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Recette de pain aux herbes

Recette de pain aux herbes


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Pain
  • Machine à pain

Ce pain est parfumé à l'origan séché et au basilic et est délicieux avec des plats de pâtes à la tomate, une soupe ou comme base pour un pain à l'ail. La pâte est mélangée dans une machine à pain mais est cuite au four.

23 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 15

  • 295 ml d'eau tiède (45 degrés C)
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 450 g de farine à pain
  • 1 cuillère à soupe de levure active séchée
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1/2 cuillère à café de basilic séché
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame, grillées

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :25min ›Prêt en :45min

  1. Mettre l'eau tiède, le sucre, 1 cuillère à café de sel, la farine et la levure dans le moule de la machine à pain dans l'ordre recommandé par le fabricant. Sélectionnez le cycle de pâte ; appuyez sur Start.
  2. La plupart des machines ont un « bip » vers la fin de leur cycle qui vous permet d'ajouter des ingrédients supplémentaires. Saupoudrer d'origan et de basilic à ce moment.
  3. Lorsque le cycle Pâte de la machine est terminé, retournez la pâte sur une surface légèrement farinée et façonnez-la en un pain ovale ou rond. Placer le pain sur une plaque à pâtisserie bien graissée avec de l'huile d'olive. Couvrir d'un torchon propre et humide et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double, environ 1 heure. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 degrés C.
  4. Dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe d'eau avec 1/4 cuillère à café de sel. Couper trois fentes sur le dessus du pain. Badigeonner le pain entier avec le mélange d'eau salée et saupoudrer de graines de sésame grillées.
  5. Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le fond du pain sonne creux lorsqu'on le tapote. Ce pain sera dur à la sortie du four. Laisser reposer 10 minutes pour ramollir avant de couper.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(25)

Avis en anglais (20)

joli pain moelleux avec tellement de saveur que je vais le refaire-16 avril 2015

Très beau pain. Doux et savoureux. A refaire !-24 octobre 2014

par CINNAGIRL

Je l'ai fait pour un authentique repas italien à l'école. C'était un succès auprès des enfants, j'ai également fait le beurre italien sur ce site. J'adore l'extérieur croustillant et l'intérieur moelleux.-28 octobre 2002


Pain aux herbes avec Biga

Une entrée du jour au lendemain (le biga) donne à ce pain une grande profondeur de saveur. Le pain est tendre et rempli d'herbes et d'oignons. Il fait d'excellents sandwichs grillés ou panini fourré salé.

Ingrédients

  • 1/2 tasse (113 g) d'eau
  • 3/8 tasse (39 g) de farine de pumpernickel
  • 1/2 tasse (62 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 1/8 cuillère à café de levure sèche instantanée ou active
  • tous les biga
  • 3/4 tasse (170 g) d'eau
  • 1/4 tasse (28 g) de lait en poudre spécial Baker's ou de lait en poudre écrémé
  • 1 cuillère à soupe (14g) de sucre
  • 3/4 cuillère à café de levure sèche instantanée ou active
  • 1 cuillère à soupe (14 g) d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café (6g) de sel
  • 2 1/4 à 2 1/2 tasses (269 g à 298 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 3 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées de votre choix (romarin, ciboulette, thym, aneth)
  • 1/2 tasse (64 g) d'oignon doux haché

Instructions

Pour le biga : Pesez votre farine ou mesurez-la en la versant délicatement dans une tasse, puis en balayant l'excédent. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients, couvrir et laisser reposer sur le comptoir pendant 8 à 12 heures.

Pour la pâte : Dans un grand bol à mélanger, mélanger le biga avec le reste des ingrédients de la pâte à l'exception de l'oignon. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble, puis pétrir pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que la pâte se lisse et devienne élastique. Pétrir les oignons. Si vous utilisez une machine à pain, retirez la pâte à la fin du cycle de pétrissage.

