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Pesto de tomates séchées

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Lorsque le basilic n'est pas de saison, essayez le pesto de tomates séchées au soleil ! Fait avec des noix, il est percutant et sucré. Essayez-le avec des pâtes (bien sûr), mais aussi en tartinade sur des sandwichs, en trempette avec des légumes ou en soupe !

Crédit photographique : Alison Conklin

C'est ma ferme conviction—conviction, même-ce pesto est le meilleur condiment jamais. Si vous n'êtes pas d'accord, peut-être que ce pesto en particulier vous convaincra.

Un pesto pour l'hiver ?

Le deuxième basilic fait son apparition au marché fermier, c'est sûr qu'il y aura bientôt dans mon réfrigérateur un contenant de pesto fraîchement préparé, prêt à être utilisé de multiples façons, servi sur du poulet grillé ou tourbillonné dans du houmous maison.

Mais une fois que nous roulons en automne et que le basilic s'en va, ma tristesse culinaire commence. Ou c'était le cas. Vous voyez, j'ai un peu de pesto-digitation à portée de main: pesto de tomates séchées au soleil.

Comment faire du pesto de tomates séchées au soleil

Bien que rien comme le basilic, les tomates séchées au soleil sont en fait un excellent substitut en matière de pesto. C'est une bombe umami percutante, sucrée et salée. Lorsqu'il est associé à des noix, du fromage salé, quelques gousses d'ail et beaucoup d'huile d'olive, vous avez un fabuleux pesto de saison froide à portée de main.

Comme la plupart des pesto, cette recette se réalise rapidement. Un court blitz dans un robot culinaire ou un mélangeur (ou, si vous allez à la super vieille école, un smash lent avec un mortier et un pilon) et vous êtes prêt à partir.

Une recette de pesto flexible

Cette recette est extrêmement flexible, alors considérez-la plutôt comme un ensemble de directives. Vous n'avez pas de parmesan ? Le pecorino ou l'asiago fonctionnent tout aussi bien. J'ai même utilisé de la feta.

En ce qui concerne les noix, les noix légèrement amères sont mes préférées pour équilibrer la douceur naturelle des tomates, mais j'ai utilisé des arachides, des amandes et des noix de pécan et je les ai toutes aimées.

Si j'ai un pot de poivrons rouges rôtis sous la main, je les coupe en quartiers et en ajoute un ou deux au mélange pour plus de douceur, mais si vous n'en avez pas, alors ne stressez pas.

Façons d'utiliser le pesto de tomates séchées au soleil

Maintenant, alors que l'utilisation préférée peut être pour habiller les pâtes (et oui, vous devriez absolument), j'utilise ce pesto comme condiment tout usage.

C'est un bon mélange pour les soupes, comme tartinade sur des sandwichs, une garniture pour bruschetta et pour napper des légumes et des viandes rôtis. Le pesto est sucré et salé, mais pas trop, avec une pointe d'amertume de noix. C'est un égaliseur et un équilibreur phénoménal, apportant aux plats ce "petit quelque chose" qui pourrait manquer.

Comment conserver et congeler le pesto de tomates séchées au soleil

Ce pesto se conserve environ une semaine au réfrigérateur, mais se conservera au congélateur pendant trois mois avant de commencer à perdre de sa puissance. C'est génial parce que même lorsque le basilic revient en saison, c'est une garantie que j'aurai à nouveau l'envie soudaine de ce pesto vermeil.

Lors de la congélation, assurez-vous de bien emballer le pesto dans un récipient hermétique pour chasser les poches d'air; sinon il peut perdre de sa saveur. Après avoir sorti le pesto du réfrigérateur ou du congélateur, amenez-le à température ambiante avant de l'utiliser, car l'huile d'olive sera devenue solide à cause du froid.

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Recette de pesto de tomates séchées au soleil

Vous pouvez acheter des tomates séchées au soleil emballées dans de l'huile dans la plupart des épiceries et en ligne. C'est assez bon marché et je stocke généralement quelques pots à la fois.

Bien que vous ne avoir pour griller les noix pour cette recette, c'est encouragé. Vous en tirerez beaucoup plus de saveur.

Ingrédients

  • 1/2 tasse de noix (ou autre noix)
  • 1 tasse (8 onces) de tomates séchées au soleil emballées dans l'huile
  • 3 gousses d'ail, tranchées
  • 3/4 tasse de parmesan râpé
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 1/4 cuillère à café de flocons de chili (facultatif)
  • 1 à 2 quartiers de poivrons rouges rôtis, en pot (environ 1/4 tasse, facultatif)
  • 1/2 tasse d'huile d'olive de bonne qualité
  • Robot culinaire

Méthode

1 Griller les noix : Préchauffer le four à 350 °F. Placer les noix sur une plaque en une seule couche. Faire griller de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement colorés. Sortir du four et laisser refroidir.

