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Recette Oeufs brouillés au chorizo

Recette Oeufs brouillés au chorizo


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Petit déjeuner
  • Brunch

Délicieuse alternative au brunch. Oeufs brouillés riches et savoureux au chorizo, garnis de persil et servis avec un petit pain frais et chaud.


Kent, Angleterre, Royaume-Uni

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 2 cuillères à soupe de chorizo ​​à cuire, boyau retiré et finement blitzé
  • 5 œufs battus
  • bon lait splash
  • sel et poivre au goût
  • bonne pincée d'herbes mélangées séchées

MéthodePréparation : 5min ›Cuisine :8min ›Prêt en :13min

  1. Faites chauffer une poêle antiadhésive (pas besoin d'ajouter de l'huile). Ajouter le chorizo ​​haché et cuire doucement pendant 5 minutes.
  2. Dans un bol, fouetter ensemble les œufs battus, le lait, l'assaisonnement et les herbes. Baisser le feu à moyen/doux - verser le mélange d'œufs sur le chorizo. A l'aide d'une cuillère en bois, remuez sans cesse en incorporant le chorizo ​​aux œufs pendant environ 3 minutes.
  3. Assiette garnie de persil. Servir.

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Tacos de petit-déjeuner au chorizo

Réveille-toi, soleil. Il y a une raison pour laquelle les tacos pour le petit-déjeuner font fureur au Texas : ils prennent tous les composants d'un petit-déjeuner classique et les emballent de manière pratique dans des tortillas à la main. Ces tacos de petit-déjeuner de style texan sont faits pour être dégustés sur le pouce.

Nos tacos petit-déjeuner au chorizo ​​sont rapides à préparer et vous garderont en forme toute la matinée. Dans cette recette, nous garnissons une base d'œufs brouillés et de chorizo ​​mexicain d'avocat, de queso fresco et d'une relish traditionnelle à la coriandre et à l'oignon. Les oignons marinent environ 15 minutes dans du jus de citron vert, en leur laissant juste le temps de mariner légèrement. Si vous ne trouvez pas de chorizo, vous pouvez toujours faire du porc haché épicé au chorizo. « Saupoudrez du sel, du paprika fumé, du poivre de Cayenne, du cumin, de la poudre d'ail, de la poudre de chili et un soupçon de vinaigre blanc sur le porc haché pendant la saisie", recommande notre cuisine d'essai.

C'est un excellent plat à préparer pour un groupe - la recette est assez copieuse pour 8 tacos ou 4 burritos pour le petit-déjeuner. Que vous optiez pour des tortillas à la farine ou au maïs, les zapper rapidement dans une poêle chaude améliorera vraiment votre expérience des tacos. Vous pouvez même chauffer vos tortillas sur une flamme nue pour obtenir cet effet carbonisé. Peu importe comment vous chauffez vos tortillas, assurez-vous de les envelopper dans un torchon propre pour les garder au chaud et souples. Ne manquez pas la sauce piquante sur le côté - certains de nos favoris au petit-déjeuner sont Cholula et Valentina.


Nutrition

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Avis de non-responsabilité : les informations nutritionnelles sont dérivées d'ingrédients liés (indiqués à gauche dans les puces colorées) et peuvent être complètes ou non. Consultez toujours un nutritionniste ou un médecin agréé si vous souffrez d'un problème de santé lié à la nutrition.

Calories par portion: 484

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Brouillade espagnole au chorizo

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de beurre
  • 1 once (2¾ c. à soupe) 28 g (40 ml) tranché, oignon rouge tranché, oignons rouges
  • 7 onces (5 & frac12 tasses) 200 g (1,3 litres) de bette à carde, tiges enlevées et hachées, feuilles grossièrement hachées
  • 3 onces 85 g de chorizo ​​(voir astuce)
  • 4 4 gros oeuf gros oeufs
  • 2 2 jaunes d'oeufs jaunes d'oeufs
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de beurre
  • 3 onces 85 g de tomates cerises ou tomates en dés de tomates, en dés
  • 1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 oz. 55 g de fromage manchego, râpé
  • 1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe de basilic frais ou de persil frais haché finement (facultatif)

En plus d'être testée par le créateur de la recette originale, cette recette a également été testée et sa qualité approuvée par notre cuisine test.