Placer la pâte dans un bol graissé, couvrir et laisser lever 45 minutes. Sortez la pâte du bol, dégonflez-la et pliez-la en trois. Retournez-le et remettez-le dans le bol. Laisser lever encore 45 minutes.

Après la levée, dégonfler la pâte et la façonner en un moule à pain, ou une boule.

Pour un moule à pain, placer dans un moule graissé de 8 1/2" x 4 1/2". Pour une boule, placez-la dans un bol recouvert d'un torchon fariné.

Laissez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle soit à 1" au-dessus du bord du moule à pain, ou qu'elle ait presque doublé de volume.

Pendant que le pain lève, préchauffer le four à 350 °F pour les pains à la poêle, ou à 425 °F avec une pierre à pizza dedans pour une boule.

Lorsque le pain a levé, coupez le dessus et enfournez le moule pendant 35 à 40 minutes, ou retournez la boule sur la pierre et coupez le dessus. Cuire au four pour la boule pendant 35 minutes, jusqu'à ce que le centre indique 200 °F lorsque mesuré avec un thermomètre numérique.


Machine à pain – Pain aux herbes italiennes

Ce pain aux herbes italien à la machine à pain crée un délicieux pain de mie à l'italienne. Il est parfait pour les sandwichs à thème italien tels que les sandwichs au poulet et au parmesan, les sandwichs à la porchetta, les sandwichs aux boulettes de viande et les sandwichs à la mozzarella, aux tomates et au basilic (également appelés sandwichs Caprese). Vous pouvez également utiliser ce pain aux herbes italien comme apéritif et le tremper dans l'huile d'olive. Ou utilisez-le avec de la charcuterie si vous souhaitez ajouter une touche italienne aux déjeuners sandwichs réguliers et ennuyeux de votre enfant. Ou faites griller ce pain et badigeonnez-le de beurre ! Il existe de nombreuses façons de déguster ce délicieux pain fait maison.

Pain aux herbes italiennes à la machine à pain (avec garniture aux herbes)

Étant donné que cette recette de pain aux herbes italiennes est préparée dans une machine à pain, elle est simple et facile à préparer. La préparation ne devrait vous prendre que 5 minutes environ, puis vous laissez la machine à pain faire le reste du travail. Pour plus de bonnes recettes, veuillez visiter la section principale des recettes de machines à pain de Bread Dad. Bread Dad propose également une recette imprimable et « pouvant être épinglée » au bas de la page. Si vous aimez cette recette, nous espérons que vous laisserez un commentaire ci-dessous et nous donnerez une note de 5 étoiles. Merci!

Ingrédient clé – Assaisonnement aux herbes italiennes

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Ingrédients – Machine à pain – Pain italien aux herbes

  • 1 1/2 tasses – lait (tiède)
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé (tranché et ramolli)
  • 4 tasses – Farine à pain
  • 1 1/2 cuillères à café – sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre blanc granulé
  • 1 1/2 cuillères à soupe d'assaisonnement aux herbes italiennes –
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon (facultatif)
  • 1 1/2 cuillères à café – Levure de machine à pain

Portions – Environ 12 tranches

  • Équipement requis pour cette recette – Tasses et cuillères à mesurer, spatule flexible, gants de cuisine, grille de refroidissement… et bien sûr, une machine à pain ! Si vous manquez quelque chose, visitez les sections de livres de cuisine sur les équipements de boulangerie ou les machines à pain d'Amazon.

Facultatif – Saupoudrer d'herbes italiennes sur le dessus de la pâte après le pétrissage final

Instructions – Machine à pain – Pain italien aux herbes

  • Réglages de la machine à pain – pain de 2 livres, couleur claire et réglage de pain « de base »
  • Assurez-vous que la machine à pain est débranchée et retirez le moule à pain de la machine à pain.
  • Versez le lait dans le moule à pain puis ajoutez les autres ingrédients (y compris l'assaisonnement aux herbes italiennes). Placez la levure de la machine à pain en dernier et la levure ne doit pas toucher le liquide (jusqu'à ce que la machine à pain soit allumée et que les ingrédients commencent à être mélangés).
  • Remettez le moule à pain dans la machine à pain et branchez la machine à pain.

