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Kringel estonien (poste)

Kringel estonien (poste)


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Pour la pâte:

- on fait une mayonnaise à la levure avec 2 cuillères à café de sucre et un peu d'eau tiède que l'on mélange et que l'on laisse lever 10-15 minutes

- dans un bol tamiser la farine, ajouter la mayonnaise, l'huile, le sel, le zeste de citron râpé et l'eau dans laquelle on a fait fondre le sucre

- pétrir jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle plus aux mains (si elle est épaisse, rajouter un peu de farine), puis laisser lever une heure

- une fois qu'il a poussé, divisez-le en 2 morceaux

- on étale chaque morceau dans une feuille rectangulaire qu'on humidifie avec la garniture obtenue en mélangeant les ingrédients sur toute la surface et on roule

- couper le rouleau en deux dans le sens de la longueur et le tisser avec le cut up, puis joindre les extrémités et former ainsi une couronne

- de la même manière nous procédons avec le deuxième morceau de pâte et les plaçons dans la plaque recouverte de papier sulfurisé et mettons au four chauffé à 180 degrés pendant 30-40 minutes selon le four

Bon appétit ...!


Kringel estonien (jeûne) - Recettes

Ce pain à la cannelle, également connu sous le nom de & # 8220Bread Kringel & # 8221, est cuit depuis des centaines d'années en Estonie, pour les fêtes, les anniversaires et les occasions spéciales. Il est originaire d'Allemagne et est essentiellement un pain sucré enrichi qui a la forme d'un bretzel ou d'un simple anneau.
Recette inspirée de Chocolateoblivion

  • 125 ml de lait tiède
  • 1 jaune d'oeuf, petit
  • 30 g d'huile de noix
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • 100 g de farine d'épeautre complète
  • 200 g de farine d'épeautre
  • 7 g de levure sèche instantanée
  • 50 g de beurre fondu et refroidi
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 2 cuillères à soupe d'amandes effilées, facultatif
  • Sucre en poudre, facultatif
  1. Mettez le lait, le jaune d'œuf, l'huile de noix et le sirop d'érable dans le moule de votre machine à pain. Incorporer les farines et la levure sèche. Sélectionnez le cycle & # 8220Dough & # 8221 et appuyez sur & # 8220Start & # 8221.
  2. Mélanger le beurre refroidi, le sucre et la cannelle en poudre dans un bol. Lorsque le cycle & # 8220Pâte & # 8221 est terminé, transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la brièvement.
  3. Divisez la pâte en deux. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez chacune en un rectangle de 1 cm d'épaisseur. Étaler uniformément le 1/3 du mélange de beurre à la cannelle sur la pâte, en laissant une bordure de 1 cm. Rouler la pâte en commençant dans le sens de la longueur pour former un rouleau suisse. Fermez bien les bords en pinçant et coupez-le en deux dans le sens de la longueur, en laissant 5 cm intacts.
  4. Retournez chaque moitié côté coupé vers le haut et tressez soigneusement les moitiés ensemble, gardez le côté coupé vers le haut pour exposer la garniture. Joindre les deux extrémités pour former une couronne ronde et transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
  5. Badigeonner le dessus du pain avec le reste du mélange de cannelle. Parsemer les amandes argentées si elles sont utilisées. Préchauffer le four à 190C / 375F. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrer de sucre en poudre si désiré.

Kringel estonien

kringe estonienl de : lait, sucre, miel, jaune, sel, beurre, farine, levure, beurre, sucre, cannelle.

Ingrédient:

  • 120 ml de lait
  • 1 cuillère à café de sucre ou de miel
  • 1 jaune
  • une pincée de sel
  • 30g de beurre
  • 300g de farine
  • 15 g de levure

Ingrédients pour tartiner :

Mode de préparation :

Dans un grand bol, dissoudre la levure et le sucre ou le miel dans du lait tiède (pas chaud) et les laisser reposer quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils gonflent et que de petites bulles apparaissent sur le dessus. Ajouter ensuite le beurre fondu mais froid, le jaune, le sel et enfin incorporer la farine.

Vous obtiendrez une pâte un peu dure (mais après fermentation il sera assez facile de la travailler), que vous laisserez lever pendant 1,5 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre et la cannelle.

Lorsque la pâte est prête à lever, l'étaler en rectangle et la graisser avec les 3/4 de la composition. Ensuite, roulez-le et coupez-le en deux. Tricoter ensuite les 2 pièces en essayant de laisser la partie coupée visible et de joindre les extrémités.

Graisser la surface du rouleau avec le reste de la composition et le transférer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez le gâteau au four pendant 20-25 minutes à 200°C.


Kringel estonien (jeûne) - Recettes


Bureau de poste de Laimjala, Saaremaa (période vers 1930).

QUELQUES DATES REMARQUABLES PENDANT LA RENAISSANCE
DU SYSTEME POSTAL ESTONIEN 1989 - 1992

1er janvier 1989
Le Présidium de la SS de la République socialiste soviétique d'Estonie a déclaré que le nom de la capitale devait être orthographié en russe de la même manière qu'en estonien (Tallinn).

2 mars 1990
Premier vol postal Tallinn - Stockholm. Cachet spécial de l'Union soviétique avec le pentagone soviétique et trois léopards estoniens sur le bouclier. Texte du cachet de la poste en caractères latins.

11 mai 1990
Le ministère des Communications de la République socialiste soviétique d'Estonie lance un concours ouvert pour les dessins des propres timbres-poste estoniens. Date d'entrée le 5 juin 1990.

1er janvier 1991
La Commission estonienne des prix promulgue & quot Les tarifs des services postaux & quot qui deviennent la base de facto du départ de l'Estonie du système postal de l'Union soviétique.

1er avril 1991
Au bureau de poste principal de Tallinn, la mise à niveau de l'entier postal de l'Union soviétique a commencé (enveloppes postales et cartes postales affranchies) avec des tampons en caoutchouc violet encadrés. Texte : EESTI / 10 (ou 60) kop./POST.

1er mai 1991
L'administration des communications postales en Estonie a été réorganisée et continuée en tant qu'entreprise d'État sous le nom de & quotEesti Post & quot.

