentaire si votre pâte est encore trop humide mais je m'arrête généralement à 4 1/2 tasses de farine au total.
  6. La pâte doit être molle, pas trop collante et pas raide.
  7. Grattez la pâte des côtés du bol et versez environ 1 cuillère à soupe d'huile végétale sur les côtés du bol pour que le bol soit enduit.
  8. Vaporisez une pellicule de plastique avec un revêtement antiadhésif et placez le plastique sur le bol. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume et monte jusqu'au sommet du bol.

11. À l'aide d'un coupe-pizza, coupez la pâte en 16 tranches égales.

Et si vous débutez dans la fabrication de rouleaux (ce que j'étais jusqu'à il y a quelques mois à peine), vous trouverez de bons conseils sur le site Web de mon ami, Ali ICI.

Alors préparez-vous à cuisiner pour réchauffer votre maison et votre ventre pendant cet hiver TRÈS froid!

106 commentaires :

Ceux-ci ont l'air fabuleux. si doux et tendre ! Dès que notre four sera réparé, je m'y essaierai. Miam-o !

Je les congèle avant de les cuire. Mettez-les sur une plaque à biscuits tapissée de papier ciré et mettez-la directement au congélateur. Une fois congelés, vous pouvez les mettre dans des sacs de congélation. Je fais la même chose avec les pâtes à biscuits. J'utilise une mini cuillère à crème glacée pour ramasser la pâte uniformément, les congeler sur un plateau, puis les emballer. C'est très pratique pendant les vacances :)

Les congelez-vous avant ou après les avoir laissé lever ? J'ai déjà essayé de congeler des petits pains et ils n'ont pas bien levé après décongélation.

En ce qui concerne la congélation, si vous suivez le lien dans le commentaire ci-dessous (par Shelby), cette recette dit de doubler la quantité de levure, puis de congeler avant la 2ème levée.

Je n'ai pas essayé de les congeler, mais il semble que tous ces autres commentaires ici donnent beaucoup d'informations intéressantes. Si vous les congelez, pourriez-vous me dire comment ils se révèlent pour vous? Bonne chance!

Je viens de voir cette recette " épinglée " sur Pinterest par un autre ami. Je devais venir sur ta page pour voir de quoi il s'agissait

comme j'aime le pain ! J'espère que vous continuerez à publier, j'ai hâte d'essayer ces déploiements !

Les miens n'ont pas levé du tout si je les ai congelés après la première levée, ils étaient donc denses et petits. Je vais essayer de faire les deux montées, puis congeler - je pense que cela fonctionnera mieux, surtout si vous congelez la moitié de cette recette (vous n'avez pas besoin de 36 rouleaux) et ne pouvez pas ajouter plus de levure à mi-chemin.

Je ne les ai congelés qu'APRÈS les avoir cuits. Et une fois réchauffés, ils se sont avérés aussi parfaits que le jour où je les ai faits à l'origine. Je leur ai également fait ajouter du cheddar ou du parmesan à la fin du processus de mélange et les gens sont devenus fous avec eux. ��

au lieu d'utiliser de l'eau et du lait en poudre, pourriez-vous remplacer le lait ? Ils sont superbes, j'ai hâte de les essayer !

Une femme m'a dit que la raison de l'utilisation de lait en poudre est que le lait contient des enzymes qui gâchent les rouleaux d'une manière ou d'une autre (je ne sais pas exactement comment). Quoi qu'il en soit, pour résoudre le problème d'enzymes, ébouillantez le lait. Ainsi, le lait ébouillanté est un substitut au lait en poudre et le lait en poudre est un substitut au lait ébouillanté.

J'avais posé la même question à mon amie qui a partagé cette recette avec moi - elle a dit qu'il y avait juste quelque chose à propos du lait en poudre dans la recette qui rendait les petits pains super doux et délicieux. Je l'ai crue sur parole, donc je n'ai pas essayé de remplacer le lait. Bonne chance avec la recette!