Si vous aimez cette recette, n'hésitez pas laissez un commentaire ci-dessous et donnez-nous une note de 5 étoiles. Vos commentaires nous aident à améliorer nos instructions de recette. De plus, c'est toujours agréable d'avoir des nouvelles de quelqu'un qui a apprécié nos recettes !

Sources de référence

Astuces – Machine à pain – Pain italien aux herbes

  • Les conseils ci-dessous sont conçus pour aider les « novices » de la machine à pain et ceux qui n'ont pas touché à leur machine à pain depuis des années.
  • Si vous souhaitez faire un pain italien classique de forme ovale (et non le pain en forme de machine à pain habituel “block”), vous devriez visiter la page de notre délicieuse recette de pain italien à la machine à pain. C'est une recette un peu plus avancée où la pâte est faite dans une machine à pain mais cuite au four.
  • Optionnel – J'aime ajouter 1 cuillère à café de poudre d'oignon à cette recette afin d'ajouter une saveur supplémentaire au pain. Cependant, ceci est purement facultatif et vous pouvez omettre la poudre d'oignon si votre famille n'aimerait pas une saveur d'oignon très douce dans son pain.
  • Optionnel – Pour une apparence plus “authentique” du pain aux herbes, j'aime saupoudrer une 1/2 cuillère à café supplémentaire d'assaisonnement aux herbes italiennes sur la pâte après le cycle de pétrissage FINAL et avant le début du cycle de cuisson. Je porte toujours des gants de cuisine lorsque j'ouvre la machine à pain car elle peut être chaude. De plus, les gens ne devraient pas mettre leurs mains à l'intérieur d'une machine à pain pour des raisons de sécurité. Lisez le manuel de votre machine à pain afin de voir comment effectuer cette étape correctement avec votre machine à pain spécifique.
  • Si vous essayez de remplacer la poudre d'ail par la poudre d'oignon demandée dans cette recette, cette recette ne fonctionnera pas aussi bien. L'ail inhibe la croissance des levures et votre pain aura du mal à lever correctement.
  • L'assaisonnement italien est souvent fabriqué à partir des herbes suivantes : basilic, marjolaine, origan, romarin, sauge et thym. Vous pouvez trouver des bouteilles d'assaisonnement aux herbes italiennes séchées au supermarché. Ou vous pouvez concocter votre propre mélange à partir de vos herbes italiennes séchées préférées. Si vous voulez en savoir plus sur l'assaisonnement italien, vous devriez lire cette page Wikipedia.
  • Si vous cultivez ces herbes à la maison, vous pouvez préparer votre propre assaisonnement italien frais. Ce pain aux herbes italien sera encore meilleur si vous ajoutez vos propres ingrédients cultivés à la maison !
  • Certains boulangers aiment faire un petit creux sur la farine (comme un cratère au sommet d'un volcan de farine) afin de retenir la levure. Cela empêchera la levure de tomber dans le lait et de s'activer prématurément (jusqu'à ce que la machine à pain démarre).
  • Ne placez pas le sel sur la levure (car le sel peut tuer la levure ou limiter la croissance de la levure) lorsque vous ajoutez les ingrédients secs dans le moule à pain. Vous pouvez utiliser la méthode de la levure "en retrait" (voir le point ci-dessus) pour garder le sel et la levure séparés jusqu'à ce que la machine à pain commence à mélanger les ingrédients. Placez la levure dans l'encoche et placez le sel à l'écart de la levure sur l'un des côtés du moule à pain.