2 Commencez à préparer les ingrédients : Placer la moitié des tomates séchées au soleil avec toutes les noix, les fromages, l'ail, le sel, le poivre, les flocons de chili et le poivron rouge rôti en conserve (le cas échéant) dans un robot culinaire ou un mélangeur. Pulser quelques fois jusqu'à ce qu'il soit bien haché.

3 Ajouter le reste des tomates et l'huile: Ensuite, ajoutez le reste des tomates séchées au soleil et l'huile dans laquelle elles sont emballées. (Le fait de diviser les tomates ajoutera une certaine variation de texture.)

Avec le moteur en marche, faites cuire l'huile d'olive à la vapeur, en faisant une pause pour racler les côtés une ou deux fois, jusqu'à ce que le pesto ait une consistance uniforme, mais pas tout à fait purée. (Vous voulez vous assurer qu'il y a encore un peu de morceaux pour obtenir une belle texture douce.)

Utiliser immédiatement ou conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine ou au congélateur jusqu'à 3 mois au besoin.

Bonjour! Toutes les photos et le contenu sont protégés par le droit d'auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Merci!


  • 2 têtes d'ail
  • 12 moitiés de tomates séchées au soleil, (2 onces) (voir note)
  • 2 tasses d'eau bouillante
  • ¼ tasse de fromage Asiago râpé
  • 2 cuillères à café de feuilles d'origan frais ou 1/2 cuillère à café séchées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
  • ¼ cuillère à café de piment rouge broyé
  • ¼ cuillère à café de sel

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Coupez le quart supérieur de chaque tête d'ail, en exposant les gousses intérieures. Envelopper dans du papier d'aluminium et rôtir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 45 minutes. Ouvrez le sachet en aluminium et laissez reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé.

Pendant ce temps, mettre les tomates séchées au soleil dans un bol moyen. Couvrir d'eau bouillante et laisser tremper jusqu'à tendreté, environ 20 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez les tomates dans un robot culinaire ou un grand mélangeur. Ajouter 6 cuillères à soupe du liquide de trempage, le fromage, l'origan, l'huile, le vinaigre, le poivron rouge et le sel. Pressez l'ail rôti. Pulser quelques fois, puis mélanger jusqu'à consistance lisse ou désirée, en raclant les côtés de temps en temps.

Remarque : achetez des tomates séchées au soleil, que l'on trouve généralement dans la section des produits, pas celles en pot dans l'huile. Recherchez des cales souples et souples : évitez celles qui sont desséchées, cassantes ou brunes ternies.


Pâtes au pesto de tomates séchées et légumes rôtis

J'ai passé un week-end entièrement américain plein de bons amis et de nourriture, ponctué de flashs et de booms. C'était extrêmement amusant. Tu sais ce que je veux dire? Comme nous sommes tous dans le même bateau, j'ai pensé partager avec vous aujourd'hui mon plan de récupération de trois jours pour le week-end de vacances.

Les voici : des pâtes biologiques à grains entiers, mélangées à des tonnes de légumes rôtis et au pesto de tomates séchées maison. C'est frais, copieux et les restes se conservent bien pour le déjeuner. Juste ce que le docteur à prescrit.

Le pesto de tomates séchées est sur ma liste depuis des lustres maintenant, alors quand mes amis de DeLallo m'ont demandé de créer une recette qui met en valeur leurs fantastiques tomates séchées au soleil, je savais exactement quoi faire. Les tomates séchées au soleil emballées dans de l'huile sont parfaites pour le pesto, car vous pouvez verser toute cette délicieuse huile d'olive extra vierge infusée de tomates directement dans le robot culinaire.

Mon pesto est un riff sur le pesto de basilic traditionnel, avec des tomates séchées au soleil en plus du basilic frais. Les tomates séchées au soleil sont très riches en saveur umami, elles remplissent donc facilement la place du parmesan, bien que vous puissiez certainement ajouter du fromage si vous le souhaitez.

J'aime mes pâtes avec des tonnes de légumes, alors j'ai fait rôtir une grande poêle de légumes d'été au balsamique pour accompagner le dessus. Je pense que ce serait fantastique avec du brocoli rôti et des courges d'hiver aussi. N'hésitez pas à jouer avec les formes de pâtes aussi. Les formes bouclées saisissent vraiment le pesto, mais les penne fonctionneraient aussi. Pour l'alléger vraiment, préparez des fettuccine ou des linguines et complétez avec des nouilles à la courge comme je l'ai fait l'été dernier. Miam.

