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L'école du vin de San Francisco propose un programme d'immersion le week-end

L'école du vin de San Francisco propose un programme d'immersion le week-end


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La San Francisco Wine School propose un cours d'immersion d'un week-end sur le vin californien et ses régions

Le 26 avril, rejoignez la San Francisco Wine School pour un programme d'immersion d'un week-end sur les vins californiens.

A partir du 26 avrile à 28e, la San Francisco Wine School organisera un programme intensif d'éducation au vin de trois jours sur les vins et les régions viticoles de Californie. Conçu par le fondateur de l'école et maître sommelier David Glancy, le programme s'adresse à la fois aux professionnels de l'industrie du vin et aux amateurs de vin.

Le week-end comprendra une dégustation guidée et une discussion de plus de 60 vins californiens, une discussion approfondie de l'histoire des zones viticoles américaines (AVA) de Californie et la possibilité d'examiner les raisins, les sols et les climats de chaque région. Les régions d'étude comprendront la Napa Valley, le comté de Mendocino, le comté de Sonoma, Santa Cruz et plusieurs autres.

"Ce programme de trois jours regroupe en un seul week-end toute la formation habituellement dispensée dans un cours de neuf semaines", a promis Glancy.

Le programme sera hébergé au Hyatt Fisherman's Wharf à San Francisco. Les participants qui terminent le programme obtiendront le diplôme California Wine Appellation Specialist. Plus de détails sont disponibles auprès de la San Francisco Wine School.

Karen Lo est rédactrice adjointe au Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @appleplexy.


12 services d'abonnement au vin uniques qui fonctionnent vraiment (quand vous en avez le plus besoin)

Que vous passiez vos journées à vous occuper de petits humains ou que vous limitiez simplement vos déplacements au magasin, il est probable que vous ayez enquêté sur les nombreux services d'abonnement au vin, les applications de livraison d'alcool et les clubs de vin en ligne. Nous avons rassemblé un grand nombre de nos favoris avec des offres uniques comme du vin en canette (hourra!) Et des abonnements au verre. Il y en a même un qui vous enverra tout ce dont vous avez besoin pour une dégustation de vin virtuelle et vous réservera un expert pour vous guider dans votre voyage œnologique via Zoom. Faites-en une soirée de maman et ouvrez votre nouvelle bouteille préférée !


Dîners d'immersion Ferran Adria

Nous sommes heureux de présenter une série de sept expériences culinaires uniques en conjonction avec notre exposition spéciale Ferran Adria : L'invention de la nourriture. Chaque repas est un hommage unique à l'innovateur culinaire Adria, largement célébré pour avoir changé le paysage de la gastronomie de la même manière que Salvador Dalí a changé l'art. Ces événements gastronomiques exclusifs proposent des menus singuliers inspirés par le chef et des accords mets et vins de Masciarelli Wine Company, conçus pour vous plonger dans la nature transformatrice de la nourriture. Les places sont limitées, réservation obligatoire. Rejoignez-nous pour une (ou plusieurs) de ces soirées chics et élégantes.

Si vous êtes curieux de savoir quoi porter, où vous garer ou quoi que ce soit d'autre, veuillez lire les réponses à certaines questions fréquemment posées.

Mardi 4 octobre – COMPLET Chef Michael Mina, FarmTable Kitchen at Locale Market

Le menu: D'une installation de collations légères et de canapés à trois plats assis en passant par un étalage de desserts décadents, une expérience soigneusement organisée pour éveiller tous les sens.

Le chef: Intronisé au « Who's Who of Food & Beverage » de la James Beard Foundation, bon appétit et Magazine de San Francisco Chef de l'année et restaurateur de l'année de l'International Food and Beverage Forum, Michael Mina éblouit le monde culinaire avec des concepts de restauration audacieux. Apprendre encore plus.

Mercredi 12 octobre – COMPLET Chef Jeremy Duclut, Brasserie Américaine de Cassis

Le menu: L'inspiration pour cet hommage vient de la suite de lithographies de Dalí représentant les signes du zodiaque : douze plats accompagnés de vins reflétant le dessin de chaque estampe.

Mercredi 19 octobre – COMPLET Chef Tyson Grant, Parkshore Grill

Le menu: Présentant des ingrédients familiers de manière inattendue, le menu du dîner en immersion du chef Tyson joue avec nos notions de L'innatendu, promettant une expérience culinaire unique pleine de surprises sensorielles et de défis inspirés d'Adria aux attentes des convives.

Mardi 25 octobre – COMPLET Chef Greg Baker, The Refinery et Fodder & Shine

Le menu:« Un dîner qui n'a pas de règles au sens traditionnel du terme, il n'y aura pas d'entrée, pas de dessert, mais un brouillage des rôles traditionnels et du placement dans la progression des plats.

Dimanche 6 novembre – COMPLET Chef Fabrizio Aielli, Sel Marin

Le menu: Les invités voyageront à travers une fusion de saveurs qu'Aielli appelle « la cuisine du monde vénitienne », permettant aux convives d'explorer les goûts traditionnels authentiques de la région, mais avec des touches de palais culinaires lointains.

Mercredi 9 novembre – COMPLET Chef Marty Blitz, Mise en Place

Le menu: Terre, mer, local, importé, glacé, grillé, mariné, tartare, en purée, merinque, carbonisé, comprimé & plats astucieux qui offrent un voyage unique dans une vie.

Mercredi 16 novembre – COMPLET Chef Jeannie Pierola, edison : labo nourriture + boisson

Le menu: Mettant en vedette des ingrédients généalogiques - à la fois indigènes et exotiques - le menu de Pierola est conçu avec un texte culinaire subliminal pour éveiller les sens et nourrir la psyché.