4 juillet 1991
Premier cachet spécial & quotEstica 91 Avamine & quot (Ouverture d'Estica 91) sans le pentagone de l'Union soviétique et le texte russe.

20 août 1991
La République estonienne est déclarée État souverain. Le service postal estonien devient de jure indépendant.

1 octobre 1991
Eesti Post émet des timbres-poste en République estonienne. Ces timbres ont été commandés en mai 1991 et imprimés à Leipzig et à Stockholm. De nouveaux horodateurs (annulateurs) avec le texte EESTI ont été utilisés.

14 octobre 1991
Circulaire du ministère des Transports et des Communications de la République estonienne, qui informe que, conformément à la résolution du Conseil ministériel de la République du 3 octobre 1991, tous les formulaires officiels, timbres, sceaux, etc. soit supprimé le titre & quotEESTI / NSV & quot (République socialiste soviétique d'Estonie). De toute évidence, la même résolution a été à la base de la suppression de l'utilisation des horodateurs postaux de l'Union soviétique (annulateurs).

1er janvier 1992
Tous les moyens de prépaiement postaux de l'Union soviétique (timbres-poste, entiers affranchis, etc.) n'étaient plus valables en Estonie.

30 mars 1992
La pleine adhésion de l'Estonie à l'Union postale universelle (UPU) a été rétablie.

20 juin 1992
Réforme monétaire en Estonie. EEK - 1 couronne = 100 sens - équivaut à 0,125 DEM.

15 décembre 1992
Eesti Post émet des timbres spéciaux de Noël. Il s'agissait des premiers timbres-poste imprimés en Estonie après une interruption de près de 50 ans.

Poste Eesti
Narva mnt 1, EE 0001 Tallinn, Estonie
http://www.post.ee/

Boutique philatélique à Lossi plats 4, EE 0002 Tallinn (lundi - vendredi 9h00 - 13h00, 14h00 - 17h00)


Kringel estonien (jeûne) - Recettes

Du vieil anglais Publier (« pilier, montant de porte ») et latin Publier (« Un poteau, un poteau de porte ») à travers l'ancien français.

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Publier (pluriel des postes)

    Un long goujon ou une planche dépassant du sol un poteau de clôture un poteau lumineux.

Termes dérivés Modifier
  • montant de lit
  • montant de porte
  • poteau de clôture
  • du pilier au poste
  • poteau de porte
  • poteau de but
  • poste d'attelage
  • poste de roi
  • lampadaire, lampadaire
  • poste d'écoute
  • borne kilométrique
  • nouveau poste
  • affiche
  • trou de poteau
  • griffoir
  • poteau indicateur
  • poste d'outil
Traductions Modifier
  • albanais : shtyllë (carré) f
  • Arabe : عَمُود m (ʿamūd)
  • Assamais : (khuti)
  • Azerbaïdjanais : sütun (az), dirək (az)
  • Bachkir : бағана (bağana) баған (bağan) (Bashkir oriental)
  • Biélorusse : slup
  • Bulgare : стълб (bg) m (stǎlb)
  • Birman : တိုင် (mon) (tuing)
  • Chinois : Mandarin : 柱子 (zh) (zhùzi)
  • Tchèque : sloup (cs) m
  • Danois : stolpec
  • Néerlandais : paal (nl) m
  • Espéranto : poste
  • estonien : tulp, post (et)
  • finnois : tolppa (fi)
  • Français : poteau (fr) m
  • Allemand : Pfosten (de) m
  • Grec : στύλος (el) m (stýlos), πάσσαλος (el) m (pássalos), κολώνα (el) f (kolóna), δοκάρι (el) n (dokári)
  • Hindi : खंभा (salut) m (khambhā), स्तंभ (salut) m (stambh)
  • Hongrois : oszlop (hu)
  • Irlandais : cuaillem
  • Italien : palo (it) m, pilastro (it) m
  • Japonais : 柱 (ja) (し ら, hashira)
  • Kazakh : бағана (bağana)
  • Khmer : បង្គោល (km) (bɑngkool), សសរ (km) (sɑsɑɑ)
  • Coréen : 기둥 (ko) (gidung)
  • Kirghiz : столб (ky) (stolb), түркүк (ky) (türkük), устун (ky) (ustun), карагай (ky) (karagay), багана (ky) (bagana)
  • Lao : ສະ ດົມ (sa dom), ເສົາ (lo) (sao)
  • Latin : pālusm, stipesm, cippusm
  • Letton : coup de couteau
  • Lituanien : stulpasm
  • Macédonien : дирекm (direk), столбm (stolb), колm (kol)
  • Malais : tiang (ms)
  • Maori : iti (mi), pou, turu, tuturu, koteo, himu
  • Mongol : багана (mn) (bagana)
  • Norvégien : Bokmål : stolpem Nynorsk : stolpem
  • persan : ستون (fa) (sotun)
  • Plautdietsch : Polm
  • Polonais : słup (pl) m
  • Portugais : mourão (pt) m (d'une clôture), estaca (pt) f (petit), poste (pt) m (grand)
  • Roumain : stâlp (ro) m
  • Russe : столб (ru) m (stolb)
  • Serbo-croate : Cyrillique : стубm Romain : stub (sh) m
  • Shan : လၵ်း (shn) (lák)
  • slovaque : stĺpm
  • Slovène : steber (sl) m, stolp (sl) m
  • Espagnol : poste(s) m
  • Suédois : påle (sv) c, stolpe (sv) c, grindstolpec
  • Tadjik : сутун (sutun)
  • Tatar : багана (tt) (bağana)
  • Thaï : สดมภ์ (th) (sà-dom), เสา (th) (sǎo), หลัก (th) (làk)
  • Tocharian B : vente
  • Turc : direk (tr), kazık (tr), sütun (tr)
  • Turkmène : sütün, gazyk
  • Ukrainien : стовпm (stovp)
  • Ourdou : ستون (sutūn)
  • Ouïghour : تىرەك (tirek)
  • Ouzbek : ustun (uz)
  • Vietnamien : cột (vi), trụ (vi)
  • Westrobothnien : stālpm, stølm

