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Cocktail Adonis

Cocktail Adonis


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Maryse Chevrière

Ce cocktail, au menu du bar-restaurant à cocktails de New York Le Beagle, est un favori du créateur Dan Greenbaum. Dit le gérant du bar, "c'est sec, piquant, avec une belle acidité - un bon apéritif et une de ces boissons qui pourraient s'accorder avec n'importe quel mets".

Ingrédients

  • 1 trait d'amer à l'orange
  • 1 ½ onces de xérès fino
  • 1 ½ onces de vermouth doux
  • Glace
  • Citron zeste, pour garnir

Les directions

Mélangez les amers, le sherry et le vermouth doux avec de la glace. Pour servir, passer dans un verre à cocktail et décorer d'un zeste de citron.


Adonis écossais

MÉLANGER tous les ingrédients avec des glaçons et filtrer dans un verre rempli de glaçons.

1 coup Whisky de malt écossais mélangé/cuvé
1 coup Xérès Oloroso
1 coup Vermouth doux Martini Rosso
1 tiret Bitters à l'orange par Angostura
1 &frasl2 tirer Eau réfrigérée (à omettre si vous utilisez de la glace humide)

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Adonis

Ingrédients
  • 2 onces de xérès fino
  • 1 once de vermouth doux
  • 2 traits de bitter à l'orange (de préférence Regans')
Les directions
  1. Ajouter tous les ingrédients dans un verre à mélange.
  2. Ajouter de la glace et remuer jusqu'à refroidissement.
  3. Filtrer dans une coupe ou un verre à cocktail réfrigéré.
  4. Garnir d'un zeste d'orange.
Note de l'éditeur

Sur le plan du fino, nous aimons travailler avec La Ina de Lustau, qui a une note d'acétaldéhyde plus forte et plus piquante que la plupart des finos et a tendance à se défendre contre des saveurs plus sombres. Côté vermouth, on préfère la complexité savoureuse du Carpano Antica. Pour un riff plus fruité sur la boisson, essayez Dolin ou Martini & Rossi.

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L'Adonis

Chez Oh So Beautiful Paper, nous avons tendance à présenter des boissons alcoolisées assez puissantes. Ne tournons pas autour du pot. Mais parfois, vous voulez un verre qui ne vous laissera pas ivre. Et ça va aussi. Heureusement, il existe une famille de boissons qui sont plus légères en alcool mais pas en saveur. Voici l'un de mes préférés : l'Adonis. – André

Illustration par Shauna Lynn pour Oh So Beautiful Paper

1 1/2 oz de Xérès sec
1 1/2 oz de vermouth doux
2 traits d'orange amère

Mélanger le sherry et le vermouth avec de la glace et bien mélanger. Filtrer dans un verre à cocktail réfrigéré et garnir de bitters. Décorez d'un zeste de citron et dégustez ! L'Adonis est sombre et riche, avec beaucoup de notes épicées, herbacées et acidulées de ses deux ingrédients clés, tous deux des vins fortifiés. Il se termine par des notes d'agrumes vives du twist et des amers que Dale DeGroff recommande d'ajouter une tranche d'orange brouillée, et je ne peux pas discuter avec lui. Il est riche en saveurs mais a une preuve très douce, vous permettant de reculer d'un ou deux sans risque d'ivresse ou de gueule de bois.

C'est aussi une très belle vitrine pour la valeur du zeste de citron comme garniture dans un cocktail. Prenez une gorgée avant d'ajouter la touche, et vous goûterez exactement ce que vous avez : du sherry et du vermouth ensemble dans un verre. Mais prenez une gorgée après que ces huiles dans le zeste de citron aient exercé leur magie, et vous aurez un vrai cocktail entre les mains. Ce zeste de citron aide vraiment à lier les ingrédients en quelque chose de plus grand.