Vins avec l'aimable autorisation de Masciarelli Wine Company

Bières avec l'aimable autorisation d'Estrella Damm

Cafés avec l'aimable autorisation de Lavazza

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Alors que nous commençons à vous accueillir à nouveau sur nos campus pour les cours et les camps d'entraînement, nous prenons des précautions supplémentaires pour maintenir un environnement sûr et sain pour le plaisir de tous. En savoir plus maintenant >

Voici un bref aperçu des types de cours que vous pouvez vous attendre à suivre sur nos campus. Nous espérons vous voir bientôt!

Cours de cuisine pratiques

Transformez votre curiosité en de toutes nouvelles compétences ! Laissez-vous inspirer lorsque vous passez quelques heures ou une journée entière à explorer votre amour de la nourriture dans nos cuisines et boulangeries. Le plaisir vous attend, quel que soit votre intérêt culinaire ou votre niveau de compétence. Amenez un ami ou venez en rencontrer de nouveaux!
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Cours de vin, de boissons et d'affaires

Goûtez, discutez, répétez. Lorsqu'il s'agit de vin, de bière et d'autres boissons, c'est le moyen éprouvé de développer vos connaissances et votre confiance. Embarquez pour un voyage de dégustation, d'accord et de découverte avec nos experts.
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Démonstrations de chefs

Nos cours de style démonstration sont parfaits pour tous les âges et tous les niveaux de compétence. Amusants et engageants, les cours vont des démonstrations de chefs aux dégustations de vins en passant par des exercices d'accords mets et vins. Explorez les saveurs locales de nos campus pendant que les démonstrations vous captivent et vous éduquent, le tout en même temps !
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Cours en famille

Si votre famille aime cuisiner ensemble, ou si votre enfant ou adolescent est un jeune chef en herbe, alors nos cours de pâtisserie et de cuisine pour parents, enfants et adolescents sont parfaits pour vous ! Du plaisir en famille et de la nourriture fantastique vous attendent dans les cuisines, les théâtres et les boulangeries de la CIA.
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Cours de vacances

Venez apprendre à rendre les vacances encore plus amusantes avec des cours de cuisine et de pâtisserie à la CIA! Des biscuits et des tartes, des hors-d'œuvre et des cocktails, et même des friandises d'Halloween fantasmagoriques, vous apprendrez des trucs et astuces pour épater vos invités et créer des souvenirs durables pour votre famille. Nous avons des cours pour tout le monde, les enfants aussi !
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Réservez un événement privé

Si vous en rêvez, nous pouvons le réaliser ! La CIA propose des événements culinaires inégalés, rendus mémorables par des créations culinaires et des sélections de vins de l'équipe d'experts en gastronomie et hôtellerie de la CIA.

Prêt à faire passer vos compétences culinaires au niveau supérieur ?

Prenez des mini-vacances culinaires dans un camp d'entraînement de la CIA ! Bien plus que des cours de cuisine, les CIA Boot Camps sont des immersions de plusieurs jours dans le monde de la nourriture, chacune créée pour offrir une plongée profonde dans un sujet spécifique. Choisissez un Boot Camp qui correspond à votre emploi du temps personnel et venez apprendre des meilleurs, vous amuser et être inspiré ! En savoir plus maintenant >


Plus d'écoles de la région adoptent la méthode d'immersion chinoise

SAN FRANCISCO—Lorsque les enfants de la maternelle arriveront à l'école Presidio Knolls la semaine prochaine pour leur premier jour de classe, ils seront autorisés à parler anglais uniquement sur la cour de récréation et à quelques autres moments. La plupart des cours seront dispensés en chinois.

"Il y a une vraie demande pour ce type d'apprentissage", explique Alfonso Orsini, le directeur de l'école, qui ajoute une école maternelle après plusieurs années d'école maternelle en chinois. Les équipes de construction travaillent pour terminer le campus de l'école, une ancienne église délabrée de la 10e rue. Le plan prévoit l'inscription des élèves jusqu'à la huitième année.

La Bay Area abrite désormais 23 écoles d'immersion en chinois mandarin, selon un décompte, dont beaucoup ont ouvert leurs portes au cours des dernières années. Certaines écoles sont privées, parmi lesquelles Presidio Knolls, tandis que d'autres sont publiques. D'autres encore sont des écoles à charte, qui sont gérées par le secteur privé mais reçoivent un financement public.

Il existe environ 125 écoles d'immersion en mandarin-chinois dans le pays, selon Beth Weise, qui gère un site Web pour les parents d'élèves en immersion en mandarin. Cinq sont à San Francisco, dont Presidio Knolls et Aptos Middle School, qui commence également un programme d'immersion en mandarin cet automne, ainsi qu'une école d'immersion en cantonais.

Les partisans de l'enseignement par immersion linguistique affirment que les élèves en apprennent davantage sur toutes les matières et sont mieux préparés à apprendre à l'avenir. Il y a peu de tests pour étayer cette affirmation, mais ce qui existe montre que les élèves peuvent ne pas réussir aussi bien en anglais au début, mais ont tendance à mieux réussir que leurs pairs anglophones dans toutes les matières plus tard.


UN TOUR CULINAIRE DE LA CALIFORNIE

Wine Country Table : avec des recettes qui célèbrent la récolte durable de la Californie emmène les lecteurs dans un voyage à travers le riche patrimoine viticole et gastronomique de la Californie, la diversité culinaire et la durabilité avec 50 recettes fabuleuses et des photographies époustouflantes.

Écrit par l'auteure primée Janet Fletcher, le nouveau livre du Wine Institute propose une visite visuelle de 23 fermes et vignobles époustouflants dont les pratiques durables mettent en lumière l'avenir de l'agriculture et de la viticulture responsables dans toute la Californie.


La Californie assouplit les restrictions pour les bars, les brasseries et les camps de vacances

Mary Ann Martin, à gauche, et Brittani Markowski trinquent alors qu'elles se préparent à boire du vin à BR Cohn Winery le jeudi 18 janvier 2021 à Glen Ellen, en Californie. Vintage Wine Estates est une entreprise viticole qui prévoit une offre publique ce printemps . L'entreprise possède une cinquantaine de marques de vin, dont B.R. Cohn dans Glen Ellen.