Verbe Modifier

Publier (Troisième personne du singulier du présent simple des postes, participe présent affectation, passé simple et participe passé posté)

  1. (transitif) Accrocher (un avis) de manière visible pour examen général. Poster pas de factures.
  2. Retenir le blâme ou le reproche public, faire de la publicité de manière opprobre pour dénoncer par proclamation publique. à Publier quelqu'un pour lâcheté
    • 1732, Georges Granville, Épilogue aux galantes, ligne 13 Sur la douleur d'être posté à votre chagrin / Ne manquez pas, à quatre, de me rencontrer ici Demain.
  3. (comptabilité) Porter (un compte) du journal au grand livre.
    • 1712, John Arbuthnot, L'histoire de John Bull, Chapitre X Vous n'avez pas posté vos livres ces dix années.
  4. Informer donner des nouvelles faire connaître les détails d'un sujet souvent avec en haut.
    • 1872, "Interviewer un prince", Examen du samedi, Londres, volume 33, numéro 853, 2 mars, page 273 à fond posté dans la politique et la littérature du jour
  5. (transitif, poker) Payer (un blind). Comme Jim était nouveau dans le jeu, il a dû Publier 4$ afin de recevoir un coup de main.
Termes dérivés Modifier

Descendants Modifier

Traductions Modifier
  • Arménien: s'il vous plaît ajouter cette traduction si vous le pouvez
  • Bulgare : закачам обява (zakačam objava)
  • Mandarin chinois: merci d'ajouter cette traduction si vous le pouvez
  • Espéranto : colle, poteau
  • Finnois : laittaesille
  • Français : afficher
  • Allemand: merci d'ajouter cette traduction si vous le pouvez
  • Khmer : បិទប្រកាស (bet prɑkaah)
  • Polonais : wywiesić (pl), post (pl)
  • Russe : приколо́ть (ru) pf (prikolótʹ), прика́лывать (ru) pf (prikályvatʹ), вы́весить (ru) pf (vývesitʹ), выве́шивать (ru) impf (vyvéš
  • Espagnol : colgar (es), fijar (es)
  • Suédois : anslå (sv), sätta upp (sv), spika (sv), skriva (sv)
  • Tagalog : magpaskil
  • Thaïlandais: merci d'ajouter cette traduction si vous le pouvez
  • Ukrainien : виві́шуватиimpf (vyvíšuvaty)
  • Vietnamien : dan (vi)
  • Bulgare : поствам (postvam)
  • Finnois : postata (fi)
  • Français : affiche
  • Allemand : posten (de), hochladen (de)
  • Grec : αναρτώ (el) (anartó), δημοσιεύω (el) (dimosiévo)
  • Interlingua : postaire
  • Italien : postare (it), pubblicare (it)
  • Japonais : き 込 む (か き こ む, kakikomu)
  • Macédonien : објави (objavi)
  • Normand : affiche
  • Polonais : publować (pl) impf, opublikować (pl) pf, postować (pl) impf (argot)
  • Portugais : postar (pt), publicar (pt)
  • Russe : постить (ru) impf (postitʹ), запостить (ru) (zapostitʹ)
  • Espagnol : poster (es)
  • Suédois : posta (sv), skriva (sv), skicka (sv)
  • Vietnamien : ăng (vi)

Étymologie 2 Modifier

Emprunté au moyen français plus tard, de l'italien Publier (« Halte pour autocars »), féminin de poste (« Placé, situé »).

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Publier (pluriel des postes)