  • Ne pas utiliser de lait froid. Le principal problème avec l'utilisation de lait ordinaire est que les gens ont tendance à utiliser du lait réfrigéré froid, ce qui peut ralentir la croissance de la levure. Essayez d'utiliser du lait chaud (ou du lait en poudre instantané mélangé à de l'eau tiède). Cependant, vous devez également savoir que le lait/l'eau ne doivent pas être trop chauds car le lait/l'eau très chauds peuvent tuer la levure.
  • Si vous avez aimé ce plat italien, vous devriez aussi essayer nos recettes de pizza, calzones, pain italien (cuit au four), gressins, pain à l'ail, etc.
  • Si vous rencontrez un problème avec une recette de machine à pain, assurez-vous de suivre exactement la recette (c'est-à-dire en utilisant les bons réglages de la machine à pain), en utilisant la bonne quantité d'ingrédient (c'est-à-dire en ajoutant accidentellement une cuillère à café lorsqu'une cuillère à soupe est nécessaire) , en utilisant les bons ingrédients (c'est-à-dire la levure de machine à pain par rapport à la levure ordinaire ou la farine à pain par rapport à la farine tout usage), etc.
  • Si vous commencez à substituer des ingrédients (c'est-à-dire différents types de farine), vous expérimentez et ne devez pas vous attendre à des résultats similaires à la recette indiquée ci-dessus. Vous pouvez vous attendre à quelques succès mais à plus de déceptions potentielles lorsque vous commencez à expérimenter des recettes.
  • Sachez que certaines recettes de pain peuvent différer légèrement entre les différents types de machines à pain. Par conséquent, veuillez lire les instructions du fabricant de votre machine à pain pour les recettes de pain de base (c'est-à-dire du pain blanc ou du pain de blé entier) car elles sont plus susceptibles de fonctionner sur votre machine à pain individuelle.
  • Si vous n'avez pas utilisé votre machine à pain depuis longtemps, veuillez acheter une nouvelle levure de machine à pain avant de faire votre pain. La vieille levure peut mourir ou perdre de sa puissance et cela conduira à un pain qui ne lève pas correctement. La levure de machine à pain peut ne pas être viable si elle est restée dans votre garde-manger pendant des années.
  • Vous pouvez visiter notre section de vidéos pédagogiques si vous souhaitez regarder des vidéos afin d'en savoir plus sur les problèmes courants de la machine à pain et les solutions d'amplification, etc.
  • Portez toujours des mitaines/gants de cuisine lorsque vous utilisez une machine à pain. Le moule à pain et le reste de la machine à pain peuvent devenir très chauds pendant la cuisson. Cela signifie que le moule à pain et la machine à pain sont susceptibles d'être très chauds lorsque vous essayez de retirer un produit de boulangerie de la machine à pain et/ou du moule à pain.
  • Pour des recettes de machine à pain plus faciles (c.-à-d. pain blanc, pain de blé entier, pain aux bananes, pâte à pizza et pain de maïs), veuillez visiter la section Bread Dad sur les recettes de la machine à pain. Ou si vous voulez encore plus de recettes de machine à pain, vous devriez visiter la section de Bread Dad couvrant les livres de cuisine populaires de la machine à pain.