Yalonda M. James / La Chronique Afficher plus Afficher moins

Les clients dégustent du vin à la cave du Domaine Carneros à Napa le 5 mars 2021.

Josh Edelson / Spécial pour The Chronicle Voir plus Voir moins

Jennie Medina et Ian King II, tous deux d'Oakland, sirotent des bières blondes à Buck Wild Brewing à Oakland jeudi. En vertu de nouvelles directives, les brasseries et les distilleries peuvent ouvrir à l'extérieur dans des niveaux violets et rouges même si elles ne servent pas de repas.

Marlena Sloss / Spécial pour The Chronicle Voir plus Voir moins

Stevante Clark (chemise blanche) s'entretient avec le personnel de la brasserie Oak Park (OP) le vendredi 10 juillet 2020, à Sacramento, en Californie. La brasserie OP fabrique une bière appelée Black Is Beautiful dans le cadre d'un projet brassicole national dont les bénéfices sont fait un don à des causes de justice raciale. Une partie des bénéfices de la bière Black Is Beautiful est reversée à la Fondation IAMSAC créée en commémoration de Stephon Clark, frère de Stevante Clark qui a été tué par balle par la police de Sacramento en mars 2018 après que deux policiers ont confondu son téléphone portable avec une arme.

Liz Hafalia / La Chronique Afficher plus Afficher moins

Les brasseurs Rodg Little (à gauche) et Mario Lopez (à droite) emballent Black Is Beautiful à la brasserie Oak Park le vendredi 10 juillet 2020, à Sacramento, en Californie. La société fabrique une bière appelée Black Is Beautiful dans le cadre d'un projet brassicole national où des brasseurs de partout aux États-Unis brassent des bières en faisant don de leurs bénéfices à des causes de justice raciale.

Liz Hafalia / La Chronique Voir plus Voir moins

Les brasseries et distilleries qui ne servent pas de repas peuvent ouvrir pour un service extérieur à partir de samedi, selon de nouvelles directives publiées jeudi par le California Department of Public Health, qui autorise également la réouverture des bars dans certains comtés pour la première fois en un an.

Les mises à jour de la structure des niveaux colorés de l'État sont la dernière modification des règles pour l'ouverture d'entreprises et l'autorisation de certaines activités en Californie pour la reprise économique. Les responsables de la santé publique de l'État ont affiné les restrictions à mesure qu'ils en apprennent davantage sur la façon dont le virus se propage et que de plus en plus de personnes sont vaccinées.

Il y a quatre niveaux dans le plan de réouverture de la Californie : violet, rouge, orange et jaune, du plus restrictif au moins. Auparavant, les bars, brasseries et distilleries ne servant pas de repas étaient fermés dans les deux niveaux les plus restrictifs.

Selon les nouvelles directives, les brasseries et les distilleries peuvent ouvrir à l'extérieur dans les niveaux violet et rouge même si elles ne servent pas de repas, à condition que les invités fassent des réservations, respectent un délai de 90 minutes et rentrent chez eux avant 20 heures. La règle s'applique également aux établissements vinicoles, bien que ceux-ci aient déjà pu ouvrir selon les directives précédentes.

Les bars qui ne servent pas de nourriture doivent rester fermés dans les niveaux violet et rouge. Mais ils peuvent ouvrir pour le service extérieur à partir de samedi, si leur comté est dans le niveau orange. Ils peuvent ouvrir pour un service intérieur modifié dans le niveau jaune. Seuls trois comtés de Californie sont actuellement dans le niveau orange et un dans le niveau jaune, aucun ne se trouve dans la région de la baie.

Les nouvelles règles offrent un soulagement inattendu aux fabricants de bière de la Bay Area qui ont été particulièrement touchés par la pandémie.

"Tout cela a été un dilemme pour nous car il est très difficile d'être fermé", a déclaré Rob Lightner, propriétaire de la brasserie East Brother Beer Co. à Richmond. &ldquoNous avons non seulement une salle de robinetterie sur place, mais nous distribuons également dans de nombreux bars et restaurants, nous avons donc été touchés de plusieurs manières.&rdquo

Comme une grande partie des 1 050 brasseries artisanales de l'État, East Brother dépend fortement de sa salle de vente pour la plupart de ses ventes de bière. De nombreuses brasseries ne distribuent pas du tout leurs bières à d'autres restaurants, bars ou magasins. Peu de temps après l'entrée en vigueur des commandes d'abris sur place plus tôt dans l'année, une enquête de la California Craft Brewers Association a montré que les ventes des brasseries avaient chuté de 43% en moyenne.

"Nous avons essayé de garder une vision à long terme et de prendre le coup à court terme, et de souffrir à court terme afin que nous puissions tous surmonter cela et en bénéficier à long terme", a déclaré Lightner. &ldquoÇa a été dur pour tout le monde mentalement et émotionnellement.&rdquo

En décembre, un groupe de brasseries artisanales a poursuivi le gouverneur Gavin Newsom, affirmant que l'État avait discriminé les producteurs de bière dans ses plans de réouverture. Ils ont souligné l'exigence selon laquelle les brasseries devaient servir de la nourriture pour rouvrir, ce qui était une norme plus élevée que celle appliquée aux établissements vinicoles de l'État à l'époque.

Les affectations de niveau en Californie sont basées sur un comté de cas quotidiens de coronavirus pour 100 000 habitants et son taux de test positif. Pour passer à un niveau moins restrictif, les comtés doivent rester dans leur niveau actuel pendant au moins trois semaines, ainsi que signaler les taux de cas et de tests positifs qui répondent aux critères du niveau suivant pendant deux semaines.