  1. (obsolète) Chacun d'une série d'hommes stationnés à des endroits spécifiques le long d'une route postale, avec la responsabilité de relayer les lettres et les dépêches du monarque (et plus tard d'autres) le long de la route. [16e-17e s.]
  2. (daté) Une station, ou l'une d'une série de stations, établie pour le rafraîchissement et l'hébergement des voyageurs sur un itinéraire reconnu. une scène ou une voie ferrée Publier
  3. Une base militaire l'endroit où un soldat ou un corps de troupes est stationné également, les troupes à une telle station.
  4. (maintenant historique) Quelqu'un qui voyage en express le long d'un itinéraire défini transportant des lettres et dépêche un courrier. [du XVIe s.]
    • (Peut-on dater cette citation ?) A certains endroits il y aura toujours du frais des postes, pour porter plus loin ce qui leur est apporté par l'autre.
    • c.1591, William Shakespeare, Deux messieurs de Vérone, Acte I, scène iii, vers 152 Je crains que ma Julia ne daigne pas mes vers, / Les recevoir d'un si nul Publier.
    • 2011, Thomas Penn, Roi d'hiver : Henri VII et l'aube de l'Angleterre Tudor, Penguin 2012, pp. 199 : l'information a été filtrée à travers les comptoirs et les entrepôts d'Anvers des postes galopaient sur les routes des Pays-Bas, tandis que les dépêches affluaient à travers Calais et passaient par les galères marchandes arrivant à Londres des ports de Flandre.
  5. (Grande-Bretagne, Australie, Nouvelle-Zélande) Une organisation pour la livraison de lettres, de colis, etc., ou le service fourni par une telle organisation. [du 17e s.] sens ton chemin Publier parcelle Publier
    • 1707, Alexander Pope, Lettre VII (à M. Wycherly), 11 novembre. commun Publier.
  6. (Grande-Bretagne, Australie, Nouvelle-Zélande) Une seule livraison de lettres les lettres ou livraisons qui composent un seul lot livré à une personne ou à une adresse. [du 17e s.]
    • une.1597, William Shakespeare, Roméo et Juliette, Acte V, scène iii, ligne 273 Et puis dans Publier il venait de Mantoue.
    • 1858, John Gorham Palfrey, Histoire de la Nouvelle-Angleterre, Volume 1, chapitre IV, page 136, il y occupa la fonction de maître de poste, ou, comme on l'appelait alors, Publier, pour plusieurs années.
    Termes dérivés Modifier
    • bloquer la publication
    • poteau croisé
    • avant-poste
    • sac postal, sac postal
    • boîte aux lettres, boîte aux lettres
    • carte postale
    • chaise de poste
    • code postal, code postal
    • postgasme
    • postgirl
    • post-hâte, post-hâte
    • cor de poste, cor de poste
    • cheval de poste, cheval de poste
    • maison de poste
    • dame de la poste
    • facteur
    • maître de poste
    • bureau de poste, bureau de poste
    • post-cavalier, post-cavalier
    • ville de poste
    • facteur
    • poste intermédiaire
    • post collant
    • prendre le poste
    • comptoir commercial
    Descendants Modifier
    • chinois : po
    • , bon de commande cantonais :
    • pour 1 mandarin :
    • pōu Min Nan :
    • pho͘
    • Français : poste
    • Irlandais : poste
    • Italien : poste
    • Malais : pos
    • Maori : pōhi
    • Polonais : poste
    • Portugais : poste
    • Russe : пост (poste)
    • Gaélique écossais : poste
    • Espagnol : poste
    • Swahili : courrier
    • Gallois : poste
    Traductions Modifier
    • Arabe : بَرِيد m (barīd) Arabe égyptien : بريد m (barīd), بوسطة f (busṭa)
    • Arménien : hy (hy) (post)
    • Azerbaïdjanais : igname
    • Biélorusse : по́штаf (poste)
    • Bulgare : поща (bg) f (pota)
    • Catalan : correo (ca) m
    • Chinois : Mandarin : 郵件 (zh), 邮件 (zh) (yóujiàn)
    • Tchèque : pošta (cs) f
    • Néerlandais : poste (nl)
    • Finnois : lieux (fi)
    • Français : courrier (fr), poste (fr) f
    • Peul :
    • Adam :
    • latin : posta
    • Géorgien : ფოსტა (posṭa)
    • Allemand : Post (de) f
    • Grec : ταχυδρομείο (el) n (tachydromeío)
    • Japonais : 郵 便 (ja) (ゆ う び ん, yūbin)
    • Khmer : ប្រៃសណីយ៍ (km) (praysaʼnii)
    • Coréen : 우편 (ko) (upyeon)
    • Lao: ໄປ ສະ ນີ (pai sa nī)
    • Macédonien : bureau de poste
    • Malais : pos
    • Maori : pōhi
    • Mongol : шуудан (mn) (shuudan)
    • marocain : postf
    • Norvégien : Bokmål : post (no) m Nynorsk : postm
    • Persan : پست (fa) (poste)
    • Plautdietsch : Postf
    • Polonais : poczta (pl) f
    • Portugais : correio (pt) m, postagemf
    • Russe : по́чта (ru) f (póčta)
    • Slovaque : poste
    • Suédois : post (sv) c
    • Thaï : ไปรษณีย์ (th) (bprai-sà-nii)
    • Ukrainien : по́шта (uk) f (post)
    • Ouzbek : pochta (uz)
    • Vietnamien : bưu điện (vi)
    • Yiddish : ָסטאָסט f ou n (post)
    • Arménien : հանրագիր (hy) (hanragir)
    • Azerbaïdjanais : paylaşım
    • Chinois : Mandarin : 帖子 (zh) (tiězi)
    • finnois : viesti (fi), postaus (fi)
    • Français : message (fr) m, billet (fr) m
    • Allemand : Beitrag (de) m
    • Grec : ανάρτηση (el) f (anártisi)
    • Indonésien : kiriman (id)
    • Japonais : 書 き 込 み (か き こ み, kakikomi), カ キ コ (kakiko) (argot)
    • malais : kiriman
    • Polonais : post (pl) m, wypowiedź (pl) f, wiadomość (pl) f, wpis (pl) m
    • Portugais : post (pt) m, publicação (pt)
    • Russe : сообще́ние (ru) n (soobščénije), (familier) пост (ru) m (post)
    • Suédois : postningc, meddelande (sv) n, inlägg (sv) n
    • Ukrainien : повідо́мленняn (povidómlennja), постm (poste), до́писm (dópys)
    • Vietnamien : bài đăng

    Verbe Modifier

    Publier (Troisième personne du singulier du présent simple des postes, participe présent affectation, passé simple et participe passé posté)


    Pour un pain magnifique et délicieux qui impressionnera toute la famille, essayez cette recette de kringel à la cannelle estonienne.

    C'est l'un des pains les plus beaux et les plus délicieux que je connaisse. Rendue encore plus grâce aux souvenirs d'enfance de la fabrication de ce pain. Un kringel estonien est généralement un pain fait pour les fêtes et les vacances, mais c'est vraiment une pâtisserie facile qui peut être préparée à tout moment pour mettre de la joie dans la journée.

    Il existe de nombreuses versions de ce kringel. Les garnitures alternatives peuvent inclure des graines de pavot, de la poudre de cacao avec des amandes tranchées (comme on le voit à droite), ou simplement du beurre et du sucre simples.

    Si vous choisissez de ne pas tresser la pâte, cela s'appelle magussai (pain sucré). Mais vraiment, il est assez facile de réaliser le joli motif signature qui en fait un véritable kringel.

    Ingrédients

    1 cuillère à soupe d'édulcorant Monkfruit (ou sucre cristallisé)

    1, 4 onces de levure sèche active d'enveloppe

    2 cuillères à soupe de beurre végétal fondu

    2, 1/4 tasses de farine tout usage

    1 cuillère à café d'huile d'avocat (ou d'huile végétale)

    1/4 tasse de beurre végétal, ramolli

    5 cuillères à soupe d'édulcorant Monkfruit (ou sucre cristallisé)

    3 cuillères à café de cannelle moulue

    3 cuillères à café d'amandes moulues (pas de farine d'amandes)

    Dans un bol moyen, mélanger le lait chaud, l'édulcorant, la levure, le jaune d'œuf et le beurre fondu.

    Dans un grand bol séparé, mélanger 2 tasses de farine avec le sel. Réservez le 1/4 de tasse de farine restant.

    Versez le mélange de lait et de levure dans la farine et commencez à le mélanger à la main jusqu'à ce qu'il se rassemble en une pâte qui se détache des côtés du bol. Ajoutez 1/4 de tasse de farine supplémentaire pendant ce processus de pétrissage si nécessaire afin que le résultat final ne soit ni trop collant ni trop sec. Former une boule.