J'aimerais avoir des nouvelles de tous ceux qui ont essayé le lait ébouillanté. Et comment ébouillantez-vous exactement le lait? Désolé si c'est une question stupide. Mon fils ne peut pas avoir de lait en poudre, mais il est d'accord avec du lait ordinaire.

J'ai utilisé du lait ordinaire, non ébouillanté (bien que j'achète du lait sans hormones, donc je ne sais pas si cela a aidé ou non). J'ai quand même assez réchauffé le lait pour faire lever la levure. Je recommande également de faire lever la levure avec du lait chaud (ou de l'eau) et du sucre pendant 5 minutes. (le sucre nourrit la levure). Et, le sel tuera un peu la levure, alors je l'ajoute en dernier (il suffit de le saupoudrer après que les deux premières tasses de farine soient entrées).
C'est une excellente recette ! Les rouleaux se sont avérés merveilleux! Merci pour le post!

Je viens de les faire avec du lait biologique à 2% car je n'ai pas de poudre de lait en poudre et je n'avais pas envie de sortir pour l'obtenir, j'ai également utilisé 1/2 farine tout usage et 1/2 farine de blé entier. Il est sorti si agréable, moelleux, léger et délicieux! Les garçons n'arrêtent pas de les manger ! Je pensais les congeler (j'aime déjà congeler au four), mais je ne pense pas qu'il m'en restera à congeler. Merci pour cette recette si bonne, facile et délicieuse !

J'ai oublié de dire que je n'ai pas non plus ébouillanté le lait, je l'ai juste réchauffé un peu, juste pour le réchauffer. Je ne sais pas quel est le problème d'enzyme avec le lait et la cuisson, mais j'ai utilisé du lait dans plusieurs recettes de pain/petits pains et je n'ai jamais eu de problème.

Ma compréhension concernant le lait bouillant est qu'il s'agit d'un héritage des anciennes recettes qui utilisaient du lait non pasteurisé. Cependant, en ce qui concerne la fabrication du pain, j'ai récemment appris que l'échaudage du lait sert un objectif plus scientifique. La protéine de lactosérum contenue dans le lait peut affaiblir le gluten et empêcher la pâte de lever correctement. Ébouillanter le lait désactive la protéine, donc cela ne se produit pas.

Vous pouvez ébouillanter le lait en chauffant à feu moyen jusqu'à ce qu'un film se forme à la surface. Vous pouvez retirer le film. Cela se produit avant que le lait ne commence à bouillir. Laissez le lait ébouillanté REFROIDIR jusqu'à ce qu'il soit tiède (ou froid) avant de l'utiliser dans la recette.

J'adore mon aide de cuisine. Avez-vous déjà râpé du poulet dans votre aide de cuisine? Je fais simplement cuire environ 6 livres dans ma mijoteuse pendant la nuit, puis je le sors le matin, je le mets dans le mélangeur avec la palette et je déchiquette le tout en quelques secondes. Ensuite, je le congèle de petits sacs de congélation et il est cuit et prêt à être ajouté aux casseroles et aux soupes.

Ces rouleaux ont l'air divins! Je pense que je vais les faire demain. J'ai vu tellement d'idées géniales pour la nourriture mignonne (pour les enfants ou les fêtes) qui utilisent des rouleaux de croissant, mais je n'aime pas en acheter souvent en magasin, ils sont tellement pleins de trucs dégueulasses. Quel bonheur de tomber sur une recette.

Quelle bonne idée! Il faudra que j'essaye ça la prochaine fois que j'aurai besoin de déchiqueter du poulet.

J'espère que la recette du rouleau vous conviendra. Bonne chance!

J'ai vu que vous pouviez déchiqueter de la viande comme ça sur Pinterest, alors je l'ai essayé avec du poulet et j'ai été tellement étonné de la vitesse à laquelle cela a fonctionné!