Sept des neuf comtés de la Bay Area sont dans le niveau rouge. Les comtés de Contra Costa et de Sonoma restent dans le niveau violet, bien que les deux devraient passer au rouge dès dimanche. Le comté de San Mateo est sur le point d'être le premier comté de la région de la baie à passer à l'orange dès mardi prochain. San Francisco pourrait passer à l'orange dès le 24 mars, ont déclaré les dirigeants de la ville.

Le changement d'orientation marque la première fois depuis le début de la pandémie que les bars de la Bay Area qui ne servent pas de nourriture seront autorisés à rouvrir. Les bars qui servent de la nourriture sont soumis aux règles de réouverture des restaurants.

« J'espère que c'est le début de la fin de la pandémie », a déclaré Ben Bleiman, propriétaire de Soda Popinski et du bar Teeth à San Francisco. &ldquoNos bars ont été complètement dévastés. C'est une première étape bienvenue cependant. Nous pouvons voir la lumière au bout du tunnel, mais il faudra des années avant que nous nous rétablissions complètement.

Les nouvelles directives de l'État permettent également aux camps de nuit de reprendre leurs activités avec des restrictions tant qu'ils se trouvent dans les comtés des niveaux rouge, orange et jaune.

Les rédactrices de Chronicle, Esther Mobley et Emma Talley, ont contribué à ce rapport.


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Dégustation de vins de printemps : plus de 30 expériences œnologiques Napa, Sonoma et Paso à apprécier

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Voici 30 expériences axées sur le vin à vivre ce printemps, des sorties dans les vignobles et des dîners de vignerons aux dégustations virtuelles que vous pouvez faire depuis chez vous.

Peinture Acumen Wine Gallery Swirl & : 17h30-18h30 13 mai. Sirotez, tourbillonnez et peignez lors de cet événement de la galerie des vins de Napa. Du matériel artistique est inclus, ainsi que deux verres de rosé et une bouteille fraîche à emporter. Réservations : https://bit.ly/3nykhgA Acumen Wine Gallery, 1315 First St., Napa.

Mois du pinot noir d'Anderson Valley : Vallée d'Anderson. Profitez d'expériences de pinot uniques et d'accords gastronomiques du 14 au 16 mai, ainsi que de webinaires hebdomadaires et de dégustations de pinot noir jusqu'en mai. www.avwines.com/pinot-mois

Dégustations virtuelles Aperture Cellars : Rejoignez-nous pour une dégustation virtuelle dans le confort de votre foyer. Veuillez acheter votre kit de dégustation avant votre dégustation virtuelle. https://aperture-cellars.com/virtual-tastings/

Dîners internationaux de cuisine et de vin de Berryessa Gap Vineyards : 18h-20h 12 juin, 14 août, 30 octobre, Berryessa Gap Vineyards, 27260 Highway 128, Winters. Chaque dîner propose une expérience culinaire péruvienne, asiatique, marocaine ou espagnole, ainsi que du vin. Apportez votre propre vaisselle, argenterie et décorations pour la table de votre fête. Les événements individuels coûtent 70 $. Toc : https://bit.ly/2PzjmiN

Fête de Bloody Mary : 13h 26 juin. Buvez et votez pour le meilleur Bloody Mary, apprenez à faire un Bloody Mary tueur d'un expert et plus encore. Un billet comprend Bloody Marys pour deux (12 cocktails), six mélanges artisanaux, du sel de jante, une garniture, un sac fourre-tout et plus encore. L'événement sera enregistré. 89 $. https://bit.ly/3frQfY0

Programmes de pique-nique et de fauconnerie des Vignobles Bouchaine : Apportez un pique-nique de la maison ou de n'importe quel restaurant, puis procurez-vous un sac à vin Bouchaine, qui comprend une clé à vin, de l'eau, deux gobelets à vin en cristal avec logo et une bouteille de Pinot Noir et de Chardonnay du Domaine Bouchaine. (150 $ par couple, 25 $ pour les invités supplémentaires.) Ou assistez à une démonstration de fauconnerie avec le maître fauconnier Kate Marden de West Coast Falconry à 9 h 30 du mercredi au vendredi dans le cadre d'un petit groupe ou d'un événement privé. L'expérience coûte 75 $ et comprend un verre de vin. https://bouchaine.com/

Dégustations virtuelles de vins et fromages de Cardinale : Fabriqué par les chefs du domaine de Cardinale et sélectionné pour accompagner les vins de montagne du vigneron Chris Carpenter, chaque kit comprend un ensemble de deux à quatre vins accompagnés d'un assortiment de fromages, de charcuterie et d'une variété de petites bouchées de saison. 100 $ à 150 $. www.explorestock.com/cardinale

Événements en direct de Charles Krug : Les événements de mai à octobre à la cave St. Helena au 2800 Main St. comprennent Note Bleue Napa Du 22 mai à octobre avec des concerts deux fois par nuit du vendredi au dimanche avec des artistes tels que Brian McKnight, Tycho, Los Lobos et Pink Martini www.bluenotenapa.com . Festival Napa Valley , du 16 au 25 juillet présente Jean-Yves Thibaudet, Lisette Oropesa, Michael Fabiano, Roberto Bolle et plus https://festivalnapavalley.org/ . Le théâtre du camée apporte une expérience de cinéma drive-in à la cave les mercredis jusqu'en septembre www.cameocinema.com . Le Série de cinéma au coucher du soleil propose une variété de projections les 9 juillet, 6 août et 3 septembre www.charleskrug.com/ . Et Nimbach , la célébration annuelle de la nourriture, des boissons et des artistes locaux de Napa Valley le 11 septembre, propose de l'art, de la musique, de la cuisine locale et du vin www.nimbusarts.org/nimash/ .

