Recette de chips de plantain frites

Populaire dans de nombreux pays d'Amérique latine, les plantains verts frits constituent un plat d'accompagnement ou une collation tout à fait délicieux. Connus sous de nombreux noms, tels que les patacones ou les tostones, les plantains verts sont tranchés et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pour un extérieur croustillant et un intérieur tendre.

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IngrédientsSert: 2

• 5 cuillères à soupe d'huile pour la friture
• 1 plantain, pelé et tranché
• 750 ml d'eau froide, ou au besoin
• sel au goût

MéthodePréparation: 5min ›Cuisson: 5min› Temps supplémentaire: 10min ›Prêt en: 20min

1. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Mettez les plantains dans l'huile et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils deviennent brun doré foncé, 3 à 4 minutes de chaque côté.
2. Retirez les plantains de la poêle et aplatissez chaque tranche en plaçant un bol ou un plat sur les plantains frits et en appuyant dessus.
3. Trempez les plantains dans l'eau, puis remettez-les dans l'huile chaude et faites-les frire 1 minute de chaque côté. Saler au goût et servir immédiatement.

Plantains frais

Si votre supermarché local ne les stocke pas, vous les trouverez dans les magasins indiens ou caribéens.

Vidéo

Tostones (chips de plantain frit)

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Avis et notesNote globale moyenne:(116)

Avis en anglais (83)

par SandraJZ

À PROPOS DE L'EAU ... la raison pour laquelle les puertoricains plongent dans l'eau est que nous les coupons tôt pendant le reste du dîner. Lorsque le plaignant s'assoit dans la cuisine, il deviendra brun après un certain temps, alors nous les mettons dans de l'eau salée pour qu'il ne s'oxyde pas. Ce n'est pas nécessaire si vous faites frire peu de temps après les avoir coupées. La recette dit couper en morceaux, mais vous TRANCHEZ le plaignant en tranches de 1,5 pouces environ. L'huile ne doit pas être TROP élevée, il suffit de chauffer l'huile un peu au-dessus de MED pendant 8 minutes avant de commencer pour qu'elle soit prête. Faites cuire pour les ramollir, puis «écrasez-les» à plat et faites-les frire à nouveau. L'huile et l'eau ne se mélangent pas, alors séchez-les avant de les frire, si vous insistez sur l'eau. La fonte deviendra belle et noire si vous faites des tostones régulièrement. Saupoudrer de sel une fois cuit et servir avec du ketchup, de l'huile d'ail ou garnir de crevettes à l'ail ... il semble y avoir beaucoup d'autres suggestions. J'essaierai de publier bientôt la recette du mofongo ... miam! -24 Fév 2008

par LatinaCook

Également connu sous le nom de Platanos Fritos o Patacones. Je les fabrique tout le temps mais je ne les trempe pas dans l'eau. Je viens d'éplucher le plantain, le trancher en travers d'environ 1 pouce d'épaisseur, le faire frire juste un peu (ils auront l'air plus jaune), enfoncer le tostonera (ou avec le fond d'une boîte), faire frire à nouveau jusqu'à ce qu'il soit cripsy et doré, puis saupoudrer de sel à l'ail. Miam!! Ne tenez pas compte de la cote de la personne qui les a brûlées, ce n'est pas la faute de la recette.-11 janvier 2006

par chabely_k

J'en ai fait toute ma vie et je les aime. Une belle torsion (et probablement ma préférée) est de les faire avec un plantain mûr (auquel cas on les appelle "amarillos". Pour faire des amarillos, le plantain doit être au moins jaune ou presque trop mûr "- proche du noircissement de la peau). Coupez le plantain mûr en longues tranches diagonales et faites-les frire - surveillez-les car ils cuisent beaucoup, beaucoup plus vite - faites demi-tour et ils seront brûlés! - et égouttez-les sur du papier absorbant. Vous pouvez les servir avec n'importe quoi et êtes super en solo. Parce qu'ils sont faits avec un plantain mûr, ils sont très sucrés. Mon fiancé n'aime pas vraiment les amarillos, mais je n'aurais pas mes plantains autrement. Je donnerais à ces deux une note de 3 enfants parce que, selon l'enfant, il ou elle adorera les tostones / amarillos ou tout simplement les détester. J'ai grandi avec eux, donc je les adore tout simplement! -18 juin 2000