Pour cette seule raison, je voulais un mixeur de cuisine. Tout le reste n'est qu'un avantage, lol ! Après avoir déchiqueté à la main près de 10 lb de poulet pour la cuisson au congélateur.. Je me suis juré de ne plus jamais déchiqueter à la main !

Je ne sais pas si vous êtes au courant, mais avec un changement mineur (1/3 tasse de beurre au lieu de 1/2 tasse de beurre), c'est la recette officielle du Lion House Roll. Même le libellé dans certaines des directions est presque identique. C'est une recette délicieuse et je la recommande vivement ! :) http://ldsliving.com/story/4234-lion-house-recipes

Bonjour, merci pour votre commentaire. Je savais que c'était une recette de Lion House. Comme je l'ai dit dans l'introduction, j'avais essayé diverses recettes de rouleaux et celle-ci était ma préférée, à l'exception du changement de beurre (comme un ami me l'a recommandé) et j'ai également réduit la quantité de farine à mon goût personnel. Ensuite, j'ai fait mes propres instructions pour rouler la pâte en croissants. J'ai juste décidé de republier la recette avec les modifications et ma propre photo pour que tout soit facile à trouver au même endroit. J'espère que cela sera utile aux fabricants de pain novices comme moi. Merci encore!

Hmmm, je viens de trouver du babeurre en poudre, pensez-vous que cela fonctionnerait? Je l'ai eu parce que je n'utilise jamais tout le babeurre après une recette. Je peux l'essayer et je vous tiens au courant !

Je ne l'ai jamais essayé donc je ne suis pas sûr. Faites-moi savoir comment cela se passe pour vous cependant! Je suis curieux maintenant. :)

Je viens de les faire ce soir et ils n'étaient pas très mous et beurrés (je ne sais pas ce que j'ai fait de mal. Le beurre utilisé est-il censé être entier (pas fondu) ou fondu? Je n'étais pas sûr alors je l'ai fondu. Je n'ai pas un aide-cuisine (j'en veux vraiment un) donc j'ai du tout mélanger à la main. Je me demande si j'ai peut-être trop travaillé la pâte. Je vais réessayer et je croise les doigts pour que ça marche.

Je fais juste ramollir mon beurre à température ambiante, puis je l'ajoute. Vous avez peut-être raison de dire que le mixeur KitchenAid fait la différence. Connaissez-vous quelqu'un qui en a un ? Peut-être que vous pouvez essayer la recette chez un ami et voir si cela fonctionne mieux pour vous. Bonne chance!

Assurez-vous également que votre liquide n'est pas trop chaud - s'il l'est, il tuera votre levure et fera en sorte que votre pâte ne lève pas. Cela pourrait expliquer pourquoi il n'était pas doux.

Le beurre fondu chaud tuera également la levure.

Une autre solution, si vous n'avez pas (ou ne pouvez pas vous permettre) un Kitchenaid, est d'utiliser une machine à pain. J'utilise une machine à pain pour pétrir ma pâte, et elle fait toujours un excellent travail. Le problème, si vous le faites vous-même, est que vous devez pétrir pendant le temps approprié (un simple mélange à la main ne fera probablement pas l'affaire). Personnellement, je préfère qu'une machine le fasse, même si je suis à l'ancienne à d'autres égards. :) La raison pour laquelle votre pâte n'était pas suffisamment moelleuse était probablement due à une quantité insuffisante de pétrissage. La recette a fonctionné très bien pour moi avec une machine à pain.

Placez-vous les articles dans la machine à pain dans l'ordre indiqué dans la recette ci-dessus ? Je suis très nouveau dans ce domaine et je continue à lire que le sel tue la levure ??