Vous pouvez aller dans beaucoup de directions différentes avec ce pesto. Étalez-le sur un sandwich ou un toast, servez-le comme trempette de légumes ou diluez-le avec de l'huile d'olive supplémentaire (ou même de l'eau) et utilisez-le comme sauce pour un certain nombre de choses. Faites-moi savoir comment vous l'aimez!


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Comment utiliser le pesto de tomates séchées ?

Le pesto de tomates séchées est une sauce délicieuse et polyvalente à avoir sous la main et peut être utilisée de multiples façons !

Comment utiliser le pesto rosso à la tomate :

  • Mélanger avec des pâtes ou des nouilles végétariennes. Utilisez du pesto comme substitut du pesto nature ou de la sauce tomate avec des nouilles.
  • Utiliser comme tartinade. Étaler du pesto sur des crostini, des toasts ou des sandwichs. Ou, vous pouvez mélanger du pesto avec de la mayonnaise ou du yogourt grec filtré pour créer une pâte à tartiner crémeuse.
  • Utilisez-le comme garniture pour le poulet, le steak, le poisson ou les crevettes. Ajoutez quelques cuillerées de pesto de tomates sur des protéines grillées pour une touche élégante !
  • Ajoutez-le aux œufs. Versez une généreuse quantité de pesto sur les œufs pour une explosion de saveur!
  • Arrosez-le sur les légumes. Faites passer vos légumes grillés ou rôtis au niveau supérieur en arrosant d'un peu de pesto ! Ou, vous pouvez servir le pesto en accompagnement de crudités et créer un plateau de crudités simple et élégant !
  • Ajoutez-le à la salade de poulet et de thon. Laissez tomber la mayonnaise et mélangez le pesto de tomates dans du poulet cuit râpé ou du thon cuit en flocons !
  • Utilisez le pesto comme base pour la vinaigrette. Diluer le pesto avec plus d'huile d'olive et réduire en purée pour créer une vinaigrette à la tomate maison unique !
  • Ajouter du pesto à la pizza. Remplacez la sauce tomate par du pesto sur les pizzas et les pains plats.
  • Incorporer le pesto dans les soupes. Ajoutez une cuillerée de pesto à la soupe et remuez-la pour ajouter une autre couche de saveur. (C'est délicieux ajouté à la soupe Minestrone!)
  • Utilisez-le comme trempette. Remplacez la marinara, les huiles d'olive aromatisées et le balsamique par du pesto et utilisez-le pour tremper des gressins, des pains artisanaux croustillants, des gressins de chou-fleur, des bâtonnets de fromage et des torsades de pâte feuilletée !
  • Ajouter le pesto aux casseroles et aux lasagnes. Mélangez un peu de pesto avec de la ricotta et utilisez-le dans des casseroles ou versez-le dans des lasagnes !


Comment faire du pesto de tomates séchées au soleil

Les photos ci-dessous vous montrent étape par étape comment préparer ce pesto au robot culinaire :

  1. Ajouter les tomates séchées au soleil dans le bol du robot culinaire(Photo 1)
  2. Ajouter les noix de cajou (Photo 2)
  3. parmesan(Photo 3)
  4. Ail (Photos 4)

Pour une profondeur de saveur supplémentaire, essayez de faire griller les noix de cajou dans une poêle sur la cuisinière pendant 3-4 minutes !

Avant et après est vraiment là où il en est avec la fabrication de pesto, car il vous permet non seulement de voir les ingrédients, mais alors aussi voir le résultat du blitz ceux-ci pour faire le pesto. Ça prend 10 secondes pour passer d'avant à après.

En toute fin de blitz, goûtez le pesto et utilisez le jus de citron pour ajuster la saveur à votre goût.


Comment faire du pesto

Étape 1: Placez tous les ingrédients SAUF l'huile dans votre robot culinaire, puis mixez pendant 20 secondes.

Étape 2: Avec le robot en marche, versez l'huile par le haut et continuez à battre jusqu'à ce que le pesto soit lisse. Remarque : vous devrez peut-être éteindre le processeur et racler les côtés 1 à 2 fois. Si le mélange colle toujours, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau.


Poulet à une poêle avec sauce crémeuse au pesto de tomates séchées au soleil

Vous pourriez avoir un désir secret d'être la femme au foyer de Suzy. Ou être connue sous le nom de Martha Stewart de votre quartier. Ou efforcez-vous d'être comme celui que ce surdoué est sur Pinterest qui fabrique, crée et cuisine tout. Célibataire. chose. de zéro.

Je suis ici pour vous dire que c'est bien de laisser ces rêves mourir.

C'est bien de prendre un raccourci ici et là.