Dégustations virtuelles du Château Saint-Jean : Commandez un kit de dégustation et profitez d'une dégustation virtuelle avec les éducateurs en vin du Château St. Jean, disponible sur réservation de 12h à 17h. mercredi-samedi. Ou rendez-vous à la cave pour des dégustations en plein air sur réservation aux mêmes horaires. www.chateaustjean.com

L'heure du fromage : 17h 6, 13, 20 et 27 mai. La série guidée d'accords vins et fromages des experts en fromage Janet Fletcher et Laura Werlin se poursuit avec une nouvelle série d'accords délicieux, y compris une session sur le thème de la « Vache sacrée » le 6 mai avec les invités Brian Civitello de Mystic Cheese et Becky Paun de Gloria Ferrer. Ensuite : « Old, New, Borrowed and Blue » avec Chappellet Winery le 13 mai, « East Meets West » avec Frog's Leap Winery le 20 mai et « All in the Family » avec Stonestreet Winery le 27 mai. presque-là, les sessions Zoom sont gratuites, mais vous voudrez peut-être commander des kits de dégustation pour pouvoir déguster en même temps. Détails : www.janetfletcher.com/cheeseoclock

Expériences virtuelles en famille Clif : Brunch virtuel : Dégustez des ingrédients d'inspiration agricole associés au côté plus léger des vins Clif Family. Kit dégustation comprenant un rosé, un blanc et un rouge, trois accords mets et recettes pour le brunch. 120 $ à 150 $. Dégustation de vins dans la Napa Valley Adventure : Ce rassemblement privé comprend une dégustation guidée des vins de petite production et des produits alimentaires artisanaux de Clif Family, animée par un éducateur en vin. Le kit comprend un vin blanc, deux rouges et trois accords mets. 120 $ à 150 $. Dégustation de vins du roi de la montagne : Cette dégustation privée de vins de petite production comprend du cabernet sauvignon des appellations Howell Mountain de la vallée de Napa et trois millésimes actuels, accompagnés d'accords culinaires. 225 $ à 250 $. https://cliffamily.com/visit/virtual-wine-tasting-experience/

Clos du Val : Cette cave de Napa propose à la fois des dégustations réelles et virtuelles. L'« Expérience Maison Hirondelle » comprend une visite de la cave et une dégustation privée assise (50 $, limitée à six personnes), tandis que la « Dégustation à votre table » propose une dégustation virtuelle avec un kit de dégustation de trois ou quatre bouteilles (240 $ et plus) ) à déguster depuis chez soi. 5330 Silverado Trail, Napa. www.closduval.com/Visit-Us

Les vins du domaine Cuvaison : Rendez-vous dans sa cave de Napa pour des dégustations intimes en personne sur rendez-vous au milieu de vignobles luxuriants et avec vue panoramique. Le domaine propose également des expériences de dégustation virtuelles pour présenter ses nouveaux vins. 1221 Duhig Road, Napa. www.cuvaison.com

Dégustations sur le thème du derby : 1er mai, Kendall-Jackson Wine Estate and Gardens, 5007 Fulton Road, Santa Rosa. Une expérience culinaire de la ferme à la table inspirée de la cuisine du Sud, le menu Derby Day du chef Justin Wangler propose des produits du jardin biologique de la cave accompagnés de vins Kendall-Jackson. Mode derby et chapeaux fortement encouragés. 70 $. Toc : www.explorestock.com/kj/

Randonnée surélevée et aventure viticole : Cette nouvelle randonnée pédestre et œnologique dirigée par Active Wine Adventures emmène les invités sur des sentiers isolés, de 4,5 à 6 miles de long, à Napa et Sonoma, avant de se diriger vers des établissements vinicoles cachés pour déguster des vins de petite production. 179 $. www.activewineadventures.com

Famille de vignobles Far Niente : Les clients ont la possibilité de poser des questions urgentes sur le vin, tout en en apprenant davantage sur les vins et la cave. Réservez une réservation pour une dégustation assise en plein air à la cave ou une dégustation virtuelle, avec du vin expédié directement à votre porte. 1350 Acacia Drive, Napa. www.explorestock.com/farnientewinery/

Festival Napa Valley Arts for All Gala : 17h 18 juillet. Profitez d'un somptueux dîner accompagné de vins de Far Niente lors de cet événement caritatif dont les festivités comprennent une performance exceptionnelle de Jennifer Hudson. 2 500 $. Les autres événements du Festival Napa Valley 2021 incluent des spectacles et des dîners du 13 au 25 juillet dans les vignobles de Napa Valley et d'autres lieux. https://festivalnapavalley.org

Expériences de dégustation virtuelles indéfinies de Flowers Vineyards & Winery : Offrant des dégustations virtuelles quotidiennes de 30 minutes de pinot noir ou de vols de domaine, ou vous pouvez personnaliser une dégustation avec vos vins Flowers préférés. www.flowerswinery.com/virtual-tastings/

Dégustations virtuelles Gloria Ferrer : Cette cave de Sonoma Valley propose des expériences de dégustation virtuelles privées avec des éducateurs en vin, qui sirotent avec vous une sélection de vins Gloria Ferrer. Vous pouvez déguster uniquement avec votre foyer ou inviter des amis à vous rejoindre via Zoom. L'expérience Trio of Sparkling Wine & Chocolate Pairing (115 $), par exemple, comprend trois bouteilles de vin mousseux et une boîte de 12 truffes au chocolat. Détails : www.gloriaferrer.com.

Collection Hess : Profitez d'une expérience virtuelle interactive ou d'une dégustation en plein air à la cave, avec un hôte dédié pour vous guider. Réservations obligatoires. 4411 chemin Redwood, Napa. www.hesscollection.com

Vins de la famille Inman : Des dégustations en terrasse ont lieu de 11 h à 16 h. Du jeudi au samedi à la cave située au 3900 Piner Road à Santa Rosa. En plus des dégustations en terrasse, vous pouvez profiter d'un certain nombre d'événements virtuels de dégustation de vins. www.inmanfamilywines.com/Visit-Us/Events

Dégustations virtuelles J. Lohr Vineyards : Cette cave de San Jose et Paso Robles a lancé des dégustations virtuelles privées pour les aficionados de J. Lohr. Commandez un pack de quatre vins (130 $ et plus), puis faites sauter le bouchon pour la séance de dégustation d'une heure qui a lieu du mercredi au dimanche. Commandez les vins et réservez via jlohr.com/virtual-tastings.