    Dans un grand bol séparé, graisser le fond et les côtés avec l'huile. Transférer la pâte dans le bol huilé et lui donner un tour pour transférer une partie de l'huile à la surface de la pâte. Couvrez d'un film alimentaire ou d'un torchon humide et placez-le dans un endroit chaud pour qu'il lève pendant environ une heure. Il doit doubler de volume.

    Lorsque l'heure est presque écoulée, mélangez la cannelle, l'édulcorant et le beurre dans un petit bol pour former une pâte. Prélevez environ 1 cuillère à soupe et mettez les deux de côté.

    Préchauffer le four à 400°F/200°C et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé, ou d'un tapis en silicone, puis réserver.

    Fariner légèrement une surface plane. À ce stade, vous avez le choix de créer un kringel ou deux, comme illustré ci-dessus.

    Si vous faites deux kringels : séparez la pâte en deux portions égales. Rouler chaque portion séparément en rectangles mesurant environ 8 pouces x 12 pouces.

    Si vous faites un kringle : roulez la pâte en un rectangle mesurant environ 18 pouces x 12 pouces.

    Étalez uniformément le mélange de cannelle du bol sur la pâte en laissant une bordure d'environ 1/2 pouce tout autour (réservez 1 cuillère à soupe séparée plus tôt). Saupoudrez la poudre d'amandes sur la cannelle puis roulez la pâte le long du bord le plus long jusqu'à former une corde. Pincez une extrémité ensemble, puis en commençant à environ 1/2 pouce de l'extrémité pincée, coupez la corde sur toute sa longueur avec un couteau tranchant. Cela devrait vous laisser avec deux moitiés, jointes à une extrémité. Retournez les deux moitiés des côtés coupés de la corde vers le haut et tressez-les en gardant les côtés coupés vers le haut. Lorsque vous arrivez à la fin, pincez les deux moitiés ensemble puis joignez les extrémités en une couronne.

    Transférez délicatement la pâte sur la plaque et étalez le dessus avec le mélange de cannelle réservé avant de cuire pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que le kringel soit doré. Dans les 10 dernières minutes de cuisson, réduire la température à 350 °F / 180 °C.


    Kringle estonien - Pain tressé à la cannelle

    J'ai vu ce kringle estonien il y a environ un an et comme j'aime les défis du pain, je savais que le moment viendrait d'essayer cette beauté.

    • 2 1/4 tasses (280 g) de farine tout usage
    • 1/2 cuillère à café (2g) de sel
    • 3/4 tasse (180 ml) de lait tiède
    • 1 cuillère à soupe (15 g) de sucre
    • 15 g de levure fraîche (1 enveloppe de levure sèche active)
    • 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre fondu
    • 1 jaune d'oeuf
    • Remplissage
    • 1/4 tasse (50g) de beurre ramolli
    • 4 ou 5 cuillères à soupe (60-75g) de sucre
    • 3 cuillères à café (9g) de cannelle
    • 3 cuillères à café d'amandes moulues, facultatif
    1. Dans un bol moyen, mélanger la levure fraîche avec le sucre jusqu'à ce qu'elle se liquéfie. Incorporer le lait tiède puis ajouter le jaune d'œuf et le beurre fondu.
    2. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Versez le mélange de lait sur les ingrédients secs et commencez à le pétrir jusqu'à ce qu'il se détache des bords du bol. Donnez à la pâte la forme d'une boule. Saupoudrer d'huile sur un bol propre, placer la pâte et couvrir d'une pellicule plastique. Laisser reposer environ 1 heure à température ambiante (espace tiède) jusqu'à ce qu'il double de volume. Je place généralement le bol près de la plaque de cuisson de mon four pour que la chaleur y parvienne. Cela aide très bien la pâte à lever.
    3. Pendant que la pâte lève, fouetter ensemble le beurre avec le sucre et la cannelle pour la garniture. Mettre de côté.
    4. Préchauffer le four à 400 F (200 C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
    5. Sur une surface farinée, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en un rectangle d'environ 18x12 pouces. (Je l'ai fait plus petit mais il aurait été préférable de le faire en 18 pouces).
    6. Verser la garniture à la cannelle sur le dessus (garder environ 1 cuillère à soupe de garniture pour la fin), en l'étalant uniformément, en laissant une bordure propre de 1/2 pouce sur les bords. Saupoudrer les amandes sur la garniture à la cannelle. Rouler la pâte et à l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper la bûche en deux dans le sens de la longueur en laissant un bord non coupé sur environ 1/2 pouce.
    7. Commencez à tresser les deux pièces en essayant de garder les couches ouvertes exposées pour que les extrémités coupées restent sur le dessus (c'est ce qui fait cet effet de pain). Pincez les extrémités ensemble et formez une couronne.
    8. Transférez-le sur la plaque à pâtisserie préparée. Badigeonner la couronne avec la garniture à la cannelle gauche.
    9. Cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à coloration dorée. Pendant les 10 dernières minutes, vous pouvez réduire la température du four à 180 C (350 F).
    10. Servez-le chaud tel quel ou avec votre garniture préférée. C'est magnifique. :)

    Jüri Arrak : Interprétation des archétypes visuels en Estonie

    Cet essai examine L'illusioniste (1977), une estampe de l'artiste estonien Jüri Arrak dans la collection Drawings and Prints du MoMA. Il explore le contexte plus large de la pratique de l'artiste, qui a traversé l'avant-garde et s'est tourné vers les imaginaires mythologiques, ainsi que la transformation des stratégies de résistance adoptées par les artistes estoniens de son temps.

    Jüri Arrak (né en 1936) est indéniablement l'un des artistes les plus connus d'Estonie. La raison de son immense popularité est probablement son univers pictural élaboré. L'imagerie d'Arrak est immédiatement reconnaissable et vaguement familière - comme si elle appartenait à une réalité oubliée ancrée au plus profond de l'inconscient collectif.