Si vous avez aimé cette recette, n'hésitez pas laissez un commentaire ci-dessous et donnez-nous une note de 5 étoiles. La section des commentaires sur la recette est située au bas de cette page. Vos commentaires nous aident à améliorer et à clarifier nos instructions de recette. De plus, c'est TOUJOURS génial d'avoir des nouvelles de quelqu'un qui a apprécié nos recettes !


Série Pain éclair du mois 2016

Pain éclair au cidre et aux canneberges Pain aux bananes et aux pépites de Chocolat Pain Soda Irlandais Guinness
Pain éclair au babeurre et au chocolat Pain à la rhubarbe et streusel à la cannelle Pain éclair au pamplemousse confit
Pain italien aux tomates et aux herbes Pain éclair à la tarte aux bleuets Pain aux pommes et crumble à la cannelle
Pain à la citrouille et au Nutella Pain au bacon, au cheddar et à la ciboulette Pain éclair au citron et pavot

Cette recette de pain salé accompagne également à merveille une salade pour un repas plus léger.

Rendez-le plus sain en remplaçant la moitié de la farine blanche par de la farine de blé entier. Tamisez la farine avec un tamis ou une passoire avant de l'ajouter au mélange. Il permet d'alléger la texture du pain ou des muffins à base de farine de blé entier.

Vous pouvez changer les herbes selon vos goûts et le repas que vous servez.

Ce serait merveilleux avec du basilic et de l'origan à la place de l'estragon et du cumin. Servez-le avec n'importe quoi d'italien.

Les herbes ne font pas qu'ajouter de la saveur au pain. Chacun est également très sain et ajoute une grande valeur nutritionnelle à cette recette de pain.

Vous pouvez également essayer différents fromages. Des fromages plus forts ajouteront une saveur de fromage plus prononcée au pain, mais essayez vos favoris et voyez ce que vous aimez.


Tresse de pain aux herbes artisanales #BreadBakers

Tresse de pain aux herbes artisanales. Farine de blé et d'orge agrémentée de persil frais, thym, romarin, ail et zeste de citron.

Bienvenue dans un autre ajout amusant de Bread Bakers!

Tout le monde aime le joli pain tressé.
Vous pouvez entrelacer des cordes de pâte pour créer une pièce maîtresse culinaire !

Des brins de pâte sucrée peuvent être badigeonnés de cacao, de cannelle et de sucre ou de fruits.
Le pain salé peut contenir des huiles chaudes à base de piments, de beurres à l'ail et, bien sûr, d'herbes.
Aucune compétence particulière n'est requise. Si vous pouvez tresser les cheveux ou la corde, vous pouvez faire du pain tressé. J'aime utiliser 4 brins pour mon pain.

Je commence par diviser la pâte en 4 morceaux égaux. Chaque pièce est roulée à la main et étirée à environ 18 pouces de longueur.
Il est préférable de pincer 4 extrémités ensemble pour former une base.
Commencez par le brin le plus à votre droite. Superposez le troisième brin.
Ensuite, croisez le deuxième brin sur ce qui est maintenant le troisième. C'est le début d'une tresse standard.
Pour incorporer le numéro 4, celui à l'extrême gauche, chevauchez-le avec ce qui est maintenant le numéro 2 et continuez à tresser d'avant en arrière jusqu'à la fin. Pincez les extrémités de la queue restantes ensemble. Rentrez les extrémités pincées en dessous.
Cuire au four pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'ils sonnent creux lorsqu'on les tapote.
Badigeonner d'huile environ les 5 dernières minutes de cuisson ou immédiatement après avoir sorti la tresse du four.
Refroidir sur grille. Séparez-vous lorsqu'il est presque froid ou complètement refroidi.

je préfère et utilise Moulin rouge de Bob Farine à pain artisanale et Levure Red Star Premium. Ceci est juste une recommandation et non une approbation payée. La farine tout usage et la farine à pain peuvent être utilisées. N'importe quelle levure active sèche ou levure instantanée peut être utilisée selon les instructions de l'emballage.


  • 3/4 tasse d'eau tiède (95 à 110 F)
  • 2 c. huile végétale
  • 1-1/2 c. du sucre
  • 1/2 sachet Recette Secrets Herbes Savoureuses à l'Ail
  • 1-1/2 c. levure sèche active
  • 1-1/2 tasse de farine à pain
  • 1 cuillère à soupe. beurre fondu

Dans un bol moyen, mélanger l'eau, l'huile, le sucre, le mélange à soupe et la levure. Incorporer la farine, une demi-tasse à la fois. Versez la pâte sur une surface ou une planche farinée et pétrissez-la pendant environ 5 minutes. Si la pâte est trop collante, ajoutez plus de farine, une cuillère à soupe à la fois.