J Vineyards & Winery : Dégustations virtuelles de 12h à 18h du mercredi au dimanche. Choisissez vos favoris pour un vol personnalisé, explorez une nouvelle collection ou examinez en profondeur un seul vin au fil des ans. www.jwine.com/bespoke-virtual-tastings

JCB Live Happy Hour : Des expériences intérieures et extérieures sont disponibles de 11 h à 17 h. Du jeudi au dimanche sur rendez-vous, ainsi qu'en ligne. Les sessions JCB Live Happy Hour auront lieu à 17h. Lundi, mercredi et vendredi, et à 16h. Du samedi à septembre. 6505, rue Wshington, Yountville. https://jcbcollection.com/

Jordan Winery Events : Paris en terrasse Midi jeudi-dimanche mai-août. 29 et 1-17 octobre. Savourez une cuisine de bistrot parisien classique avec une touche californienne, notamment la crudité Jordan Garden, une salade de légumes verts Jordan Garden, une assiette de charcuterie et de fromages et un dessert, accompagnés de Jordan Cuvée by Champagne AR Lenoble et d'autres vins Jordan. La cave propose également une dégustation de la bibliothèque, une visite du domaine et une dégustation, un dîner de cave en juillet et août et plus encore. 1474, chemin Alexander Valley, Healdsburg. https://www.jordanwinery.com/

Série de dîners Kendall Jackson Wine Estate Garden : Jusqu'en octobre. Ces fêtes en plein air, chacune avec un thème différent, mettent en valeur les vins de Kendall Jackson et les produits frais du jardin du domaine préparés par les jardiniers et les chefs de la cave. 135 $ à 180 $. Kendall Jackson Wine Estate, 5007 Fulton Road, Fulton www.kj.com/events/farm-table-dinner-series

Expérience de dégustation sensorielle Landmark Vineyards : Les invités découvriront tous les aspects sensoriels de la dégustation du vin et comment identifier et apprécier tous les éléments contenus dans le verre. Après la visite guidée, dégustez une sélection de quatre vins Landmark accompagnés de fromages artisanaux, sélectionnés à la main par le vigneron Greg Stach. 85 $. 101 Adobe Canyon Road, réservations de point de repère de Kenwood.

Dégustations au domaine Larkmead : Ouvert pour des dégustations de domaine en plein air à la cave, ainsi que des dégustations virtuelles à domicile. Les frais de dégustation varient de 45 $ à 95 $. Réservations obligatoires. 1100 Larkmead Lane, Calistoga. www.larkmead.com/pages/visit/

Justin Vineyards & Winery : Des dégustations en plein air au domaine et dans les salles de dégustation du centre-ville, ainsi que des réservations pour le déjeuner et le dîner sont maintenant disponibles. Vous préférez siroter de chez vous ? Le domaine propose également des dégustations virtuelles interactives animées par des sommeliers certifiés. Domaine viticole, 11680 Chimney Rock Road, salle de dégustation du centre-ville de Paso Robles, 811 12th St., Paso Robles. www.justinwine.com.

Dégustations Longévité : Maintenant ouvert pour des dégustations de vins en plein air sur la terrasse couverte et la pelouse de 13h à 18h. Les vendredis et de midi à 17h. fins de semaine. Si vous préférez déguster à la maison, Longevity propose également des expériences de dégustation de vins virtuelles privées pour vous et votre groupe. 2271, chemin S. Vasco, Livermore. https://www.longevitywines.com/

Week-end Lodi Wine & Chocolate: 11h-16h30 15-16 mai. La programmation des festivités et des délices culinaires de cette année comprend de la musique en direct et des grillades de trois pourboires avec réduction de porto chez Estate Crush, de la crème glacée au chocolat au porto et aux cerises chez Heritage Oak Winery, des sandwichs à la ganache au chocolat grillé chez Drava Wines, et plus encore. Créez un itinéraire de deux jours en pré-réservant jusqu'à quatre réservations de dégustation d'une heure avant le 7 mai. 65 $. https://lodiwineandchocolate.com/

Marché des fabricants : 10h-18h 15-16 mai, First St., Livermore. First Street accueillera artistes, artisans et makers pour une balade shopping. Les restaurants, les brasseries et les établissements vinicoles s'associeront à des événements payants « Vols et bouchées » et les magasins locaux ont prévu des expériences. https://bit.ly/3sPQ7r4

Fête virtuelle de Markham Napa Valley Vineyards : Les dégustations en plein air sont de retour avec une variété d'options, y compris des accords vin et croustilles, ainsi que des survols virtuels de vignobles. 2812 St. Helena Hwy North, Sainte-Hélène. https://markhamvineyards.com/visit/

Monochrome : Profitez d'une dégustation de vins en plein air sur rendez-vous avec le propriétaire / vigneron Dave McGee tout en découvrant Monochrome, les vins et le style de vinification. 20 $. Des dégustations virtuelles gratuites sont également disponibles. 3075 Blue Rock Road, Paso Robles. https://monochromevins.com/

Brunch Mixologie Fête des Mères : Brunch à 11h et 13h30 déjeuner le 9 mai, City Of Cocktail Mulberry Farm, 1046 Metro Circle, Palo Alto. Apprenez à préparer cinq cocktails avec un instructeur professionnel et un barman lors de cet événement en personne, sur réservation uniquement. Profitez d'une visite rapide du verger, puis passez à 90 minutes de divertissement à cocktail et au four à pizza. 79 $ par adulte. Eventbrite : (brunch) https://bit.ly/3a9Lgtf , (déjeuner) https://bit.ly/3a9Lxwh .