L'Adonis date de 1884 et rend hommage à une comédie musicale de Broadway du même nom. Adonis la comédie musicale, sur une statue qui prend vie et trouve ensuite des gens si désireux qu'il retourne à la pierre, était l'une des plus longues de l'histoire de Broadway à l'époque et a duré plus de six cents spectacles. Il se trouve que c'était au Bijou Theatre au 1239 Broadway, qui a été fondé par le célèbre barman Jerry Thomas, auteur du premier guide des cocktails. Qui, je suppose, a inventé cette boisson comme l'un des premiers produits liés à l'histoire.

Pour mélanger les choses, envisagez une variation proche. Gardez le sherry mais remplacez le vermouth sucré par du sec, ajoutez deux traits d'amers aromatiques aux amers oranges, et vous avez le cocktail Bamboo, inventé dans les années 1890 par Louis Eppinger à Yokohama, au Japon, de tous les lieux.

Astuce technique : Quand je dis “lemon twist,” je veux dire essentiellement un mince morceau de zeste de citron tordu sur la boisson pour exprimer ses huiles essentielles parfumées. Prenez un couteau d'office ou un épluche-légumes et retirez un morceau de zeste de citron large mais très fin, en évitant la peau blanche amère directement sous le zeste. Tournez-le ou pliez-le sur la boisson pour libérer les huiles, puis frottez-le le long du bord de votre verre. Certaines personnes jettent ensuite leur torsion, mais j'aime la jeter dans la boisson pour continuer à libérer la saveur. Vous devriez pouvoir voir un jet de gouttes d'huile sur le dessus de votre boisson si la lumière l'attrape juste. Les citrons frais sont meilleurs que les citrons plus âgés se dessèchent et vous n'obtiendrez pas de claquement d'huiles éclatantes sur votre cocktail.

Crédits photo : Nole Garey pour Oh So Beautiful Paper / Impression typographique par Ink Meets Paper


COCKTAIL DE WARDDAY (Eryn Reece)

Eryn Reece, barman en chef de Death & Co. à New York, a également découvert de l'or perdu dans les pages du Savoy. Le cocktail qu'elle aimerait voir commandé par plus de clients est un mélange herbacé mais élégant de gin, de calvados, de vermouth sucré et de chartreuse.

"L'un que je trouve génial et qui ne suscite aucun amour est le cocktail de Warday", a-t-elle déclaré. «C'est délicieux et offre une belle transition de la fin de l'été à l'automne. J'aime vraiment le mélange des plantes du gin et l'élégant mélange d'agrumes et de pomme du Calvados. Reece a mis son argent là où sa bouche est la boisson bénéficie actuellement d'une place sur le menu Death & Co.. (Elle le fait avec de la Chartreuse jaune, plutôt que du vert traditionnel, et augmente le quotient de gin et de Calvados.)

Recette : Cocktail de Warday
1 once de gin Beefeater
1 once de Calvados de Busnel
¾ once de vermouth doux Carpano Antica
¼ once de chartreuse jaune

Remuer sur de la glace, filtrer dans une coupe à cocktail. Exprimez un zeste de citron sur la boisson, puis jetez-le.


Le Cordonnier Sherry

Commençons par le plus vieux de ce trio. Le cordonnier était le roi des cocktails dans l'Amérique du milieu du XIXe siècle. Et le sherry était sa base la plus courante. Un cordonnier est un vin fortifié secoué de sucre et d'agrumes, passé sur de la glace et garni de fruits. Il a beaucoup en commun avec la sangaree, une boisson encore plus ancienne et la grand-mère de la sangria moderne. C'est glacial, agréablement vineux et un peu fruité-sucré, juste ce qu'il faut pour une journée chaude.

Les pailles ont été utilisées à cause du cordonnier et d'autres boissons glacées de son époque. Non seulement la paille rendait la consommation plus pratique, mais elle protégeait également les dents sensibles (presque tout le monde) à une époque où la dentisterie n'était pas particulièrement avancée ou répandue. Avant que la glace ne devienne monnaie courante, les boissons étaient servies à température ambiante ou chaudes.