Vous n'êtes pas obligé de tout faire. Célibataire. temps. Surtout quand il s'agit des soirs de semaine dans la cuisine, lorsque tout ce dont vous avez envie, c'est d'un plat réconfortant simple et facile.

Hé! Sautons ensemble sur le train à coupe courte et à un plat.

Il y a des moments où seule la fraîcheur fera l'affaire. C'est quand je fais du pesto maison. Et puis il y a des moments où certaines mesures doivent être prises pour maintenir la santé mentale dans le ménage. C'est alors que je suis plus qu'heureux d'utiliser un tour de poignet et de creuser dans un pot de pesto directement de mon garde-manger.

J'aime un bon pesto de basilic herbacé, mais j'aime changer les choses et mon homme m'a juste donné une bonne raison de le faire stat.

Après beaucoup trop d'années pour compter les années ensemble, l'autre jour, mon mari a annoncé qu'il n'était tout simplement pas un fan de tomates séchées au soleil. Quelle? Comment a-t-il pu me cacher ça pendant toutes ces années ? Je ne peux qu'imaginer que la raison pour laquelle il a fait cette déclaration est due au fait qu'il mangeait une tomate mûre du jardin.

Les tomates séchées au soleil avec olives Simply Pesto de DeLallo sont l'antidote parfait et le gardien de la paix dans la cuisine. C'est un mélange de tomates séchées au soleil et d'olives dans une bouchée douce et quelque peu épicée qui correspond totalement aux papilles gustatives de mon mari. Et avec une dose de moitié-moitié, il fait une sauce crémeuse tueuse pour un dîner de poulet à une casserole.

A propos de la recette :

Qu'il s'agisse de poulet, de viande ou de pâtes, pour une raison quelconque, je pense toujours que je dois ajouter de l'ail et de l'oignon à une sauce. Pas besoin ici grâce au monde merveilleux de DeLallo's Simply Pesto. Il a beaucoup de saveur pour tout le plat. J'ai ajouté une pincée ou deux de sel kasher pour faire ressortir un peu plus les saveurs.

J'ai ajouté des tranches de bébés champignons bella et des épinards frais à la hausse des légumes et j'ai ajouté quelques étoiles dorées plus saines à notre alimentation. Si vous ne les avez pas sous la main, ce n'est pas grave. Le plat serait tout aussi crémeux et délicieux. Ou, envisagez d'ajouter du poivron rouge ou des courgettes à la place.

J'ai donné à ce plat crémeux une saveur un peu plus crémeuse avec une pincée de fromage de chèvre acidulé. Le parmesan salé ou l'asiago seraient de bonnes substitutions.

Après avoir mélangé la moitié et la moitié et le pesto ensemble, ne vous inquiétez pas s'il semble se séparer. La sauce se formera au fur et à mesure de la cuisson et aussi en refroidissant au moment de servir.

J'ai ajouté les pâtes fusilli cuites à la poêle pour enrober les pâtes, mais si vous préférez, servez les pâtes nature sur le côté de l'assiette et garnissez avec la poitrine de poulet et la sauce.


J'ai fait ce pesto plusieurs fois et je l'ai essayé avec des tomates séchées au soleil en pot dans de l'huile d'olive et un sac de tomates séchées au soleil. Les tomates séchées au soleil dans l'huile d'olive changent la texture et le goût de la recette et ne fonctionnent pas dans cette recette.

Les tomates séchées au soleil peuvent être trouvées dans les épiceries près de la sauce tomate et de la sauce pour pâtes ou dans la section des fruits secs du magasin.

Trader Joe est l'un de mes endroits préférés pour ramasser des sacs de tomates séchées au soleil, car ils sont très bon marché. Vous les trouverez généralement accrochés à des clips près d'un embout ou près des tomates en conserve.

Des moitiés de tomates séchées au soleil ou des tomates en julienne conviendront toutes les deux à cette recette.


Quand puis-je utiliser des pâtes prêtes ?

À tout moment! Sérieusement, ce sera un substitut pratique aux pâtes sèches Barilla. Remplacez toutes les pâtes par ces pâtes prêtes et profitez toujours d'un dîner de pâtes haut de gamme. Combinez toutes les sauces ou ajoutez simplement du beurre pour un délicieux repas en utilisant ces pâtes prêtes. Il est simple à préparer et se décline dans une variété de choix de pâtes. Changez votre routine de dîner et simplifiez l'utilisation de ces pâtes prêtes en deux fois moins de temps.



Commentaires:

  1. Taudal

    C'est tout simplement une excellente idée

  2. Argo

    J'ai entendu récemment que c'était possible

  3. Caolaidhe

    Point de vue compétent, de manière séduisante

  4. Willifrid

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  5. Ioan

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  6. Daicage

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