Oui, le sel tue la levure, c'est pourquoi vous ne le mettez pas dans le lait seul avec la levure, et assurez-vous qu'il est au-dessus de la farine. Une partie de la raison de mettre du sel est de garder la levure sous contrôle plus tard.

hummm. le sel entrant après la farine aurait été un indice utile avant de commencer à les préparer. je croise les doigts ça s'avère quand même

Si vous n'avez pas d'accessoire de cuisine OU de machine à pain, utilisez simplement une cuillère en bois pour remuer. N'utilisez pas de batteur à main. Cela vous donnera un super entraînement des épaules, mais cela ne le surmenera pas. Lorsque votre pâte devient trop rigide pour être mélangée à la main, il vous suffit également de la jeter sur le plan de travail et de la pétrir ! Vous pouvez travailler le reste de votre farine pendant que vous pétrissez si nécessaire. Assez 'old fashioned' mais il y a fort à parier que ça devrait s'arranger.

Le sel d'iode tue la levure et tout liquide trop chaud tuera la levure. Y compris le beurre trop chaud.

Est-ce que quelqu'un a essayé avec de la farine de blé entier au lieu de la farine blanche ?

Je ne l'ai pas fait, mais si vous l'essayez, faites-moi savoir ce que cela donne.

Je viens de les essayer aujourd'hui avec presque 1/2 de farine de blé entier. Ils étaient géniaux ! Toujours moelleux et moelleux et doux comme du beurre. Je préfère le goût du pain avec au moins un peu de farine de blé entier. J'ai fait 3 lots différents et j'ai pesé ma farine mesurée, et ils se sont avérés meilleurs lorsque j'ai ajouté ces quantités : 325 grammes de farine de blé entier, 400 grammes de farine tout usage. Cela s'est avéré être environ 5 tasses de farine, au total.

Oh. et la 1/2 tasse de beurre fondu ? Je les ai brossé généreusement après la cuisson et j'ai presque tout utilisé avec les 3 lots.

Je les ai faites ce soir, je n'ai pas le mixeur mais ça a très bien fonctionné quand même ! J'adore cette recette, je ne referai plus jamais de petits pains achetés en magasin!

C'est tellement génial ! Je suis tellement content de l'entendre!

Je ne l'ai jamais essayé, mais je suis sûr que vous pourriez.

Je suis avec Sage Magazine et nous aimerions le présenter dans notre numéro d'avril. Être présenté est gratuit et nous fournissons des liens interactifs directement vers votre page. Si vous êtes intéressé, voici nos coordonnées : [email protected], www.sagemagazineonline.com, www.facebook.com/sagemagazine

J'ai essayé cette recette deux fois, mais je n'arrive pas à faire lever la mienne. Je suis sûr que cela a à voir avec la façon dont j'ajoute la levure à la pâte. Il est censé être ajouté directement à l'eau chaude/au lait dissous, n'est-ce pas ? Aucune suggestion? Dois-je le mélanger avec le mélange de lait instantané et d'eau tiède avant d'ajouter le reste des ingrédients ? Nous adorons les croissants, alors j'essaie vraiment de faire en sorte que cette recette fonctionne pour moi. Merci!

Trouvons cela ! Votre levure a-t-elle dépassé sa date de péremption ? Assurez-vous que votre eau n'est pas bouillante, elle tuera la levure. Aussi, faites-vous fondre votre beurre? Si vous le faites fondre au micro-ondes et le versez chaud, cela pourrait également tuer la levure. J'essaie d'utiliser du beurre ramolli à température ambiante. Mais si j'oublie de retirer mon beurre, je peux le cuire au micro-ondes pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'il soit plus tendre, puis le laisser refroidir quelques minutes avant de l'ajouter. Quant à l'ordre dans lequel j'ajoute les choses : j'ajoute toujours le lait en poudre à l'eau d'abord et mélanger jusqu'à ce que la poudre se dissolve. Ensuite, j'ajoute la levure, puis le sucre. Mélangez-le à ce stade et n'hésitez pas à le laisser reposer pendant une minute. Il devrait commencer à mousser un peu et dégager cette odeur de levure. Ensuite, dans l'ordre indiqué ci-dessus, continuez à ajouter le reste des ingrédients, en mélangeant au fur et à mesure. Bonne chance!