Comment le faire: mettre 3 tranches d'orange et ½ once de sirop simple dans votre shaker et écraser doucement. Versez 3½ onces. de Xérès et remplissez de glaçons. Fermez le shaker et secouez vigoureusement pendant 12 secondes. Filtrer dans un verre Collins ou highball sur de la glace fraîche (pilée, si vous en avez !) et garnir de une tranche d'orange ou de citron et quelques baies, groseilles ou tout autre fruit qui a l'air agréable. Servez-le avec une paille compostable ou réutilisable !


21 cocktails obscurs

Nous avons tous entendu parler d'une Tequila Sunrise ou d'un tournevis, mais qu'en est-il des cocktails les plus créatifs et les plus obscurs ? La prochaine fois que vous organisez une fête, impressionnez vos amis en préparant l'un de ces cocktails obscurs et moins connus.

1. Une île solitaire perdue au milieu d'une mer brumeuse – Ce n'est pas souvent que vous trouvez un cocktail avec un nom de 11 mots ! Cette création de Paul McGee de Three Dots and a Dash à Chicago contient du rhum J.M. Agricole Blanc, du rhum Cruzan Black Strap, du rhum Old Port Deluze Matured, du jus d'ananas, du jus de citron vert, du sirop Demerara et du café pressé à froid La Colombe Pure Black.

2. L'os – Ce cocktail brut et prêt comprend du seigle ou du bourbon de dindon sauvage, du jus de citron vert fraîchement pressé, du sirop simple, de la sauce Tabasco dans un grand verre à liqueur réfrigéré.

3. The Horsefeather – Une boisson highball simple à base de whisky de seigle, de bière au gingembre, d'amers et de jus de citron et qui a une saveur audacieuse et épicée.

4. Cocktail Aviation – Lorsque vous combinez du gin Plymouth, du jus de citron fraîchement pressé et de la liqueur de marasquin Luxardo, vous obtiendrez ce cocktail rafraîchissant qui met vraiment en valeur le goût du gin.

5. Basil Fawlty - Servie au bar Oskar à Londres, cette boisson extrêmement britannique comprend de la fleur de sureau, de la reine des prés, du basilic, du citron, de la pomme et du gin Beefeater.

6. Le Vancouver – Nommé d'après la métropole de l'Ouest canadien, cette boisson a été créée au célèbre Sylvia Hotel de Vancouver dans les années 1950. Il se compose de gin, de vermouth sucré, de bénédictine, d'amers d'orange et d'une garniture de zeste de citron.

7. Mort dans l'après-midi – Ernest Hemingway a inventé ce cocktail, qui consiste en un jigger d'absinthe versé dans une coupe de champagne.

8. The Bend Over Shirley - Ceci est similaire à un temple Shirley - mais tous ont grandi. Mélanger la vodka à la framboise et les glaçons puis ajouter Sprite et grenadine et garnir de cerises.

9. Petit-déjeuner brésilien - Ce cocktail d'inspiration tropicale servi au Purple Bar de Londres est composé de jus d'ananas frais, de rhum au beurre Barcardi Gold fait maison, de dram Pimento, de jus de citron vert frais, de sirop d'orgeat et d'un filet d'eau d'orange.

10. The Forgotten Tonic - Vous n'oublierez pas le goût rafraîchissant et délicieux de cette boisson, contenant de la liqueur Kummel Wolfschidmt, du Bols Genever, des amers à la cardamome de Bob, de l'eau tonique sans fièvre, du zeste d'orange et des glaçons.

11. Beurre de cacahuète et gelée – Le sandwich américain classique se transforme en boisson alcoolisée. Il contient du rhum Flor de Cana 7 ans, du xérès Lustau Palo Cortado Vides, de la confiture de fraises, du sirop d'arachide et un blanc d'œuf, avec une banane pour la garniture.

12. Martini au chocolat – Vous avez la dent sucrée ? Essayez le martini au chocolat servi au Pantages Hotel à Toronto, qui se compose de crème de cacao, de crème de menthe et d'Amarula.