Salon de dégustation Murphy-Goode Winery : Cette salle de dégustation qui vient de rouvrir propose des vols de vins, des planches de fromages et de charcuteries, une piscine et un jeu de palets. 12h-18h Du jeudi au dimanche. 241 avenue Healdsburg, Healdsburg. 10 $ à 25 $. Tock : www.exploretock.com/murphygoodewinery

Grange de dégustation de Napa Valley : Cette salle de dégustation familiale propose des vols de dégustation de vins sur rendez-vous, ainsi qu'un menu de plats de saison. Dégustations en personne de 10h30 à 16h Du vendredi au lundi. Private virtual tastings also available. 1021 Atlas Peak Road, Napa. www.primesolum.com/

National BBQ Month Live Virtual Tasting: 3 p.m. May 16. Featuring three Alpha Omega wines — Rosé Reserve Napa Valley 2020, Cabernet Sauvignon Atlas Peak Napa Valley 2018 and Petit Verdot Napa Valley 2018 — plus a BBQ demonstration from the Baggett Ranch barbecue team and a sauce competition. Alpha Omega: https://bit.ly/32VOaxI

Newsome Harlow Wines: Join the virtual tastings with this Sierra Foothills winery every Wednesday, alternating between happy hour with winemaker Scott Klannour and a guest and virtual tastings. www.nhvino.com/visit/

ONX: This Paso Robles winery and tasting room have reopened for tastings of current releases and library selections by appointment only. Virtual tastings are still available as well. 2910 Limestone Way, Paso Robles. www.onxwine.com/

Page Mill Winery: Livermore winemaker Dane Stark is offering Virtual Twilight Tastings on Facebook on the first Thursday of each month at 6 p.m. The tasting benefits a different charity each time, with 10 percent of gross sales from the start of the virtual tasting to close of business on Friday going to that week’s organization. www.pagemillwinery.com/twilight-tastings

Parallel Napa Valley: Visit the Napa Valley winery for private tasting experiences by appointment, or book a private online tasting. Brasswood Napa Valley, 3125 St. Helena Highway North (highway 29), St. Helena. www.parallelwines.com/tastings

Passalacqua Winery Virtual Wine Tasting: Taste through Passalacqua’s small-lot handcrafted wines outdoors under the redwood trees by appointment, or reserve a virtual wine tasting session from home. 3805 Lambert Bridge Road, Healdsburg. https://passalacquawinery.com/

Quilt & Co.: This d owntown Napa tasting room and wine lounge is currently open for outdoor seating. Enjoy a glass, tasting or bottle in a heated tent. Open noon-5 p.m. Sunday, Wednesday and Thursday, and noon-7 p.m. Friday and Saturday. Virtual wine tastings also available. https://quiltandco.com

Rombauer Hour, Virtual Wine Tasting: Visit and taste wines at the winery’s Napa Valley and Sierra Foothills tasting rooms, as friendly, knowledgeable hosts guide you through a tasting by appointment. Virtual wine tasting sessions are also available. Napa Valley, 3522 Silverado Trail North, St. Helena. Sierra Foothills, 12225 Steiner Road, Plymouth. www.rombauer.com/

The Rooftop at Harmon Spirit Series: 4 to 7 p.m. May 12. This monthly tasting series at Healdsburg’s The Rooftop at Harmon Guest House highlights Sonoma County spirit producers — La Luna Mezcal on May 12, for example — and benefits local charities, such as Corazon Healdsburg. 227 Healdsburg Ave., Healdsburg https://harmonguesthouse.com/the-rooftop/

SALUD Napa Valley: June 12. Take part in intimate COVID-safe, alfresco dinners happening simultaneously at wineries and private homes throughout Napa Valley. Online auction commences June 10, with previews June 1. Proceeds from the evening and online auction support OLE Health. $2,500. https://one.bidpal.net/saludnapavalley/welcome

Silver Trident Winery: This Yountville winery is offering two tasting experiences, Perfect Pairing and a Potato Chip Extravaganza, each beginning with a complimentary splash of Rosé of Pinot Noir. Prefer to sip at home? They’re also offering virtual tastings. 6495 Washtington St., Yountville. www.silvertridentwinery.com

Takara Sake Virtual Sake Tasting: Takara tasting room manager Mika Tsuchiiwa will lead a Zoom class from 4 to 5 p.m. Thursdays. Tasting kits ($50) include five bottles of various types of sake, detailed charts and descriptive sheets. Register in advance for home delivery or pick up at Takara Sake, 708 Addison St., Berkeley. www.takarasake.com

Taste of Terroir Wine Dinner Series: This series of four wine dinners ($135-$160) includes a Pinot Noir Harvest Dinner and a Premier Cruz Dinner featuring hard-to-get wines from the region. The series opener will be at 5 p.m. June 27 for Heart of the Santa Cruz Mountain, followed by Elevated Wines of the Santa Cruz Summit at 6 p.m. July 24, Pinot Noir Harvest Dinner at 5 p.m. Aug. 29, and Premier Cruz at 5 p.m. Nov. 6. Tickets: https://bit.ly/2P6asJT

Vintners Festival: May 22-23, Santa Cruz Mountains wineries. Enjoy a weekend of wine discovery featuring more than 30 wineries, including some that aren’t typically open to the public. Tickets will allow guests to stop at up to four wineries (as timing allows) per day. At each stop, enjoy a flight of three to five wines with staff guiding guests through tastings and discussing the particular winemaking process for each wine. $45-$80. https://winesofthesantacruzmountains.com/

Wine.com Experiences: Experience wine edu-tainment as you taste wines and talk to top winemakers and wine-loving celebrities, chefs and critics. Buy the wines ahead of time to get the full tasting experience. www.wine.com/content/landing/virtual-tastings?s

Yountville Art, Sip and Stroll: 11 a.m.-5 p.m. June 12. Enjoy art from more than 50 artists, live music and wine tastings from numerous Napa Valley wineries and tasting rooms during this stroll down Washington Street in Yountville. $35. www.artsipstroll.com/

California Zinfandel Trail: ZAP, the ZInfandel Advocate and Producers association, has just launched a California zin-centric trail website with wine-tasting itineraries that include a Bay Area urban wine crawl and a Gold Country weekend jaunt, plus a series of virtual tours. The three-part series ($175 each, including wine and shipping) begins April 29 at 4 p.m. with a tour of three Sonoma Valley wineries and continues May 27 and June 24. Details: https://zinfandeltrail.com

Have a virtual or live wine, beer or spirits event or tasting to add? Use this form:


Restaurant Talk: The Dynamic Duo Behind a San Francisco Classic

Nancy Oakes and John Lancaster sometimes finish each other’s sentences, they've worked side by side so long. The rare level of synergy between chef and wine director they've attained over two decades has helped keep Boulevard at the top of San Francisco’s dining scene.