Kim une autre astuce pour faire lever la pâte pour vous assurer que votre cuisine est bien chaude. I have noticed that when using yeast if my house is not warm enough the yeast will not rise properly.

I have used my crockpot on the keep warm setting to get dough to rise. or I leave the oven door open and oven on a low temp and set the rising dough on the door. not safe with young kids so I started doing the crockpot thing and it usually works well

my laundry room is the best room for dough to rise. silly I know but everytime it works. Ive tried everywhere else in my house and thats the best room for me. I just put it on top of my dryer.

hi lynn how long do you leave the dough rising

About an hour each time or so that it doubles in size. The warmer your kitchen, the faster it will rise. Bonne chance!

I just made these tonight and they are fantastic. I baked half of the batch and froze the other. My kitchen just does not get hot (I know, terrible right :D) so I have had problems with my bread rising in the past. To fix this, I preheat my oven to its lowest setting (I think it is about 170) and then turn it off as soon as it beeps. I put a small glass dish of water on the bottom and place whatever I want to rise on the lowest shelf I can get it so it won't pillow up and hit the top. The water keeps the dough nice and moist without getting crusty before it is ready to be used. :) Thanks so much for this recipe.

I'm so glad you like the recipe! How did freezing turn out for you? I haven't tried it yet but I should since the recipe makes so many and they really are best fresh out of the oven.

I do the same thing - let my dough rise in the oven. I cover it with a damp cloth instead of plastic wrap and it never dries out. Be sure that once the oven is heated to 170, turn it off and don't open the door until your dough has risen. Merci pour une excellente recette!

I put my dough in my car to rise. works great every time

Lynn, these are by far the best rolls I have ever made! I have been baking for a long time and these come together fast and the result is just awesome. I added cinnamon and sugar to the second half of the dough rolled them the same way. Once baked I drizzled a light glaze on them and can I say. YUMMO. I can't wait to have one in the morning with my coffee! Oh and I love how giddy you are over your kitchen Aid. I too got one for Christmas. Lovin' mine too! ) Thank

Thanks Debbie! I'm glad that an experienced baker likes the recipe. ) Haha, I'm still giddy over my kitchenaid. And your dessert sounds delish. I will have to try that out.

These were real easy and super yummy! I wonder if I could use this dough for cinnamon rolls? Merci d'avoir posté!

Oui! Vous pouvez! I usually split the dough in half and use half to make rolls for dinner and then use the other half to make cinnamon rolls for dessert. I just roll the 2nd portion out into a rectangle shape, then mix melted butter with cinnamon and sugar and slather it on. Roll it up and then I use dental floss to cut the cinnamon rolls out so it doesn't squish them the way a knife would. They are tasty!

Can I ask how much sugar and cinnamon you add to the melted butter to make the cinnamon rolls, the recipe looks great and I really want to try to make the cinnamon rolls first time for that one. Merci!

These were so good! I would have never attempted crescent rolls before, but your directions and photos made things look so easy. Thanks for the awesome recipe.

Merci! I'm so glad you like them. I'm a very visual person so seeing the process sure helps me when I'm trying to do something new.

Absolutely the soft, pillowy dinner roll I've been looking for. They were perfect and make plenty to share. Thank you so much for this wonderful recipe!

I'm new to blogging so please bare with me, I've tried to make these rolls twice now, and i end up with "soup" like dough. HELP:) PLZ

Resa, sorry to hear about your difficulty. Try adding more flour until the dough has the right consistency. I posted this recipe when it was really cold and it seemed to hold up better in the colder months. As it's gotten warmer in my house, I've noticed that I've needed to add a bit more flour to make the dough less wet. Not sure if it has something to do with the temperature but I've been dealing with it lately. Maybe because the softened butter I add melts a bit more and thus makes the dough more liquidy. Bonne chance!