13. Adonis – Les cocktails au xérès reviennent à la mode, alors essayez ce mélange de xérès, de vermouth sucré et d'amer à l'orange, garni d'un zeste de citron.

14. The Bold Bruschetta - Une boisson qui est presque un apéritif, contenant de la vodka, du jus d'olive, une feuille de basilic, trois tomates cerises, une tranche d'ail, un quartier de citron, du sel et du poivre noir.

15. Impôt sur le revenu – Personne ne sait vraiment d'où et quand ce cocktail est né, mais il est parfait pour apaiser les maux de tête liés à la gestion de vos finances. C'est un mélange de gin, de vermouth sec, de vermouth doux, de jus d'orange fraîchement pressé et d'amers Angostura surmontés d'une roue d'orange.

16. Aphrodite Kiss - Ce délicieux cocktail a été créé par Forty Four Bar au Royalton à New York. Son goût sucré se compose de fruits de la passion, d'ananas, de marasquin, de Galliano, de vodka Absolut Elyx, de jus de citron et d'un trait d'amer Aphrodite – servi avec une garniture de noix de muscade.

17. Fuselage brûlé – Celui-ci était populaire dans le Paris des années 1920. Ajouter le cognac de qualité VSOP, le Grand Marnier, le vermouth blanc français et mélanger avec de la glace pilée. Filtrer dans un verre à cocktail réfrigéré et ajouter le zeste de citron.

18. Red Velvet Shortcake – Pour les nuits où vous voulez boire votre dessert, essayez ce cocktail. Mélangez quelques fraises dans un shaker, puis ajoutez du jus de citron et de la vodka Red Velvet ZING. Agiter et filtrer dans un verre avec des glaçons et garnir de soda à la crème.

19. Fontaine de Jouvence – Sentez-vous à nouveau jeune pour une nuit en apportant ce martini fruité à base de vodka standard russe, de jus de grenade et de gingembre émincé.

20. Fish House Punch – Ce cocktail au nom étrange est originaire d'un club de pêche à Philadelphie et est composé de brandy de pêche, de cognac et de rhum, recherché dans un bol à punch avec des tranches de citron.

21. Blood and Sand - Cette boisson sucrée et lourde est parfaite pour siroter en hiver, car elle contient du jus d'orange, du scotch Glenlivet, de la liqueur de cerise et du vermouth sucré.

Ces cocktails obscurs vous ont-ils donné soif ? Voir les expériences de cocktails VRAIMENT.


Derrière le bar - Comment mélanger un cocktail Adonis

Le barman qui a créé le cocktail Adonis est perdu dans l'histoire, mais la boisson aurait été au menu du Old Waldorf-Astoria Bar, domicile du Rob Roy mentionné ci-dessus. Kilt écossais, pas de collants.

Recette de boisson cocktail Adonis :

  • 2 oz de xérès
  • 1 oz de vermouth doux
  • 1&thinsp-&thinsp2 tirets&amers ensporange
  • garniture d'écorce d'orange

Mesurez les ingrédients de la boisson dans un verre à mélange avec des glaçons. Mélanger et filtrer dans un verre à cocktail réfrigéré. Décorez éventuellement d'un zeste d'orange.


Menus et balises

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6 cocktails de vermouth classiques qui méritent votre respect

Le vermouth connaît peut-être un moment de renaissance sur la scène des cocktails artisanaux modernes, mais ne l'appelez pas un retour : il existe depuis des années. (Des décennies, vraiment.) Le vin fortifié que nous connaissons et aimons fait partie intégrante de certaines des recettes les plus fondamentales du cocktail canon - dont beaucoup ont été ressuscitées à des hauteurs encore plus élevées par des barmans intrépides dans les décennies qui ont suivi la Prohibition.