    Arrak cultive son langage visuel depuis plus d'un demi-siècle, à travers la peinture et la ferronnerie, les estampes et les dessins. Inspiré par la culture païenne de l'Estonie archaïque – autant que par sa propre imagination – son imagerie représente un système sémiotique flexible. Ses images, qui rappellent quelque peu les artefacts archéologiques et ethnographiques estoniens, représentent néanmoins toutes sortes d'événements - folkloriques et légendaires, historiques et actuels. Au fil du temps, la vision panthéiste du monde d'Arrak s'est davantage concentrée sur des sujets religieux spécifiques, en particulier l'éthique chrétienne, qu'il a adoptée comme sa propre mythologie artistique.

    Cependant, Arrak n'a pas toujours travaillé avec des images issues des traditions historiques de l'art mythologique, religieuse, folklorique et figurative. Dans les années 1960, il appartenait à ANK '64, qui est considéré comme le premier artiste collectif en Estonie soviétique. Actif de 1964 à 1969 à Tallinn, ce groupe a servi de catalyseur à la re-modernisation de la scène artistique locale. Lorsque les développements artistiques des années 1920 et 1930 ont été étouffés par l'occupation soviétique dans les années 1940 à 1960, les digressions par rapport au canon du réalisme socialiste ont souvent été sanctionnées. Néanmoins, pendant le dégel de Khrouchtchev, 1 La période pendant laquelle Nikita Khrouchtchev a été premier secrétaire du Parti communiste (1953-1964) est généralement associée à la déstalinisation de l'Union soviétique et à une politique (culturelle) plus libérale. les jeunes artistes d'ANK '64 et leur cercle ont réussi à se libérer d'une partie du paradigme réaliste dominant.

    Comme l'a déclaré le leader d'ANK '64 Tõnis Vint (1942-2019) dans les années 1960, les artistes contemporains devaient bien connaître à la fois l'histoire de l'art et l'art contemporain (y compris l'art réalisé derrière le rideau de fer), 2 L'art contemporain, ayant largement révélé tout les possibilités inhérentes à diverses qualités techniques et ayant fourni aux artistes des structures d'image universelles complètement nouvelles au sein du Pop art, crée une situation dans laquelle l'art émerge (avec de nombreux autres phénomènes), qui est spirituellement connecté à l'art de la première Renaissance, en en termes à la fois de sa signification sociale et de la profondeur de la cognition. » Tõnis Vint, « Olukord 1968 » [« Situation 1968 »], Visaride 1 (1968): Tõlkekogumik. Prantsuse kaasaegsest kunstist [Visarid 1 (1968) : Recueil d'articles traduits sur l'art contemporain français], de l'almanach samizdat du groupe d'artistes Visarid, a circulé sous forme de manuscrit de type machine maintenant dans la collection du Musée d'art d'Estonie, pp. 1-5. Traduction de Kadi Sutter. ainsi que dans les derniers développements de la science et de la technologie. 3 « Les progrès de la science ne modifient pas seulement de manière significative notre relation aux objets d'art, mais modifient également radicalement la compréhension traditionnelle de la beauté. Technologie, laboratoires de chimie, schémas, graphiques, photos de microscopes électroniques, etc. font désormais partie de notre quotidien. Toutes ces nouvelles formes et combinaisons d'éléments uniques, qui sont créées pour des raisons purement pratiques, les nouvelles harmonies de couleurs et de formes que nous pouvons voir dans les photos d'objets examinés, modifient progressivement, mais systématiquement, notre compréhension de la beauté. Bientôt, nous commencerons à voir ces nouvelles formes et harmonies de couleurs dans les œuvres d'artistes contemporains, alors qu'un nouvel idéal esthétique adapté à notre époque émerge et qu'un nouveau concept de beauté évolue. » "' Nooruse 'rohelises auditooriumis [" Dans l'Auditorium Vert "] : Tõnis Vint," Noorus, non. 8 (1968) : 6-7. Traduction de Kadi Sutter. Cette notion peut être retracée dans les œuvres d'Arrak de la seconde moitié des années 1960, dans ses expériences avec les ready-made, son intérêt pour l'expression visuelle abstraite et surréaliste ainsi que pour la peinture historique - de la peinture religieuse de la Renaissance aux œuvres réalistes russes du XIXe siècle - et ses allusions à l'ère de la machine et à l'ère technologique envahissante.

    Les événements du Printemps de Prague et leurs conséquences en 1968 ont perturbé la liberté artistique du Dégel, anéantissant les espoirs que le régime soviétique pourrait devenir plus libéral et plus ouvert. En conséquence, de nombreux artistes ont choisi d'abandonner les expériences modernistes et de revenir à des formes plus traditionnelles de figuration et d'expression symbolique, c'est-à-dire à des sujets plus «acceptables». L'exploration du patrimoine estonien est devenue une forme de résistance cachée et un moyen de préserver la culture nationale face à la russification forcée. C'est dans ce contexte qu'Arrak a commencé à développer son propre monde, peuplé de figures archaïques. Parmi ses illustrations de contes épiques et de folklore estoniens et finlandais, de proverbes et de jeux estoniens, se trouvent des représentations plus bizarres et ambiguës qui non seulement évoquent d'anciens mythes et légendes, mais fonctionnent également comme des allégories du monde contemporain.

    L'année 1968 a marqué le printemps de Prague et la fondation de la Triennale de l'estampe de Tallinn, une exposition de gravures contemporaines axée sur la région de la Baltique. 4 Le premier Triennale d'impression de Tallinn, titré Aujourd'hui et forme graphique, a eu lieu en 1968. Trois pays baltes — Estonie, Lettonie et Lituanie — y ont participé. Au départ, il s'agissait d'un biennal, mais les expositions ont évolué en une triennale. En effet, malgré le climat politique, les années 1970 sont devenues un âge d'or de la culture graphique estonienne, à la fois conceptuellement et en termes de technologie de gravure. La gravure était considérée comme inférieure à la peinture et à la sculpture dans la hiérarchie des arts soviétiques, et n'était donc pas censurée aussi strictement. Parce que cela permettait une plus grande liberté artistique, de nombreux artistes estoniens ont acquis des compétences en gravure et, via l'édition, ont créé des multiples de leurs images, qu'ils ont envoyées à des expositions internationales - notamment, la Biennale internationale de l'estampe de Cracovie et la Biennale des arts graphiques, Ljubljana. De cette façon, les artistes locaux ont surmonté l'isolement soviétique et ont pu faire circuler leurs idées à l'étranger. Arrak a participé (en règle générale, officieusement) à de nombreuses expositions internationales d'estampes tout au long des années 1970.