Instructions

Chorizo ​​et blettes

Oeufs brouillés

Si vous utilisez du chorizo ​​« espagnol » (dur et salé), coupez-le en dés ou en petits cubes. Si vous utilisez des maillons de saucisse au chorizo ​​entièrement cuits, émiettez simplement la saucisse après l'avoir retirée du boîtier.

L'équipe de recettes de Diet Doctor a légèrement ajusté cette recette pour suivre nos directives. Vous trouverez la recette originale dans le livre de cuisine de Martina, "The New Mediterranean Diet Cookbook". 1

Diet Doctor ne reçoit aucun paiement ou autre contrepartie de la vente des livres de cuisine de Martina ou de la publication de cet article. &larhk

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2 commentaires

Je les ai fait avec du saucisson hongrois (gyulai, si vous êtes curieux) au lieu de chorizo ​​car c'est ce que j'avais déjà sous la main. J'ai ajouté de la crème à fouetter épaisse aux œufs au lieu des jaunes supplémentaires, car je n'étais pas sûr de trouver une utilisation pour les blancs d'œufs. C'était délicieux! J'ai aimé que c'est un excellent moyen d'avoir plus de légumes verts dans mon alimentation, et la tomate et le fromage sur les œufs brouillés étaient un bien meilleur combo que je ne l'avais imaginé. C'est une recette simple qui a fourni une variété de ma routine habituelle d'œufs et de bacon.

La saucisse hongroise sonne bien ! C'est bien d'avoir une recette comme une omelette où la garniture peut être souple comme ça.


Ingrédients

  • Huile d'olive extra vierge ou graisse de bacon
  • 1/3 tasse d'oignons hachés (oignons verts, rouges ou jaunes) facultatif
  • 1/4 livre de saucisse chorizo ​​mexicaine, retirée du boyau de saucisse
  • 3 cuillères à soupe de raisins secs - trempés dans de l'eau chaude pendant 10 minutes et égouttés
  • 5 à 6 œufs
  • sel
  • Tortillas - facultatif
  • Coriandre - facultatif

Méthode

Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive ou de graisse de bacon dans la poêle. Ajouter les oignons hachés (facultatif) et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Une fois ramollis, déplacez les oignons sur le côté de la poêle et ajoutez des touffes de chorizo ​​dans la poêle. Utilisez une spatule en bois pour briser les morceaux de saucisse. Ajouter les raisins secs.

Remuer jusqu'à ce que la saucisse soit bien cuite, mais pas nécessairement dorée. Si vous n'utilisez pas de chorizo ​​maigre, égouttez l'excès de graisse de la poêle avant de continuer.

Si vous n'utilisez pas de chorizo ​​maigre, vous pouvez faire cuire le chorizo ​​d'abord, en égouttant l'excès de graisse, puis le retirer dans une assiette pendant que vous faites cuire les oignons dans le reste de graisse. Nous cuisinons généralement avec du chorizo ​​maigre, donc l'excès de graisse n'est pas un problème.

Casser les œufs un à un dans la poêle. Casser les jaunes et incorporer les œufs dans la saucisse. Ajouter une légère pincée de sel.

Remuer constamment jusqu'à ce que les œufs commencent à prendre, mais qu'ils soient encore humides. Retirer du feu.

Servir immédiatement avec des tortillas de maïs réchauffées et de la coriandre comme garniture.


Ingrédients

La majeure partie des ingrédients sont chorizo ​​et oeufs, mais il vous faudra :

  • chorizo ​​mexicain frais
  • des œufs
  • moitié-moitié ou lait
  • beurre ou huile d'olive
  • fromage cheddar
  • tortillas de farine ou de maïs
  • tranches d'avocat ou guacamole
  • salsa ou sauce piquante


Comment faire du chorizo ​​et des œufs

Cuisiner des œufs de chorizo ​​est un jeu d'enfant !