Oakes grew up in Northern California and worked in several San Francisco kitchens before establishing her own place, L’Avenue, in 1988. That restaurant closed in 1993, but Oakes opened Boulevard the same year with business partner Pat Kuleto the restaurant in the waterfront Embarcadero district quickly became a fine-dining go-to, and a quarter-century later reigns as a modern classic with its impeccable setting and finely tuned wine program. Oakes later opened another Best of Award of Excellence winner in San Francisco, Prospect.

Lancaster has been the wine director at Boulevard since 1996 and has elevated the wine program to keep pace with Oakes' cuisine over the years. Today, Boulevard offers 825 selections, with an emphasis on regions such as California, Burgundy and the Rhône, and keeps a rotation of 30-plus wines by the glass.

The time-tested team spoke with assistant editor Julie Harans about tasting life-changing Château d'Yquem, "bending" dish preparations to pair with wine, and how to balance meeting expectations without getting "bored."

Wine Spectator: What initially sparked your interest in wine?
Nancy Oakes: I think it was traveling. In the early ‘80s I went to France, and it’s just naturally how it occurs there, and I think I loved it. Wine hadn’t really been a part of my past because my parents were not particularly wine drinkers in fact, I wasn’t much of a drinker at all. So the first golden moment—I wish I could remember the name of the restaurant—but it’s where I had a tasting of all different goose preparations paired with Château d'Yquem. I don’t think I’ve ever been the same since that. That changed me forever.

WS: How do you work together to create wine pairings that complement the cuisine, and vice versa?
NO: I tend to like wine-friendly food, because if I sit down for a special occasion, I’m thinking wine, and I’m thinking the wines I love to drink. So I think it’s just very enmeshed, it’s synchronized. When people ask me to do a course and a dinner that has fabulous wines, and the wine is really the big focal point of that dinner, I put the wine first. It is easier for me to bend the food. You can’t bend the wine it’s in the bottle.
John Lancaster: And I think that kind of thing just comes naturally to Nancy. We’ve written so many menus together that it’s just nature for Nancy, the way she can work a dish to fit the wine. We endlessly change and evolve, so that makes it fun for us and it makes it interesting. I always wonder when I go back to a restaurant 10 years later and all the dishes are the same. I think, “God, how are you not bored with that?”

WS: What does that collaboration look like on a day-to-day basis?
JL: We do tastings together, and we’ve worked together so long that I think we finish each other’s sentences at times. It’s kind of a natural thing, and certainly I do have a lot of conversations with the kitchen on new dishes and things. We work five days a week together, so we’re around each other quite a bit … Every time there’s a new dish on the menu, Nancy makes it for lineup, and we all try it and talk about it.
NO: I tried to say we’ve worked together for 18 years the other weekend and John corrected me—it’s more like 20 years. He’s my first go-to when I set off to do something paired with a wine. I come to him and I say, “This is what I’m thinking,” and he’ll either go, “Yes, yes, yes,” or “Oh, no, that’s not going to work.” He’s a great resource for me. I think mostly because my training is French and Italian, it makes it automatically wine-friendly. But some of the younger people, like my chef de cuisine, [are] very strong in Asian ingredients, and I think that’s more of a challenge, wine-wise.

WS: How has Boulevard evolved since opening?
NO: Some of the basic proteins we’ve always had on the menu, but if the basic menu item—like the pork chop—is the little black dress, what I really love are the accessories. So that’s what’s always evolving. But what’s interesting is that now, for children of our original customers, this is their special-occasion place, and they bring leur children. This restaurant has such a stated look that it feels familiar and there’s a touchstone, but actually it has been changing beneath their feet, and they’ve changed also.

There’s so much food media that everyone’s exposed to, they’re expecting to see those new ingredients and new styles. But yet, the way the restaurant feels and looks is the same, which I think sets a tradition, which is hard to find now—a tradition.

WS: And how has the wine list evolved?
JL: Well, just in more depth and scope . Way back in the day it was a lot smaller, a lot less inventory, a lot more California-driven, and now we’ve got a little bit of everything from everywhere. I look at what we did 15 or 20 years ago compared to what we do now and I go, “Wow.”

WS: What’s the secret to Boulevard’s longevity?
NO: At the end of the day, it’s about hospitality. Recognition of your guests, quality of service and quality of the product, and knowing the people in your dining room. If I go to a place four times and they look at me like I’m a complete stranger, I’m probably going to cross it off my list. I think everybody’s really involved in the new thing, but I think that there is some comfort in familiarity.

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Voir la vidéo: Le vin, plaisir et santé (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Edelmarr

    est tout à fait cohérent avec la phrase précédente

  2. Lennox

    Tout est bien qui finit bien.

  3. Smyth

    Si vous vous dites que vous avez trompé.

  4. Telford

    Site trouvé avec vos questions.

  5. Yotaxe

    Les détails sont très importants dans ce domaine, car sans eux, vous pouvez immédiatement proposer un non-sens inutile

  6. Samunos

    Pour ma part, tu n'as pas raison. Je suggère d'en discuter. Écrivez-moi dans PM, nous parlerons.



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