    Le Illusionniste a été réalisé dans la seconde moitié des années 1970 et reflète la maturation du système pictural d'Arrak. Il représente un homme qui, debout devant une fortification archaïque construite de tours, porte un casque bizarre qui fait peut-être allusion à son statut particulier, c'est-à-dire à son lien avec le monde des esprits et de la magie. Au-dessus de lui, il y a des ensembles de pieds et de mains qui peuvent en fait s'étendre de son couvre-chef - c'est difficile à dire. Comme le titre l'indique, le sujet principal est un magicien au milieu de sa performance. Mais au lieu de nous montrer quelque chose, il nous invite à regarder rien: il y a du vide dans sa poitrine ouverte, ce qui rend l'atmosphère de l'œuvre étrange et surréaliste. Bien que le surréalisme ait été formellement adapté en Estonie soviétique, il a rarement été suivi de manière cohérente en tant que méthode conceptuelle : les formes surréalistes d'Arrak visent principalement à générer un sens du fantastique. L'artiste s'intéressait plus à l'inconscient collectif de Carl Jung qu'à l'inconscient de Sigmund Freud : il employait des techniques automatistes mettant l'accent sur les visions individuelles dans ses premiers travaux, pour se tourner plus tard vers des figures universelles ou symboliques plus consciemment construites.

    L'illusioniste n'a peut-être pas de protagoniste concret parallèle dans le folklore estonien, mais il évoque certainement des sujets mythologiques. Il a également des racines dans la conception bouddhiste zen de la vacuité, populaire des deux côtés du rideau de fer à l'époque. As in other Soviet countries, in Estonia, Zen Buddhism, Taoism, alchemy, and other mystical teachings represented alternative knowledge, one in opposition to the Communist Materialist, or nonreligious, world view. Whether artists of this period were striving for transcendence—whether they were seeking a better reality in terms of worldly freedom or envisioning a spiritual, higher reality—is often unclear. The Illusionist is a polysemic figure, at once a dissident and a protagonist of a Buddhist aporia, an alchemical trickster and a pagan shaman. In any case, it is certain that he reveals a portal to another world. Even if we don’t know what kind of world, we feel the presence of an alternate reality—a main characteristic of an artistic mythology.

    The Illusionist is also interesting as an example of how a rather traditional-looking artwork conveys political resistance and the alternative ideas of its time. With its archaic visual language, the work touches upon several topics, none of which were approved by the Soviet regime in Estonia. And in doing so, it stands for the preservation of local culture and for individual artistic expression. This artwork embodies the archetypal notion of trespassing, the eternal attempt to reach the unknown—a universal journey named and depicted in different ways at different times and places.


    Kringel (Estonian Christmas Ring)

    Today’s bake moves away from the world of biscuits and into traditional yeasted celebration loaves. This is something called Kringel and (from the limited amount that Google was able to tell me) it originates in Estonia. This is an enriched dough flavoured with cardamom and saffron, and enlivened with cardamom butter and sultanas. Brilliant gold in appearance, and wonderfully aromatic. Oh, and it looks spectacular!

    Yes, today is my tenth Christmas baking post, and I always feel a little sense of relief come over me when I get into double digits in my festive bake-a-thon. I can see the end, and it means I’m 80% of the way there. In case you’re wondering, I’m not one of those people that plans everything in the middle of June, with posted timed to ping out with clockwork regulatory ahead of Christmas Day.

    Nope, my world is one of baking chaos, with ideas on top of ideas, changes of heart, new inspiration and abandonment of things that are either over-exposed or no longer tempting. What this all means in a more practical sense is that I’ve been off work for Christmas since Friday, and I’ve been in the kitchen pretty much non-stop to prepare food for Christmas Day but also to make sure I deliver on my Twelve Days of Baking challenge. It’s all real-time action. When I say it’s freezing outside, I don’t mean it was a chilly October day when I made something – I mean there is a December rainstorm outside! This is probably one of the reasons I will never forge a career as a food journalist – I don’t think I would be terrible good at working on a food shoot when it is warm and sunny outside (although I would like a lot more natural light to come streaming in through the kitchen windows than I get at the moment…yesterday it seemed to get dark at quarter to three!).

    Today’s recipe is one that sort of evolved in my kitchen. A few weeks ago, I decided to look for some festive ideas from countries that I’m not so familiar with, and once of them was the Estonian Kringel. Oddly, I was not actually able to find out that much about it beyond the shape. Most of the versions I saw online seemed to involve cinnamon, and while this is normally my absolutely favourite spice, I wondered if that was all there was to it. A little more digging suggested that the traditional flavour was not in fact cinnamon, but could involve saffron or cardamom. Cardamom made sense, given the frequency with which it appears in the baking of neighbouring Sweden and Finland. And saffron suggested some sort of link to Swedish luciabullar, those brilliant golden swirls. This did get me thinking…what about using the two of them? I have to admit that this was a strange combination that I would not have thought of putting together myself, so I checked it out in my trusty Flavour Thesaurus. Helpfully, this combination had an entry, and was recommended as a combination. It looked like aromatic, rich saffron and zesty, fresh cardamom would be a winner, and I was sold.

    For the dough, I’ve just adapted my recipe for Swedish cinnamon buns which worked out just fine. The dough contains a decent amount of butter, but not too much sugar. Most of the sweetness comes from the sweet cardamom butter used in the filling in any event, and I knew already that this was a dough that could cope with being rolled out and sliced up.

    The fun bit here is how you shape the kringel. You roll out the dough, spread with the filling and the sultanas, the roll it into a long sausage. Next, slice it lengthways, and then you twist the two halves so that the cut side is exposed. This gives you the pretty ridged effect when the kringel is baked. In fact, the only tricky part here is getting a neat join when you form the whole thing into a ring. I’ve now made two of these things, and in each case, the joint was, eh, less than perfect. However, one tip I can share is that the loaf looks better if you keep the twists fairly tight (if they are not tight, then loaf is loose and does not get as much height as you want).