Il suffit de chauffer une poêle à feu moyen-élevé et d'ajouter une livre de chorizo. Cuire environ 4-5 minutes jusqu'à ce que la couleur soit dorée. Une fois la viande dorée, ajoutez six œufs et brouillez avec une spatule. Assurez-vous de ne pas trop brouiller, vous voulez toujours avoir de gros morceaux d'œufs visibles dans le chorizo.

À ce stade, ajoutez du fromage cheddar râpé si vous le souhaitez! L'ajout de fromage fait également baisser le piquant du chorizo, c'est donc un excellent moyen de le rendre plus doux.

Parsemer d'un peu de coriandre hachée avant de servir. Servir avec de la mini farine ou des tortillas de maïs réchauffées.

REMARQUE: La plupart des magasins proposent différentes sortes de chorizo, mais nous achetons généralement le chorizo ​​mexicain qui se trouve près de la saucisse de la section viande du magasin. Nous n'avons pas de marque préférée et prenons généralement la version de la marque du magasin de la viande.


  • 110g/3½oz de chorizo ​​de cuisson, haché finement
  • 2 échalotes bananes, hachées finement
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 2 cuillères à café de vinaigre de Xérès
  • 300g/10½oz de passata en morceaux
  • 15 g/½ oz de chou frisé, tiges enlevées, haché grossièrement
  • 75 g/2 oz de haricots cannellini cuits (en conserve, c'est bien)
  • 8 œufs de poules élevées en liberté
  • 4 tranches de pain au levain, pour arroser
  • 100g/3½oz de jambon de Parme
  • 20 g/¾oz de basilic ou d'ail sauvage, haché finement
  • poignée de parmesan fraîchement râpé et de poivre noir fraîchement moulu
  • brin de basilic, pour servir

Préchauffer le four à 200C/180C Chaleur tournante/Gaz 6.

Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez le chorizo. Une fois que le chorizo ​​a commencé à colorer et à libérer son huile, ajoutez l'échalote et l'ail et faites cuire pendant 2-3 minutes.

Déglacer la poêle avec le vinaigre de Xérès, puis ajouter la passata et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Incorporer le chou frisé, les feuilles de basilic et les haricots cannellini. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Répartir le mélange entre quatre grands ramequins allant au four et creuser un puits au milieu de chacun. Casser 2 œufs dans chaque puits et cuire au four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le blanc d'œuf soit cuit mais que le jaune soit encore coulant.

Pendant ce temps, arroser le pain d'huile d'olive et griller sur une plaque chauffante préchauffée ou griller. Faire revenir le jambon de Parme dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Sortez les œufs du four, salez et poivrez et décorez de basilic et de jambon de Parme croustillant. Saupoudrer de parmesan et servir.


Taco déjeuner au chorizo ​​et aux œufs brouillés

Badigeonner une grande poêle antiadhésive d'huile d'olive ou végétale. Tortillas carbonisées sur une flamme de gaz ou directement sur un brûleur électrique jusqu'à ce qu'elles noircissent par endroits, en les tournant avec des pinces. Disposer les tortillas en une seule couche dans la poêle. Saupoudrer chaque tortilla de 1/4 tasse de fromage râpé et réserver.

Étape 2

Fouetter les œufs et 2 cuillères à soupe de coriandre dans un bol moyen. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faire sauter la saucisse de chorizo ​​dans une poêle antiadhésive moyenne épaisse à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, en la défaisant avec le dos d'une cuillère, environ 5 minutes. Ajouter les oignons verts et faire revenir 2 minutes. Ajouter le mélange d'œufs et remuer jusqu'à ce qu'il soit très doucement pris, environ 1 minute. Retirer le mélange d'œufs du feu.

Étape 3

Cuire les tortillas dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elles commencent à être croustillantes au fond, mais encore molles et malléables, environ 1 minute. Répartir le mélange d'œufs sur les tortillas et saupoudrer des 2 cuillères à soupe de coriandre restantes. Pliez chaque tortilla en deux. Servir avec de la crème sure et de la sauce piquante, si désiré.