Hé! gracias por la receta fue genial me quedaron deliciosos! Exitos!

Scalded milk is heated to 180 degrees. just put into your saucepan and turn on heat. bubbles will begin to form around the edge of the pan, and it will almost look like there is a "film" on the surface of the milk. ALWAYS cool milk down to about 100 before adding it to the yeast mixture. Yes, scalded milk can be substituted for powdered milk. When I scald milk, I add my cold butter to it to help cool it down.

Found your recipe via Pinterest (isn't that the way for most everything these days?). Used it to make another recipe I found on Pinterest (filled w/ spinach, feta, mozzarella, black olives) - turned out great! I never buy the canned stuff, so was glad to find a homemade one, esp. one that's so easy. It'll be the go-to recipe for me whenever I need crescent rolls. Merci! =)

Thank you for your comment! Your filling sounds so yummy. I'm so glad you had success with your dinner!

does one HAVE to use a kitchenaid? What's another way to mix it all? Traditional kneeding etc? Thanks :)

Someone else suggested using a bread machine for the mixing part of it. Bonne chance!

My son is dairy allergic, and although I do not like buying Crescent Rolls, they do not have dairy in them. I found your receipe on Pinterest and was super excited until I saw that you use dry milk powder! Does anyone have any ideas for a substitute.

Merci pour cette recette. It looks great! I absolutely love my kitchen aid. best present ever!! I also like the one post about shredding cooked chicken in it. I will def have to give that a try too. I am so making these cresecent rolls soon!!

How would you do this if you do not have a kitchen aid ?

Someone else suggested using a bread machine for the mixing part of it. Bonne chance!

Can you make these without the egg? My daughter has an egg allergy.

I have been looking for a recipe for homemade crescent rolls, because there are so many other recipes that call for them, and I hate using the store bought ones with all the preservatives and white flour. I plan to try these using whole wheat, and possibly roll out the dough and freeze (maybe using parchment or something to roll it up and keep it from sticking to itself?) Then I could have it on hand and not have to spend the time making it each time. I have a great recipe for sausage, cheese, cream cheese and crescent roll casserole. You brown and drain a lb of sausage, mix it with an 8 oz block of cream cheese. Place the crescent roll dough in a greased 9x13 pan, then top with sausage and cheese mixture. Sprinkle 1-2 c of shredded cheddar on top, then place another sheet of the crescent roll dough on top. Bake at 350 for about 30 minutes, until the top dough is golden brown.

Made these last night freaking awesome. i have never been able to make any type of roll before and this saved me

made these rolls and it was awesome..

I made these today and even after using the full 5 cups of flour the dough was too sticky to roll out without incorporating quite a bit more flour while rolling, then my rolls turned out thick and a little dry . Aider

If they were thick and dry then you may have added too much flour. Try following the recipe and just working with the dough, even if it feels a little too sticky. Dust some flour on the surface of the dough to make it easier to work with instead of mixing a bunch more in. Hope this helps, good luck!

This might be a silly question, but is there a way to make these rise without using yeast? My husband and I are on a restrictive diet for health reasons and making yeast-free breads has become a hobby of mine :) These look great and I would love to experiment with them. Any suggestions?

I wonder if substituting the powdered milk/water and the yeast with buttermilk instead. Not sure on the difference in amounts you might have to experiment. But I know buttermilk is a good substitute for yeast. Found that out because my sister is allergic to yeast. So I did research for her so she can have bread again. en tous cas. Good luck!! Might just have to be trial and error.

I wonder if substituting the powdered milk/water and the yeast with buttermilk instead. Not sure on the difference in amounts you might have to experiment. But I know buttermilk is a good substitute for yeast. Found that out because my sister is allergic to yeast. So I did research for her so she can have bread again. en tous cas. Good luck!! Might just have to be trial and error.