    So there you have it – a loaf that looks fabulous and really does not take that much work to make. And trust me on the saffron and cardamom combination – it might seem odd, but it really is wonderful. It’s a nice contrast to some of the other flavours about at this time of year, but it still makes this taste like a very special treat indeed.

    So now, dear reader, a little request from me – does anyone know more about this bread? If you’re Estonian or just a fan of their baking, please do get in touch and let me know!

    To make a Kringle:

    • 3 generous pinches saffron
    • 2 tablespoons boiling water
    • 2 teaspoons instant yeast
    • 50g sugar
    • 60g butter
    • 150ml milk, scalded and cooled
    • 1 egg
    • 1/2 teaspoon salt
    • 1/2 generous teaspoon freshly ground cardamom
    • 350g strong white flour
    • cardamom filling (see below)
    • 150g sultanas
    • milk, to brush before baking

    For the cardamom butter filling:

    • 60g butter, soft
    • 60g caster sugar
    • 3 teaspoons ground cardamom

    1. Crush the saffron and mix with the boiling water. Allow to sit for at least 10 minutes for the colour to develop.

    2a. If using a bread machine: Throw everything into the mixing bowl (apart from the cardamom filling and sultanas). Run the “dough” cycle. Simples!

    2b. If making by hand: put the flour and butter into a bowl, and rub with your fingers until the butter has been incorporated. Fold in the salt, sugar, cardamom and yeast. In a separate bowl, combine the saffron, milk and egg, then pour into the dry ingredients. Stir with a spoon, then work with your hands until you have a smooth, stretchy, silky dough (at least 5 minutes). Leave the dough a warm place for an hour until the dough has doubled in size. Knock back and knead again for 2-3 minutes.

    3. Make the cardamom butter – put all the ingredients in a bowl and mix until smooth.

    4. Once the dough is ready, turn it onto a floured surface. Roll into a large rectangle of around 30 x 60cm (my rolling pin is 30 cm long, so use that as a rule of thumb). Spread with around four-fifths of the cardamom butter filling, sprinkle with the sultanas and then roll up into a sausage.

    5. Use a sharp knife to cut the sausage lengthways. Arrange the two strips, cut side up. Starting at one end, twist the pieces around each other, keeping the cut sides face-up at all times. Form into a wreath, then join the ends, tucking them into each other as tightly as you can. Place on a baking sheet lined with greaseproof paper. Cover loosely with cling film or place in a large plastic bag, and leave to rise for at least an hour until doubled in size.

    6. Preheat the oven to 180°C (355°F). Brush the loaf with the milk and bake for around 25 minutes until puffed up and golden but not too dark.

    7. To finish the loaf, take the reserved cardamom butter. Melt in a saucepan, and add two tablespoons of milk. Bush the hot glaze over the warm kringle.

    Worth making? This loaf looks amazing, but is actually incredibly straightforward to make. If you’ve got a bread machine to do all the heavy lifting, then it really takes very little work at all! It makes a spectacular centrepiece for a breakfast or coffee morning, and can be easily customised according to taste (for example, make it with cinnamon and/or other types of dried fruits).


    Kringel

    Estonian kringle… “The” brioche that recently triggered a real tidal wave on the blogosphere! My own tidal wave comes from my teen memories.

    When I think of “brioche”, I am very far from Estonia. I am in Haute-Savoie with my childhood friend Nourit, at the beginning of our culinary awakening, and we are 15.

    It was March 1982. We were at a girls’ boarding school where, for our education, we also had to learn… how to “cook”.

    This year, for the holiday of Purim (Jewish carnival commemorating the story of Queen Esther), we learned that because of the chef’s vacation, we would have to settle for a standard meal without the sweet treats that are the highlights of this festival.

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    No way! That was without counting on the temerity of Nourit and Vera!

    We were all barely 15 and we were so sad not to be able to enjoy those sweets, as we did at home.

    And here are two young teenage girls who ask to talk to the wife of the director of our beloved boarding school. I do not know if our words or our sad face did the trick, but it seems that we managed to convince her to let us cook but also invade the commissary!

    After three phone calls across the Mediterranean, we finally had the famous recipes from our moms and grandmas who had dictated them to us. In addition to the many sweets, Nourit and I made our first brioches that day! Four little hands for over 200 individual brioches which were a resounding success!

    I should add that our director and his wife who obviously shared our meals, couldn’t say enough praises regarding our culinary talent which improved day by day (so they said). We couldn’t be prouder!

    There is nothing fancy in kringle ingredients as they are similar in all respects to all brioches. However, its ridged crown shape which is unique to Estonia, is quite original but very technical.

    This is the second time that I remake a recipe since the birth of our blog. I had a similar issue during the preparation of my Cypriot pastellakis. I was not satisfied at all with the first batch of kringel. I was not able to get perfect ridges on my first attempt. I was not satisfied by the aesthetics even though my guinea pigs’ for the week did not agree with me. And to be honest, I don’t think I reached perfection on the second attempt.

    Kringel can be made in a multitude of flavors both sweet and savory so I will have many opportunities to perfect the technique of this ridged crown. The original and most widely adopted version is the one made with a mixture of melted butter, sugar and cinnamon.


    Video: Rannikkojääkärit - Itsenäisyyspäivän paraati 2014 (Juin 2022).


    Commentaires:

    1. Duhn

      It is remarkable, rather valuable message

    2. Fenrizilkree

      Je pense que des erreurs sont commises. Nous devons discuter. Écrivez-moi dans PM.

    3. Jervis

      Ça ne m'inquiète pas.

    4. Estcott

      Thank you, the post is truly sensible and to the point, there is something to learn.

    5. Mushicage

      Je suis désolé, mais à mon avis, vous vous trompez. Je suis sûr. Je suis en mesure de le prouver. Écrivez-moi en MP, parlez.

    6. Gagami

      Je pense que vous faites une erreur. Je peux le prouver.

    7. Miloslav

      Je pense qu'il a tort. Je propose d'en discuter.

    8. Parnall

      Merci, puis-je aussi vous aider avec quelque chose?



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