Graisser un bol moyen avec du shortening ou du beurre. Mettez la pâte dans le bol et retournez-la pour que la pâte soit graissée sur le dessus. Couvrir le bol et laisser lever la pâte dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Dégazer la pâte. Retournez-le sur une surface ou une planche farinée et pétrissez pendant environ 3 minutes. Façonner la pâte en un pain rond. Graisser une plaque à pâtisserie. Posez le pain rond sur la plaque, couvrez-le d'un linge propre et laissez-le lever environ 30 minutes dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air ou jusqu'à ce qu'il double de volume.

Avant de mettre le pain au four, marquer le dessus d'un x et badigeonner de beurre fondu. Cuire au four à 350 F pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez le pain du moule et laissez-le refroidir sur une grille.


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Pain hollandais à l'huile d'olive et aux herbes italiennes

Délicieusement simple, ce pain moelleux de style artisanal ne nécessite aucun mélangeur ni pétrissage, juste un peu de temps et un faitout !

Ingrédients

  • 3 tasses de farine tout usage, et plus pour saupoudrer
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de mélange d'assaisonnement italien
  • ½ cuillères à café de levure sèche active
  • ½ tasses d'huile d'olive plus 2 cuillères à café
  • 1 tasse d'eau tiède
  • 2 cuillères à café de semoule de maïs

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sel, l'assaisonnement italien et la levure. Ajouter 1/2 tasse d'huile d'olive et l'eau tiède et mélanger avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu'à ce que toute la farine soit mélangée et qu'une pâte se forme. Couvrez le bol d'une pellicule plastique et placez-le sur le comptoir pendant au moins 8 à 10 heures (ou toute la nuit).

Une fois que la pâte levée est prête (elle aura l'air gonflée et bouillonnante), préchauffez le four à 450 °F. Une fois le four préchauffé, placez un faitout non couvert dans le four pendant 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, retirez la pâte du bol avec les mains farinées et placez-la sur une surface légèrement farinée. Utilisez vos mains pour façonner la pâte en une boule ronde et laissez-la reposer pendant que le faitout est dans le four à 450 °F.

Une fois que le faitout a été à 450 °F pendant 30 à 40 minutes, retirez-le du four. Versez 1 cuillère à café d'huile d'olive au fond de la casserole et saupoudrez d'1 cuillère à café de semoule de maïs. Placez délicatement la boule de pâte dans le faitout, et faites trois ou quatre entailles dans le dessus avec un couteau bien aiguisé. Arrosez la pâte avec la cuillère à café d'huile d'olive restante, saupoudrez avec la semoule de maïs 1 cuillère à café restante et placez le couvercle sur la cocotte.

Remettre au four et cuire à couvert pendant 30 à 35 minutes à 450 °F. Après 30-35 minutes, retirez le couvercle du faitout et poursuivez la cuisson environ 10 minutes de plus, jusqu'à ce que le pain soit doré. Retirez la marmite du four. Sortez le pain du faitout et laissez-le refroidir complètement avant de déguster !


Autres recettes connexes

En conclusion, après avoir appris à faire du pain aux herbes maison, consultez d'autres recettes de journaux sur notre site Web :

Surtout, un délicieux et facile Cream Cheese (Chocolat) rendra votre journée inoubliable avec un bagel aux grains entiers généreusement étalé.

Comme vous l'avez déjà vu, c'est une tartinade sucrée très polyvalente et vous pouvez même l'utiliser comme trempette aux fruits.

Enfin, restez à l'écoute car nous prévoyons de vous montrer nos recettes simples étape par étape qui sont mises à jour fréquemment. De plus, nous nous concentrons uniquement sur les recettes saines. Sans aucun doute, cela correspond exactement à notre stratégie ainsi qu'à notre promesse à nos clients d'être les « meilleures recettes pour les familles occupées ».

Certes, toutes les meilleures recettes pour les familles occupées ont été minutieusement testées par nos soins. En conclusion, nous devons avouer : nous ne recommandons que des recettes et des appareils de cuisine que nous utilisons et aimons.


Voir la vidéo: Recette galette ou pain aux herbes. kabyle bread with herbs (Mai 2022).