Et, après plus de 250 ans dans l'entreprise, Cinzano existe depuis le jour où le Negroni a fait ses débuts à Florence jusqu'au premier Manhattan en bandoulière à Broadway. Nous avons donc demandé à nos amis de la célèbre marque de vermouth italien de nous aider à mettre certains de ces classiques sur leurs propres piédestaux. Ci-dessous, juste une petite poignée de cocktails au vermouth qui ont ouvert la voie :

1. Le Negroni

Parfois, un barman crée une boisson, et parfois un client le fait. Dans ce cas, le Negroni a été créé au Bar Casoni à Florence au début des années 1920 lorsque le comte Camillo Negroni a commandé un Americano - vermouth sucré, Campari et soda club - avec du gin à la place du soda. Il convient également de noter que le comte Camillo Negroni aimait le « wild west » américain au point qu'il était souvent vu en tenue de cow-boy.

Ajouter la glace et les ingrédients dans le verre et remuer jusqu'à refroidissement. Garnir d'un zeste d'orange.

2. Le Martini

S'interroger sur l'origine du Martini peut entraîner une chaîne d'explications très longue et déroutante. Il est difficile de dire que le Martini a jamais été vraiment "créé". Au contraire, ce cocktail le plus emblématique a évolué entre 1882 et 1910, survivant à une douzaine de variantes de son nom et de ses ingrédients, le seul facteur contraignant étant la présence de gin et de vermouth.

Ajouter la glace et les ingrédients dans un verre à mélange et remuer jusqu'à refroidissement. Filtrer dans un coupé réfrigéré. Garnir d'une torsade ou d'olives.

3. L'Adonis

Ce cocktail a été nommé d'après le spectacle de Broadway de 1884 de William Gill intitulé "Adonis", souvent cité comme la première comédie musicale de Broadway. Alors que le spectacle était en production, l'hôtel Waldorf-Astoria a créé ce cocktail en son honneur.

Ajouter la glace et les ingrédients dans un verre à mélange et remuer jusqu'à refroidissement. Filtrer dans un coupé réfrigéré. Tournez un zeste d'orange 1 & 8243 sur un zeste de cocktail dans un verre.

4. Le Manhattan

Il existe une poignée de légendes autour de son origine, mais nous nous en remettons au choix de Gary Regan basé sur le récit du barman des années 1880, William F. Mulhall : dans les [dix-huit-] années 60, probablement la boisson la plus célèbre au monde en son temps.

  • 1 once de vermouth Cinzano Rosso
  • 2 onces de Rye Whisky
  • 2 traits d'Amer Aromatique

Ajouter la glace et les ingrédients dans un verre à mélange et remuer jusqu'à refroidissement. Filtrer dans un coupé réfrigéré. Garnir d'un twist ou d'une cerise au marasquin.

5. Cocktail américain

Créé par Gaspare Campari au Caffè Campari dans les années 1860

Construire directement dans un verre highball on the rocks. Garnir de soda. Garnir d'une tranche d'orange.

6. Le cocktail du Bronx

Créé par Johnny Solon en 1906 à l'hôtel Waldorf-Astoria de New York, et nommé d'après le zoo du Bronx récemment ouvert. Il s'est classé troisième dans les 10 cocktails les plus célèbres du monde en 1934, n'ayant pour rival que le Martini et le Manhattan.

  • 2 onces de gin
  • 1/2 once de Vermouth Cinzano Rosso
  • 1/2 once de Vermouth extra sec Cinzano
  • 1 once de jus d'orange frais

Ajouter la glace et les ingrédients dans un shaker et secouer jusqu'à refroidissement. Filtrer dans un coupé réfrigéré. Décorez d'un zeste d'orange ou dégustez sans garniture.



Commentaires:

  1. Wendale

    Je m'excuse, mais, à mon avis, il existe une autre façon de résoudre le problème.

  2. Englbehrt

    Je suis désolé, pas tout à fait ce qui m'est nécessaire.

  3. Vudole

    Ça ne me va pas très bien.

  4. Eustace

    Je pense que c'est un sujet très intéressant. J'invite tout le monde à prendre une part active à la discussion.



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