Whaa. i,m a reader from Malaysia. Would love to try this wonderful recipe but am afraid it won't rise well or will turn flat with our hot rising temperature climate here.. but sure i will try it soon. thanks for the recipe

Hi, Im trying it NOW!! but then i find the dough alittle sticky after the first rise. i wonder should i add more flour and bit them again ? is kinda sticky i cant roll them =(.

I have had this pinned for awhile, but I think I might actually get brave and try it soon. I would love to make a bunch and freeze them. I also love the idea of using some whole wheat flour. I have started doing a mix of whole wheat and all purpose flour in my baked goods. When you make the cinnamon rolls do you make the rolls and then let those rise the second time? I have never made homemade rolls before and would love to give it a try too. I bet those would freeze wonderfully too.

Thank you for the inspiration and congrats on your Kitchen Aid. I got one for Christmas five years back and I am still in love with it. We are in the middle of a move and I can't find my dough hook though so I might have to do some looking before I make this.

Cant wait to devour these for breakfast!

just tried the recipe ! is great! i added chocochip taste even better thanks for sharing the recipe . bisous bisous

So I have these rising (the second time) right now, and so far, they may be the best rolls I've ever made (yeasted breads seem to be my kryptonite!), they are rising beautifully! Two things though-- One, I didn't have powdered milk, so I just warmed up a 2 cup mixture of milk and buttermilk. Two, I don't know why, but it took me more like 6 1/2 cups of flour. With even 5, it was waaay too wet. More like cake batter consistency. It took me almost 2 more cups to get it "soft but not sticky". Will let you know how they turn out!

My hubby and i were just talking about the cannned cresent rolls ..We both agree we hate them.. and canned biscuits as well..So i am tickled to death to have this recipe..i am going to make these soon..i will let you know..i am not real successful with yeast normally, but i am determined..i am a professional..i will not let a little packet of yeast defeat me..lol..

Thanks for this recipe! I was without dry milk pwd and had already measured out my warm water, so I simply added the yeast to the warm water and proceeded from there. The ingredients mixed up into a beautifully silken dough. No mixer, no bread machine either! Just my hands kneading the bread. I can't wait to try them tonight! Hyper facile !

I was just wondering, can you freeze them?

I apologize in advance if this has been asked already.

Can I substitute in GLUTEN FREE All Purpose flour for the white all purpose flour?

I didn't have any powdered milk, and used scalded milk instead. I did 1 c milk and 1 c water. These are so good!!

I just tried these out. They turned out great! I didn't have powdered milk, just 2%. I used 1 1/2 cups of my milk and just 1/2 c. l'eau. They still turned out great.

I am so excited. My rolls are raising beautifully. I wish I would have thought to make cinnamon rolls with part of it. I udually like my dough a little sticky., I just put butter or oil on my hands and it works great and keeps the dough soft. Thank for a great recipe. I am having company tonight and it will really great to serve them these wonderful rolls.

Easy and simple good idea and looking professional…Cook book offering clear and simple recipes with easily obtained ingredients as an antidote to some of what's out there.
Chefs For Hire

Recipe calls for 2 Tbsp (equivalent to 6 tsp), but pictured is 2 packages (equivalent to 4.5 tsp) can you please provide clarification? Merci!

Dairy & nut allergies, so has anyone tried coconut milk?

You really should credit the source of this recipe. It is a recipe from The Lion House with small alterations.

I think i will try these next time i have left over potatoes then freeze them to use with a mixed grill xxx. Panettone cake recipe here



Commentaires:

  1. Stanhope

    Magnifique idée et c'est dûment

  2. Ocumwhowurst

    exactly to the point :)

  3. Thaddius

    Bravo, tu as été visité par une pensée tout simplement magnifique

  4. Dotaxe

    Je m'excuse, mais, à mon avis, vous n'avez pas raison. Je suis assuré. Discutons-en.

  5. Paki

    Bien sûr, vous avez raison. Il y a quelque chose à ce sujet, et c'est une excellente idée. Je suis prêt à vous soutenir.



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