Comment faire du chorizo ​​et des œufs

Je pense que la Salsa Verde maison est le composant le plus important de cette recette, alors ne courez pas partout pour essayer de trouver le chorizo ​​mexicain parfait. De nos jours, la plupart des épiceries proposent des options de chorizo. (Qu'est-ce que le chorizo ​​?)

Vous pourriez obtenir une légère amélioration de la saveur d'un chorizo ​​plus authentique, mais je ne pense pas que ce soit nécessaire pour cette recette.

Cependant, tout d'abord, nous devons faire rôtir des tomatilles. Voici les suspects habituels pour une Salsa Verde traditionnelle :

Donc, sur la photo ci-dessus, vous avez :

4 tomatilles
1/2 oignon
1 gousse d'ail
1 jalapeño (ou serrano)
10-12 brins de coriandre

Commencez par rôtir les tomatilles.

Je les mets généralement au four à 400F pendant environ 15 minutes. Une fois qu'ils deviennent de couleur vert armée, ils sont suffisamment torréfiés. (Autres façons de rôtir les tomatilles.)

Et oui, nous allons ajouter un jalapeno supplémentaire à cette Salsa Verde. Cela le rend super fougueux, alors n'hésitez pas à revenir sur la chaleur et à utiliser un ou même la moitié d'un jalapeno (ou serrano).

Une fois les tomatilles grillées, ajoutez-les dans un mélangeur avec les autres ingrédients et mélangez bien.

Bonjour Salsa Verde ! Si vous prenez un avant-goût et c'est whoa épicé alors vous êtes dans les temps !

J'ai l'habitude de cuire le chorizo ​​séparément des œufs. Cela permet de contrôler plus facilement la quantité de graisse que vous gardez, mais bien sûr, vous pouvez toujours tout faire cuire dans une seule casserole.

Une fois le chorizo ​​cuit, réservez jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Vous pouvez l'égoutter sur du papier absorbant pour une version encore plus légère.

Pour le mélange d'œufs, nous allons hacher un seul jalapeño et 1/4 d'oignon et les faire sauter dans de l'huile à feu moyen.

Une fois que l'oignon a ramolli (5 minutes environ), ajoutez les œufs avec 1/4 cuillère à café de sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Vous devrez peut-être ajouter un peu plus de sel, mais cela dépend du chorizo ​​que vous utilisez, en commençant par 1/4 de cuillère à café de sel, cela devrait vous donner une marge de manœuvre lorsque tout est combiné.

Une fois que les œufs sont presque entièrement cuits, ajoutez le chorizo ​​cuit.

Ramenez le tout à une température uniforme et prenez goût à l'assaisonnement, en ajoutant plus de sel si nécessaire.

Ensuite, il est temps de le servir !

Assurez-vous de garnir le chorizo ​​et les œufs de beaucoup de salsa verde, c'est la clé !

Vous pouvez également garnir de coriandre fraîchement hachée si cela vous plaît.

À moins que vous n'ayez vraiment très faim, vous aurez des restes.

J'ajoute généralement les restes de chorizo ​​et d'œufs à une tortilla de farine avec beaucoup de salsa verde et de fromage.

Roulez-les bien et enveloppez-les dans du papier parchemin et du papier d'aluminium, puis placez-les au réfrigérateur.

Lorsque vous êtes prêt pour un repas délicieusement facile, mettez-les simplement dans un four à 400 °F et 20 minutes plus tard, vous serez au petit-déjeuner Burrito Heaven. Qui sait, cela pourrait même faciliter le réveil le matin.



Commentaires:

  1. Maukree

    C'est une opinion amusante

  2. Collis

    Bravo, fantastique))))

  3. Tygogal

    S'il vous plaît, franchement.

  4. Dallen

    Je ne peux pas participer à la discussion en ce moment - je suis très occupé. Mais je reviendrai - j'écrirai certainement ce que je pense sur cette question.

  5. Gardagami

    Je m'excuse, mais, à mon avis, vous n'avez pas raison. Discutons. Écrivez-moi dans PM, nous communiquerons.

  6. Shakarg

    Intéressant, mais j'aimerais quand même en savoir plus. J'ai aimé l'article ! :-)



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